Cải làn sốt dầu hào
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2
-
Ở nhà mình mùa hè thường hay có rau luộc đủ loại chấm với nước mắm ngon, pha chút mì chính, chút chanh, tỏi và ớt. Có một đĩa rau thôi nhưng có khi cũng đủ để đánh vèo hết vài bát cơm. Ở bên này rau châu Á không thiếu, nhưng nước mắm ngon thì thực sự chẳng biết kiếm ở đâu. Cho nên đổi kiểu vậy.
Sốt dầu hào là một loại nước chấm của Trung Quốc, có thể dùng với nhiều loại rau luộc khác nhau. Sốt rất dễ làm, thành phần cũng không có gì đặc biệt, chỉ có dầu hào, xì dầu và đường. Vì tự pha nên có cái hay là có thể tự điều chỉnh mặn ngọt theo ý mình. Ngoài sốt dầu hào thì có 1 thứ không thể thiếu là dầu tỏi. Thật ra chỉ là tỏi băm nhỏ phi vàng. nhưng nếu thiếu bạn này thì món ăn sẽ mất đi ít nhất là 1 nửa hấp dẫn, thật đấy ;)
CÔNG THỨC CẢI LÀN SỐT DẦU HÀO
Nguyên liệu
- 300 gr cải làn (hoặc có thể thay bằng cải thìa)
- 1 thìa canh (tablespoon/ 15 ml) dầu hào (oyster sauce)
- 1/2 thìa canh nước tương/ xì dầu (soy sauce)
- 1 thìa canh nước
- 1 thìa cafe (teaspoon/ 5 ml) xì dầu ngọt (hoặc thay bằng đường)
- 1 thìa cafe dầu ăn
- 2 – 3 tép tỏi
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rau cải cắt bớt phần gốc cứng, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ (không quá vụn)
2. Đun sôi nước. Cho vào nồi nước vài giọt dầu ăn. Cho rau cải vào trần chín (khoảng 30-40s), vớt ra, bày lên đĩa & chắt hết nước tiết ra từ rau.
Trong lúc đợi nước sôi thì chuẩn bị dầu tỏi và làm sốt dầu hào.
3. Chuẩn bị dầu tỏi: Phi nóng dầu ăn trong chảo. Cho tỏi vào, đảo đều. Ngay khi thấy tỏi chuyển sang màu nâu nhạt thì bắc ra, tỏi sẽ tự tiếp tục chín trong dầu nóng và chuyển sang màu như trong ảnh.
4. Làm sốt dầu hào: Lấy chảo vừa phi tỏi, pha nước, dầu hào, xì dầu, xì dầu ngọt hoặc đường. Khuấy đều. Cả nhà có thể nêm nếm lại cho vửa khẩu vị nhé. Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa. Sau khi sốt dầu hào sôi khoảng 30s – 1 phút thì bắc ra (hoặc có thể đợi sốt cạn sánh tủy ý thích của bạn)
Rưới sốt dầu hào lên rau. Rắc dầu tỏi. Dùng nóng.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
17 phản hồi tới Cải làn sốt dầu hào
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 11, 2016 vào 8:09 chiều #
Chị Trang ơi nếu ăn chay không dùng được dầu hào thì chị có gợi ý gì để làm món này không ạ? Em cảm ơn.
Tháng Hai 11, 2016 vào 8:18 chiều #
Chị Trang ơi, em tìm được dầu hào chay rồi chị ạ. Cảm ơn chị vì bài viết này :)
Tháng Ba 13, 2014 vào 7:55 chiều #
Mon nay ngon tuyet.Hnay chi da lam,tuy khong phai la cai lan, rau chi lam la cai chip vua ngon vua la mieng….cam on em..chuc em ngay cang co nhieu mon ngon nua nhe…
Tháng Tư 16, 2013 vào 8:08 sáng #
hồi trước em không dám ăn xì dầu chị ạ, nhưng mà em đọc comment của mọi người trong blog của chị tấy món này ăn ngon quá, nên em quyết tâm ăn thử, và cuối cùng là em và gia đình em (4 người) chị ạ, ăn hết veo cả 2 đĩa :p. ăn ngon nhắm c ạ. jo em không sợ xì dầu nữa.:p
Tháng Ba 5, 2013 vào 12:30 chiều #
chị ơi món này để cả ngọn cải thế này bày ra đĩa đẹp nhưng ăn thì phải cắt ra hả chị :D e đang định làm món này, trông hấp dẫn quá :X
Tháng Ba 6, 2013 vào 5:48 chiều #
Nếu cải to thì có thể cắt đôi, còn cải nhỏ thì không cần em ah, vì cải này luộc lên cũng mềm và ngót nhiều
Tháng Ba 6, 2013 vào 9:19 chiều #
vâng ạ. em cảm ơn chị nhiều. em làm món này rùi, ngon lắm ạ. món rau đầu tiên mà e thấy tâm đắc đấy :X
Tháng Mười 25, 2012 vào 6:27 sáng #
Bạn ơi, mình chần rau như bạn nhưng mà sao màu ko đẹp khi nguội, nó ko xanh mướt như thế kia :((
Tháng Mười 25, 2012 vào 11:58 sáng #
Có thể là bạn luộc hơi lâu quá, bạn để nước rất sôi, cho vào chút muối, trần phần cọng trước rồi bỏ phần lá vào, nhúng nhanh rồi đổ ra rổ và xả nước lạnh nhé, rau sẽ rất giòn và xanh
Tháng Chín 12, 2012 vào 11:37 chiều #
Món này thật là ngon!! Chị làm nhiều lần rồi mà vẫn còn mê. Ăn ở mấy nhà hàng Dim Sum chỉ toàn là dầu hào, chẳng thèm nêm nếm gì
Tháng Chín 13, 2012 vào 4:42 chiều #
Mình tự làm vẫn thích hơn hàng đúng không chị :)
Tháng Chín 11, 2012 vào 9:04 sáng #
bữa cơm trưa nay mình làm món này, ông xã nhà mình khen quá trời, kêu cách chế biến với cải này ngon quá,sẵn tiện mời chị hàng xóm đang ăn chay một đĩa cũng được khen lun. Cách làm thật đơn giản mà thành công rực rở Trang ah.
Tháng Chín 11, 2012 vào 7:09 chiều #
thi thoảng thay đổi một chút, mùi vị mới lạ mình nghĩ có lẽ cũng hấp dẫn hơn :)
Tháng Mười Một 23, 2012 vào 9:16 chiều #
Dầu hào làm từ con hào mà,
Chị mời chị hàng xóm đang ăn chay là … giết người rồi í =))
Tháng Mười Một 23, 2012 vào 9:17 chiều #
Xin lỗi, mình gõ nhầm cái mặt cười, định gõ :D : D
Mà nó ra thành = ) ), :(
Tháng Mười Hai 12, 2011 vào 3:51 chiều #
hôm nọ e làm món này, nhưng lại comment ở blog cũ của chị :(
ngon cực chị ạ :x công thức sốt là vừa ngon, e nếm xong pha loãng ra lại kém ngon ý :d
cải này ở nhà e gọi là cải Lạng Sơn, nước cải này luộc ngon hơn cải chip nhiều chị ạ ^^ nó ngọt mà hơi đăng đắng chút ăn mùa hè rất là giải nhiệt ý :x
Tháng Mười Hai 12, 2011 vào 3:52 chiều #
uh đúng rùi, cải này ăn mát và giòn, chị cũng thích, mỗi tội ở bên này rau châu Á khá là đắt nên không dám ăn thoải mái như ở nhà