Gà xiên nướng kiểu Thái (Chicken Satay)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2
-
Có một cu đồng nghiệp của mình cực kì thích món Thái. Hắn thích đến mức đi mua cả sách dạy nấu đồ Thái và ra chợ châu Á tìm mua nguyên liệu về nhà tự thực hành. Thi thoảng lại thấy cu khoe hôm qua tao vừa nấu canh Tom Yum hay là vừa làm cơm rang kiểu Thái :D Món này cũng là vì nghe hắn khen nhiều quá mà mình mới tò mò muốn làm thử. Có vẻ nó cũng là một món ăn nổi tiếng vì search trên mạng thì ra được cả mớ công thức luôn.
Gia vị ướp trong các công thức mình tìm thấy thì khá đồng nhất, gồm hành, tỏi, sả và bột (hạt) mùi. Nhưng về phần cho cái gì vào để tạo vị mặn thì các công thức hơi bị oánh nhau một tí. Lần đầu tiên làm món này mình dùng nước mắm, vì nghĩ là món Thái thì nên dùng nước mắm cho đúng kiểu. Lần thứ hai mình thử đổi xì dầu thì thấy có vẻ ngon hơn kha khá, mặc dù mình vẫn nghĩ là xì dầu thì dùng cho các món TQ nhiều hơn, cho vào món Thái có vẻ là không đúng kiểu lắm (theo “hiểu biết” hạn hẹp của mình). Hihi, nhưng mà không sao, miễn ngon là được rồi ;)
CÁCH LÀM GÀ XIÊN NƯỚNG KIỂU THÁI
Nguyên liệu
- 3 miếng thịt đùi trong của gà (chicken thigh) (khoảng 350 gram)
- 2 củ hành khô hoặc 1 củ to như trong ảnh ở bên dưới :D
- 1 thìa cafe (teaspoon) hạt mùi (hoặc 1/2 teaspoon bột hạt mùi)
- 1 củ sả
- 3 tép tỏi
- 1/2 thìa cafe bột nghệ
- 1 thìa canh/ tablespoon xì dầu
- ½ thìa canh dầu hào
- ½ thìa canh xì dầu ngọt (Kejap Manis) – hoặc thay bằng mật ong hoặc đường
- hạt tiêu
- Xiên tre
* Sau khi up công thức này lên thì có một chị bạn (nấu ăn rất siêu ;) ) góp ý với mình là nên thêm đường thốt nốt (palm sugar), nước cốt dừa (coconut cream) và bột cà ri vào trong nước ướp. Mình chắc lâu lâu nữa mới có thời gian thử, nhưng cứ ghi bổ sung công thức ở đây để cả nhà tham khảo nhé :)
Cách làm
1. Ngâm xiên tre vào nước lạnh trước tối thiểu 45 phút để khi nướng xiên không bị cháy.
2. Thịt gà lọc xương, thái miếng để lát nữa xiên. Mình dùng phần đùi trong của gà, nhưng cả nhà có thể thay bằng thịt đùi gà hoặc lườn gà cũng được nhé.
3. Hạt mùi xay nhỏ thành bột hoặc giã nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả thái khoanh mỏng.
4. Ướp thịt gà với xì dầu, dầu hào, xì dầu ngọt, hành, tỏi, sả, bột mùi, bột nghệ và hạt tiêu. Để tối thiểu 60 phút cho ngấm.
5. Xiên thịt gà vào xiên tre. Ah, cả nhà đừng xiên quá nhiều thịt trong một xiên nhé, về sau nướng sẽ lâu và thịt khó chín bên trong :)
6. Mang thịt đi nướng hoặc rán đến khi chín vàng. Nếu nướng bằng lò, các bạn có thể đặt nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 30 – 40 phút, sau khoảng 20 phút nên lật xiên thịt để thịt chín đều hai mặt.
Món này ăn với sốt bơ lạc, nhưng mà nhà mình không có và cũng ngại làm nên mình ướp vừa mặn để ăn luôn. Gà xiên nướng kiểu này tương đối dễ làm và theo mình thấy là khá ổn, thơm và ngon, ăn chơi cũng được mà ăn cơm cũng được.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
16 phản hồi tới Gà xiên nướng kiểu Thái (Chicken Satay)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:29 sáng #
Em chào chị Trang
Thanks chị về công thức món gà nhé, e mới bít web của chị nhờ một người bạn, e rất thích vì nó hướng dẫn chi tiết và có hình ảnh đi kèm . Em đang tính chủ nhật này làm món gà nhưng không bít xì dầu ngọt là gì ạ ?? mong chị giải thích giúp e nhé
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:25 chiều #
Tên của nó là Sweet soy sauce hoặc Kejap manis, là 1 loại có mùi như xì dầu nhưng vị ngọt em ah. Chị không rõ ở VN có bán không, nếu không tìm mua được thì em có thể thay bằng ít rượu gạo + đường hoặc mật ong cũng được.
