Đi mua đồ làm bánh ở Paris & ước mơ về một dòng bánh “sang chảnh”

đồ đồng trong một cửa hàng tại Paris 

Ảnh từ: https://charlieandjo.wordpress.com/2011/10/24/trip-to-france-e-dehillerin/

Dòng khuôn thứ hai mà mình đặc biệt ấn tượng là các khuôn silicon. Trước đó mình có dùng silicon nhưng chỉ có mỗi khuôn cupcake với tấm nướng bánh thôi nên lần đi mua đồ mùa hè năm ấy cũng là lần đầu tiên mà được biết tới nhiều loại khuôn silicon như thế: khuôn cơ bản, làm thạch, làm chocolate thì không nói làm gì vì cũng tương đối phổ biến nhưng còn nhiều khuôn khác mà mình chưa thấy bao giờ cả. Đầu tiên là một số khuôn để làm bánh dạng entremet đẹp ơi là đẹp. Bánh mà hệt như tác phẩm nghệ thuật ấy, không phải chỉ đổ chồng các tầng lên nhau mà có lớp trong, lớp ngoài. Hồi xưa mình cứ thắc mắc làm sao mà người ta làm được cả cái bánh với bao nhiêu lớp đẹp thế. Hoá ra là có sự hỗ trợ rất lớn từ khuôn. Tất nhiên không phải cứ có khuôn là làm được nhưng rõ ràng cái khuôn làm cho công việc đơn giản và nhẹ nhàng hơn rất rất nhiều. Bên cạnh các khuôn lớn thì cũng có cả tá, à có lẽ là nhiều hơn 1 tá các khuôn để làm dạng bánh mini hay individual cake mà mình vốn rất thích với đủ mọi loại hình dáng nữa.

Một ví dụ… ;) 
Ảnh từ: www.silikomart.com

Chuyến đi Paris ấy chiều bay về mình phải mua thêm hành lí vì quá cân và quá cả số lượng túi hành lí. Nhưng khi về dỡ ra thì cảm giác sung sướng khôn tả. Rõ là mình vừa tốn tiền mà chẳng hiểu sao lại thấy như kiểu mình vừa vớ được mấy cục vàng ấy. Thế nhưng rồi cũng chưa dùng được ngay khuôn thật nhiều phần vì bận việc nghiên cứu, phần vì quay cuồng với tập 3 của Nhật kí học làm bánh. Quyển catalogue khuôn cứ lấy ra ngắm chán chê xong lại cất đi vì chẳng thu xếp được lúc nào làm tử tế cả.

Nhớ lúc duyệt bản thảo của “Nhật kí học làm bánh” tập 3 mình có nói với “bạn cùng nhà” là khi nào sách in xong nhất định sẽ kiếm thêm một số khuôn nữa để làm bánh đẹp cho đã :D Và sau khi sách in mình có đi tìm mua khuôn thật. Rất may là hãng khuôn ấy có website để đặt hàng online và vào đó thì – trời ơi – chết mê luôn với các bánh mẫu ở trong đấy. Bánh nào cũng lung linh cực kì luôn ấy, có bao nhiêu mẫu mà mình không biết và trong catalogue cũng chẳng có. Thế là mình mất thêm một vài ngày nữa chỉ để ngắm và chọn khuôn. Cứ tưởng tượng tới lúc tự làm ra được bánh như thế là thấy sung sướng rồi ý :D :D :D THẾ NHƯNG, đời quả là chẳng như mơ. Mình chẳng thể đặt trực tiếp qua site được do thiếu một vài thông tin nên phải liên hệ trực tiếp với hãng. Và câu trả lời của hãng là hãy liên hệ qua đại lý nhé. Mình lại để thông tin là từ Việt Nam nên hãng đưa đại lý ở Việt Nam, mà khi ấy vẫn còn ở Đức nên khóc luôn :(

Một thời gian ngắn sau đó thì mình chuyển về Việt Nam nên ước mơ cuối cùng vẫn chỉ là mơ ước thôi. Nhưng giờ khi mọi thứ đã ổn định thì mình lại thu xếp để thực hiện ước mơ về một dòng bánh “sang chảnh” này ;) Nói là ước mơ chắc cũng không quá đâu vì đã 6 năm rồi kể từ ngày đầu tiên mình nhìn thấy mấy chiếc bánh kiểu này nhưng ấn tượng tốt đẹp thì vẫn như xưa, thậm chí là còn nhiều hơn vì giờ đã có thêm nhiều kiến thức về bánh rồi. Động lực và đam mê lúc nào cũng có rất sẵn và rất nhiều, chỉ cần thêm một ít thời gian thôi. Nhưng cũng đợi hơi lâu quá rồi nên năm nay nhất định phải cố gắng :)

Vậy thôi nói lan man hơi nhiều quá, chắc mình tạm dừng ở đây đã. À còn về hãng khuôn silicon ở trên tên là Silikomart, bạn nào quan tâm (hay thích ngắm bánh đẹp) có thể vào xem ở website của hãng tại đây: http://www.silikomart.com/home_silikomart_en.html

Ở Paris thì các bạn có thể xem tận nơi và mua tại các cửa hàng này:

• E.Dehillerin
• Mora
• Kitchen Bazaar
• La Bovida
• A. Simon: 48 & 52 rue Montmartre
• G.Detou (chỗ này bán nguyên liệu thôi nhưng có nhiều thứ hay ho)

Ở Việt Nam thì đơn vị nhập khẩu chính hãng duy nhất là Bakerland.

Silikomart là loại khuôn nếu đã dùng rồi, đặc biệt là dùng cho bánh lạnh thì sẽ không muốn đổi sang loại khác nữa vì chất liệu tốt, kiểu đáng đẹp, ra mẫu mới thường xuyên mà quan trọng nhất là an toàn. Silicon thật ra cũng có rất nhiều dòng, hồi xưa một trong những lí do mình đắn đo khi dùng silicon là không biết có tốt không và có bền không, nhưng với Silikomart thì hoàn toàn yên tâm luôn. 100% sản xuất tại Italia, giá không rẻ nhưng chất lượng thuộc hàng hảo hạng và tin là bền nên “đắt nhưng quả thực là xắt ra được rất nhiều miếng”. Thật ra cũng may là ở Việt Nam có đại lý vì trước khi về nhà mình đã nghĩ tới chuyện nhờ người quen ở Pháp hay Ý mua rồi, nhưng giờ có thể tự chọn vẫn thích hơn.

Chắc vậy đã, mình đi ngắm bánh tiếp để xem nên làm gì đây ^.^

Sách học làm bánh của Linh Trang

Những bài có thể bạn quan tâm: