Tuy đây là một món ăn rất quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày, nhưng để có một đĩa sườn chua ngọt thật ngon thì mình thấy quả thật không đơn giản chút nào. Với món ăn này có hai vấn đề mình thấy dễ mắc phải. Thứ nhất là sườn bị dai, cứng và không róc xương, khi ăn phải xé rất là mệt. Nguyên nhân là do sườn không được luộc hay hấp trước mà rán và sốt chua ngọt luôn, cho nên sườn dễ bị khô và cứng do rán trong thời gian ngắn. Vấn đề thứ hai, ngược với vấn đề thứ nhất là để tránh sườn bị dai và cứng thì sườn được luộc trước, và việc luộc này dễ dẫn đến kết quả là sườn bị bã và bở, mất hết chất ngọt của thịt, nói chung là không còn được ngon nữa.
Để khắc phục cả hai vấn đề ở trên, lần này mình có thay đổi một tí trong việc xử lí món sườn. Tuy vẫn là luộc và rán, nhưng sườn được ướp gia vị trước khi luộc, và chỉ luộc với một ít nước. Cho nên đến khi nước cạn thì sườn cũng vừa đủ mềm, lại không bị mất chất ngọt và gia vị cũng ngấm sâu vào trong thịt nữa. Tiếp theo sườn được rán sơ cho đẹp và có độ dai giòn vừa phải rồi đảo với sốt chua ngọt. Nước sốt chua ngọt lần này mình cũng làm rất đơn giản, chỉ có dấm, đường và một ít nước ép táo, nhưng kết quả ra thì trên cả tuyệt vời. Có thể đây chưa hẳn là món sườn xào chua ngọt ngon nhất nhưng ít ra với mình thì nó là đĩa sườn ngon nhất mà mình đã từng làm được từ trước đến nay 
Nguyên liệu
500g sườn
1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô)
4-5 tép tỏi
Dấm táo (ở dưới có hình chai dấm mình dùng nhé)
Đường
Nước ép táo
Xì dầu
). Tóm lại là mình rất là nhớ, cực kì nhớ món thịt xiên nướng. Cho nên từ hồi bắt đầu biết nấu ăn một cách tử tế thì mình cũng bắt đầu “nung nấu” ý đồ “mang thịt xiên nướng từ Hà Nội đến Hà Lan” 
.
