* Vui lòng đọc kĩ bài viết, các phản hồi và các kiến thức cơ bản về làm bánh mì trước khi đặt câu hỏi.
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích dẫn). Vui lòng không sao chép, đăng tải hoặc sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu không có sự đồng ý của tác giả.
———————————-
Tiếp tục về Pizza nhé 
Trong số các loại bánh mà mình đã học và làm thì Pizza là một trong những loại bánh mang lại cho mình nhiều thú vị và bất ngờ nhất. Nói thật là lúc đầu khi tập làm Pizza mình cực kì chủ quan, vì đọc qua một vài công thức thấy khá là đơn giản, cũng không khác với bánh mì mấy, thậm chí là còn dễ hơn nhiều loại bánh mì. Cho nên cứ thế lao vào làm. Mà có lẽ là vì tự làm được Pizza tại nhà, cho nên lần đầu tiên làm Pizza xong thì thấy… sướng kinh khủng, kiểu như mình vừa làm được một điều gì rất “vĩ đại” ý 
Xong rồi còn đi khoe ầm ỹ là đã tự sản xuất được Pizza Italia tại nhà nữa chứ 
Nhưng sau một vài lần đầu tiên “nông nổi & dại khờ” như vậy thì mình bắt đầu cảm thấy Pizza của mình làm có cái gì đó không ổn. Đế vẫn chưa được giòn, chưa được thật ngon, nướng xong thì tạm ổn chứ để nguội một chút là mềm và dai. Thế là mình bắt tay vào “làm nghiên cứu” về Pizza, đọc tài liệu, xem clip dạy thực hành, tìm các mẹo dạy làm Pizza…. rồi áp dụng vào thực hành, rồi phát hiện ra là cái Pizza đầu tiên mà mình đã từng rất tự hào ý chắc giỏi lắm chỉ đạt điểm 3/10 là cùng (ngượng thế chứ )
Nhưng mà quả thực là càng ngồi xem các tài liệu hướng dẫn cách làm Pizza và mẹo làm Pizza thì mình càng thấy thích và hứng thú hơn, vì không chỉ là học được thêm rất nhiều kiến thức mới mà còn sửa được kha khá lỗi sai và hiểu lầm về Pizza nữa. Hóa ra để làm được Pizza ngon hoàn toàn không đơn giản, vấn đề không chỉ là một công thức chuẩn, mà còn cần cả các yếu tố khác như là nhiệt độ lò nướng, dụng cụ nướng, và đặc biệt là tay nghề của người làm nữa (giá mà có thể được vào bếp làm Pizza trong một nhà hàng chuyên về Pizza để học các bí kíp từ đầu bếp thì thích biết mấy 
).
Pizza với Pizza sauce, thịt gà, nấm tươi, Olive, pho mát Mozzarella và rau Rucola tươi
……bệnh nói dài lại tái phát rồi Tóm tắt lại thì để làm được Pizza ngon mình thấy không đơn giản tẹo nào. Mặc dù đến bây giờ Pizza mình làm cũng được cải thiện chất lượng kha khá rồi, nhưng chắc sẽ còn phải học và tập làm nhiều nữa, để “rèn luyện tay nghề” Tuy là trình độ làm đế Pizza của mình vẫn chưa được bao nhiêu, nhưng có một vài điểm mình rút ra được trong quá trình học làm Pizza của mình, rất muốn chia sẻ lại với các bạn Và chị em (cả anh em) nhà mình ai có kinh nghiệm hay mẹo mực gì hay để làm đế Pizza thì bảo mình biết thêm với nhé 
Pizza có nhiều loại đế khác nhau, và nhiều “phong cách” làm đế khác nhau, Pizza của US ăn sẽ khác với Pizza của Italy, và chắc chắn là khác với Pizza ở Việt Nam 
Cho nên khái niệm thế nào là Pizza ngon có lẽ cũng rất khác nhau giữa mỗi người. Với mình thì Pizza ngon là Pizza có đế mỏng vừa phải, không quá mỏng vì mỏng quá thì ăn chả có cảm giác gì, nhưng không quá dày. Ngoài ra, đế phải nhẹ và giòn rụm, ruột có nhiều lỗ khí to nhỏ không đều nhau (cái này giống với bánh mì vỏ giòn, thường bánh có lỗ khí trong ruột không đều nhau sẽ ngon hơn).
Để làm ra được Pizza như vậy thì có một vài điểm cần lưu ý trong quá trình nhồi bột và nướng đế như sau:
