Lâu lắm rồi mới lại làm Cupcakes. Vì mùa hè đã đến rồi nên Cupcakes lần này mình chọn công thức theo “phong cách” nhẹ nhàng. Phần cốt bánh dựa theo công thức Cupcake kem tươi, còn phần kem là Cream cheese frosting. Cốt bánh kem tươi vốn luôn rất nhẹ, xốp và mềm nên không gây cảm giác ngán và cũng không sợ bị đặc kể cả khi cho thêm vị Chocolate. Vì phần kem hoàn toàn chỉ gồm kem tươi và kem pho mát nên không lo bị cứng như kem bơ khi để tủ lạnh, và thật ra là bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh (nên rất hợp với mùa hè 
)
Nguyên liệu (14-16 cupcake cỡ vừa)
A. Phần cốt bánh
- 140gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 10gram bột cacao nguyên chất (không đường)
- 3gram muối
- 6gram bột nở (baking powder)
- 2 quả trứng gà (50gram/ quả – không tính vỏ – nhiệt độ phòng)
- 3ml vanilla dạng lỏng
- 230gram kem tươi
- 125gram đường
* Ghi chú: Kem tươi nên dùng loại có hàm lượng béo cao (heavy cream – hàm lượng béo từ 35-40%), hoặc có thể thay bằng whipping cream (30% béo). Không dùng light cream (dưới 20% béo). Topping cream thì có bạn đã thử và thành công nhưng mình chưa bao giờ dùng topping cream nên không rõ về chất lượng bánh.
B. Phần cream cheese frosting
- 150gram kem tươi
- 70gram cream cheese
- 30gram đường
- 2ml vanilla dạng lỏng
