Cơm rang dưa thịt bò
Hôm trước sau khi đăng “canh dưa thịt bò” lên thì có mấy người bạn của mình nhắc đến cơm rang dưa, làm “có đứa” lên cơn thèm, bứt rứt suốt cả tuần :D, nhưng mà dưa thì vừa mới muối nên phải đợi đến cuối tuần mới có dưa để rang cơm. Và đây là bữa sáng của mình hôm chủ nhật vừa rồi: Cơm rang dưa thịt bò, thêm một bát dưa chua chống ngấy nữa và một cốc nước mát ;) Ngoooooonnnnn!!!! :D
Nguyên liệu (1 phần ăn)
- 1 bát cơm nguội (lưu ý, cơm phải khô nhé)
- 100gram thịt bò
- Dưa muối chọn phần cọng/ bẹ (rang cho giòn ý mà)
- 1 củ hành khô
- 1 tép tỏi
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Nước mắm hoặc bột nêm, muối
- Dầu hào
Cách làm
Các bạn có thể xem thêm về cách rang cơm và một số mẹo giúp cơm rang ngon hơn nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt bò thái miếng mỏng. Ướp với một chút xíu bột gia vị và tiêu (đừng ướp nhiều quá vì dưa cũng mặn rồi)
– Dưa bóp ráo nước, thái miếng nhỏ.
– Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm 1/2 số hành tỏi (hình 1). Cho thịt bò vào xào sơ (hình 2), đợi thịt bò chín tái thì cho dưa vào xào cùng thịt bò (hình 3). Nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Xào đến khi thịt bò chín tới thì đổ ra bát, để sang một bên.
3. Rửa sạch chảo. Cho 1 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, phi nốt số hành tỏi còn lại rồi cho cơm vào. Lấy vá/ muôi xắn và đảo cho hạt cơm tơi (hình 4). Rang ở lửa to trong khoảng 2 – 3 phút, đợi hạt cơm tương đối săn lại thì bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Đánh tan trứng cùng 1 thìa cafe nước mắm và 2 thìa cafe dầu hào (lượng nước mắm và dầu hào có thể thay đổi tùy khẩu vị của các bạn nhé). Đổ trứng vào chảo, trộn trứng và cơm cho thật đều rồi bắc chảo lại lên bếp. Rang tiếp ở lửa to đến khi trứng chín, hạt cơm săn lại (hình 5).
5. Cho thịt bò và dưa vào chảo, đảo đều cùng cơm. Bạn nào thích ăn cơm giòn thì có thể rang lâu một chút, còn ăn cơm mềm thì sau khi đảo thịt & dưa với cơm thêm khoảng 1-2 phút cho cơm khô & tơi thì có thể ăn được rồi.
* Ghi chú: Bạn mình chỉ cho mình một cách rang cơm khác là trước khi rang thì trộn cơm với trứng và bóp đều cho cơm tơi & trứng bao đều cơm, sau đấy cho vào rang như bình thường. Cách này giúp trứng bao đều với cơm hơn. Mình nghĩ là một cách hay nhưng nói thật là mình lười nên chưa bao giờ làm :D Mình viết lại tại đây để bạn nào thích thì thứ nhé.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
7 phản hồi tới Cơm rang dưa thịt bò
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Chín 11, 2014 vào 3:39 chiều #
Cảm ơn chị Trang về món cơm rang dưa bò. Ngày trước e cũng rang cơm r cho thịt bò và dưa đảo cùng như vậy nhưng màu sắc k dc hấp dẫm như của chị. Có lần e đi ra quán ăn thử thì ngta rang cơm riêng và dưa bò xào riêng để 1 đĩa. Ngoài ra còn có thêm bát dưa chuột ăn kèm cùng bát nước dùng rau thơm ăn cùng thì mùi vị của món cơm rang này sẽ rất bùi chị ạ. E cũng đã thử và thành công. Chúc chị và mọi người thành công với món cơm rang dưa bò của riêng mình. :)
Tháng Tám 4, 2013 vào 1:09 sáng #
tình cờ tìm công thức về cupcake nên thấy trang này. Đã làm cupcake thành công. Trang web vô cùng hưu ít. cám ơn bạn nhé !
Tháng Mười Một 28, 2011 vào 2:27 chiều #
Lạ thật, e cũng ko bik rút cục cơm rang dưa bò đúng kiểu là ntn nữa?? E cứ nghĩ là cơm rang xì dầu cùng dưa vs bò cho chua chua cơ, chứ ko phải rang cùng trứng ra màu vàng ntnày …. * băn khoăn*
Tháng Mười Một 28, 2011 vào 4:15 chiều #
nấu ăn thì chắc không có cái gọi là “đúng kiểu” rùi, chị thấy có một số nguyên tắc cơ bản nên tuân thủ, còn thì mọi người có thể sáng tạo tùy theo khẩu vị riêng của mình và gia đình. Món này thì chị thích rang với trứng vì cơm rang trứng thường rất thơm và ngon, còn dưa vốn đã chua mặn sẵn rồi nên chị dùng dầu hào để không chỉ có vị mặn mà có cả vị ngọt nữa :)
Tháng Ba 4, 2012 vào 1:42 chiều #
hi bạn, theo mình thấy nếu ở ngoài quán thì ngoài rang cơm vs trứng còn có mầu điều nữa nên có mầu đậm hơn, Và sẽ rang cơm săn lại r bỏ ra đĩa, sau đó xào bò vs dưa chua rồi đặt nên :)
Tháng Mười Một 8, 2011 vào 5:44 chiều #
bò Vn mà xào như vậy thì tiêu chị ơi, hic…..dạo này em xào bò, mua loại philê mềm đi chăng nữa, đảo nhanh tay vừa chín tới còn may ra nhai được chứ mà đảo hơi lâu xíu chín hẳn thì nhai không nổi, hic….muốn xào cơm kiểu này thử, thì chắc em phải xào thật nhanh bò sau đó cho cải chua vào đảo riêng, thấm gia vị mới cho bò trộn chung, àh, thịt đà điểu em thấy mềm hơn thịt bò, xào lâu được :D, comment mấy lần mà chưa nói lời làm wen với chị :D rất vui được kết bạn với chị dù chỉ qua mạng
Tháng Mười Một 8, 2011 vào 8:36 chiều #
nice to meet em ^^