Comments on: Chiffon – Phần 3: Tại sao bánh xẹp, lõm, đặc, bết, chai..? (tiếp theo)

By: suhao

suhao — Thu, 18 Apr 2013 05:01:08 +0000

Chị ơi cho e hỏi là e làm chiffon cup cake theo công thức của các c thì bánh rất mềm vào xốp. nhưng tại sao khi e nướng bánh thì phần đáy vẫn k nở hết được mà lại bị quánh c nhỉ ? cần để lò nướng ở chế độ nào mới là tốt nhẩt ạ e đang nướng chế độ trên dưới đối lưu ạh.

By: Poppi_Muffin

Poppi_Muffin — Tue, 16 Apr 2013 04:59:48 +0000

Phương : chị xem lại các trang cmt của bài ” gateau nhật bản ” nhé. chị Oanh nói rất nhiều về vấn đề này đó
- Chị nướng có thể do nhiệt cao. hoặc nướng chưa đủ time , hoặc Fold hơi quá tay. đánh trứng chưa đạt
- Bánh của chị nướng chưa đủ time rồi
- đáy bánh có lớp vàng hả c ? em k hỉu

By: Phong

Phong — Mon, 15 Apr 2013 08:40:02 +0000

Em da lam theo dung cong thuc cua chi, nhung bao nhieu lan cung the. Banh khi nuong no torat dep, mat vang khong bi chay nhung khi lay banh ra khoi lo thi mat tren banh xep ngang bang rat dep, thanh banh cung dep nhung day banh thi tach lop vang ra, lop bot thi van con hoi am, roi lom xuong ( day banh khong dinh voi banh ). Chi bat benh gium em voi, thank chi nhieu.

By: Hong Phuc

Hong Phuc — Fri, 01 Mar 2013 02:03:35 +0000

@Hương: mình xin trả lời nha đúng như bạn nói là chị Trang có lưu ý khi nướng các loại sponge cake và foam cake thì thường ko chống dính khuôn, vì các loại bánh này cần "bám" vào thành khuôn để nở và "leo" lên, khuôn silicone thì lại chống dính rất tốt (nên có ghi non-stick), ko dùng cho các loại bánh này được bạn ạ.

By: Hương

Hương — Thu, 28 Feb 2013 23:01:51 +0000

Chị Trang ơi theo chị thì mấy cái khuôn silicone có dùng để nướng mấy cái bánh Chiffon/Genoise/Sponge này được k ạ? E thấy chị lưu ý là k chống dính khuôn mà khuôn silicone thì lại ghi là nonstick