Canh dưa thịt bò
Canh dưa thịt bò là một trong những món canh cực kì khoái khẩu của mình. Nhât là trong cái tiết trời ẩm ương ở đây (nhiệt độ buổi sáng và tối khoảng 1-5 độ, mưa gió) mà bữa cơm có 1 bát cơm trắng với bát canh dưa chua thì cảm thấy đời không còn gì hạnh phúc & sung sướng hơn ý ^^ Dưa có thể nấu canh với sườn hoặc với thịt bò, kiểu gì cũng ngon, mình thì hay nấu với thịt bò gân tại vì thích cái vị giòn sần sật của gân bò, thích cả mùi thơm rất đặc trưng của thịt bò với dưa xào nữa. Nấu canh này mùa đông thì chỉ có một vấn đề duy nhất là phải tự kiềm chế, không có thì bao nhiêu cũng hết, rồi lại rơi vào bi kịch “lăn nhanh hơn đi” :P
Nguyên liệu (làm được 1 bát canh to cho 4 người)
- 200gram thịt bò gân
- 200gram dưa cải muối chua
- 1 củ hành khô
- 1 tép tỏi
- 1 quả cà chua to
- 200ml nước dùng xương (hoặc nước sôi bình thường cũng được, nhưng nước ninh xương thì ngon hơn)
- Nước mắm hoặc bột gia vị, đường, hạt tiêu
- Dầu ăn
- Hành lá & rau sống ăn kèm (không bắt buộc)
* Cách làm dưa muối các bạn có thể tham khảo ở ĐÂY, hoặc nếu bạn nào ở nước ngoài và ngại làm thì mình thấy trong chợ châu Á cũng hay có bán dưa muối sẵn đóng thành bịch – tên tiếng Anh là Pickled mustard greens nhé.
Cách làm
1. Thịt bò thái lát mỏng. Ướp với 1 thìa café bột gia vị và một chút hạt tiêu. Để khoảng 15-20 phút.
Trong lúc đợi thịt bò ướp thì chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dưa vắt kiệt nước. Nếu dưa chua quá thì có thể rửa sơ cho bớt chua.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ,
2. Bắc nồi lên bếp. Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu sôi thì cho ½ số hành tỏi vào phi thơm. Đổ thịt bò vào xào lửa to trong khoảng 2-3 phút, đổ nước dùng xương vào, vặn lửa to đun sôi, hớt bọt nếu có. Hạ lửa nhỏ ninh cho gân bò mềm.
3. Trong lúc đợi ninh gân bò thì bắc chảo lên bếp. Cho ½ thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại. Cho cà chua vào chảo xào trong 2-3 phút cho cà chua tương đối mềm. Tiếp theo cho dưa vào xào cùng cà chua trong khoảng 3-5 phút. Nêm khoảng 1 thìa đường để làm dịu bớt vị mặn của dưa. Lưu ý là kể cả nếu thấy dưa hơi mặn thì cả nhà cũng đừng cho quá nhiều đường nhé vì sau này có thêm nước dùng thì dưa sẽ nhạt hơn và bát canh sẽ thành vừa.
4. Cho dưa & cà chua vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 – 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Múc canh ra bát, dùng nóng. Có thể ăn kèm rau sống hoặc phần cọng hành trắng tước sợi.
Chúc các bạn ngon miệng ;)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
10 phản hồi tới Canh dưa thịt bò
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Hai 14, 2012 vào 8:38 sáng #
hôm qua bạn m hướng dẫn m và m có làm theo nhưng m biến táu di thành dưa xào với thịt bò thôi, ai cũng khen ngon và lạ
Tháng Năm 10, 2012 vào 1:51 chiều #
Món này đúng khoái khẩu của em rồi chị :D , mà em nấu thường hay cho thêm mấy trái ớt cho cay cay, xì xụp đã lắm =P~ . Từ ngày em qua Mỹ là hết được ăn món này luôn vì bên này beef shank ko phổ biến mà thịt phần khác thì lại ko còn original nữa rồi :)
Tháng Ba 27, 2012 vào 10:23 sáng #
Hôm nay nhà mình cũng ăn canh này nhưng nhà mình nấu hơi khác 1 chút: gân mình k ninh mềm mà ninh vừa phải đến lúc ăn vẫn còn dai dai sần sật=P~; mình k cho nước xương mà cho 1 phần nước dưa+nước lạnh vào ninh cho thịt bò nhanh mềm mà canh lại chua chua ngon lắm, bạn thử xem nhé.
Tháng Ba 27, 2012 vào 1:18 chiều #
cảm ơn ấy :)
Tháng Ba 19, 2012 vào 4:33 chiều #
Chị ơi cho em hỏi thịt bò gân tiếng anh là gì được không ạ. Em ở Canada mỗi lần đi chợ nhìn mãi mà ko biết là phải mua loại nào nữa, hix:(
Tháng Ba 19, 2012 vào 4:37 chiều #
beef shank em ah, em Google image sẽ thấy nó là phần có rất nhiều gân, thường làm các món hầm thì mình dùng phần này sẽ ngon hơn :)
Tháng Mười 27, 2011 vào 3:54 sáng #
Hô hô, đúng kiểu nhà chị hay nấu.:)
Tháng Mười 27, 2011 vào 3:19 sáng #
món ruột của nhà em đấy. làm em nhớ cơm nhà quá chị a` :)
Tháng Mười 26, 2011 vào 3:16 chiều #
:) hôm nay nhà em cũng ăn canh này nhưng nấu với cá thu, rắc hành phi cho thơm + ko còn mùi cá tanh nếu ai ko ăn đc. Cá múc ra đĩa chấm nc mắm :). Em là dân Sài Gòn, thường thì ngta nói khó hợp với mấy món miền Bắc, em ko thấy chứ vào blog chị Trang là món nào cũng “chơi” tuốt :D Khoái nữa là ảnh chị Trang đẹp – càng nhìn càng ngon ^^
Tháng Mười 26, 2011 vào 4:49 chiều #
thanks em ^^ canh dưa cá thì đúng là nhất rồi , chij cũng thích món đấy, mỗi tội ở bên này mua cá tươi không dễ và đắt nữa, nên chị cũng không hay ăn nhiều