Tháng Sáu 11, 2012 vào 8:18 chiều #
Da, em cam on chi nhieu nha <3.
Tháng Sáu 1, 2012 vào 12:39 sáng #
Xin chao chi Linh Trang,
Em la Bich Lam, hien nay em dang song o California, em duoc ban NGuyen Hoang My Phuong gioi thieu web cua chi. Rat vui khi duoc biet chi nha!
Em muon lam thu mon nay, nhung em khong biet ” hat mui” ma chi de cap phia tren la hat gi vay chi? No con co ten goi nao khac nua khong vi ben day em di cho Viet Nam khong thay loai hat nay.
Neu tim duoc hat nay thi em se lam thu mon nay!
Cam on chi truoc nha!
Bich Lam
Tháng Sáu 1, 2012 vào 5:19 chiều #
Chào em, rất vui được làm quen :) Hạt mùi là koriander seed em ah, chị thấy trong các siêu thị Tây ở đây đều có bán, hoặc ơ chợ châu Á cũng có. Nhưng nếu ko có cũng không ảnh hưởng gì đâu em ah, là nguyên liệu optional thôi :)
Tháng Năm 3, 2012 vào 12:57 sáng #
chị ơi, chị cho em hỏi hạt mùi (hay bột hạt mùi) có tên Tiếng Anh là gì vậy ạh? Em ko dùng loại gia vị này bao giờ nên em sợ ra chợ mua ko đúng loại ạh :( Em cám ơn chị nhe.
Tháng Năm 3, 2012 vào 11:26 chiều #
hạt của cây corriander em ah, chắc là corriander seeds thôi :)
Tháng Năm 4, 2012 vào 3:30 chiều #
dạ, em cám ơn chị ạh, chúc chị cuối tuần vui vẻ ạh ^^
Tháng Năm 4, 2012 vào 6:35 chiều #
nice weekend em nhe :)
Tháng Sáu 13, 2011 vào 10:08 sáng #
Ừa có cốt dừa và bột satay sẽ ngon. Mẹ Whitepoplar làm thế, nhưng thế này ngon lắm đó :)
Tháng Sáu 13, 2011 vào 1:02 chiều #
Lần sau làm món này nhất định em sẽ thử ;) Nice to meet you ^.^
Tháng Sáu 12, 2011 vào 6:43 chiều #
oh có nước cốt dừa nữa chắc chắn thịt gà sẽ càng béo ngậy và đậm đà hơn đây. Mình sinh năm 84, Trang xưng hô tchị em, bạn bè hế nào cũng được nhe, có một người bạn khéo tay như Trang là vinh dự của mình. Thú thật, mình mới thật sự ”lăn vào bếp” 3 tháng gần đây. Mình không biết làm nhiều món ăn Trang ạ, hảo của ngọt hơn nên nghiêng về bánh hơn một tí thôi. Chắc sẽ thăm blog Trang nhiều, thường xuyên hơn để học hỏi đây
Tháng Sáu 12, 2011 vào 7:09 chiều #
chị ơi, nếu mà xem ảnh + bánh trái trên blog của chị thì chắc chắn hok ai nghĩ chị mới lăn vào bếp đc 3 tháng đâu ;) em thì nấu ăn đc tầm năm rưỡi rùi nhưng mà vẫn chỉ là amateur thôi, bánh thì tạm thời vẫn là cao quá tầm với nên chưa dám trèo :D
Tháng Sáu 12, 2011 vào 6:39 chiều #
oh có nước cốt dừa nữa chắc chắn thịt gà sẽ càng béo ngậy và đậm đà hơn đây. Mình sinh năm 84, Trang xưng hô tchị em, bạn bè hế nào cũng được, có một người bạn khéo tay như Trang là vinh dự của mình nhé. Thú thật, mình mới thật sự ”lăn vào bếp” 3 tháng gần đây. Mình không biết làm nhiều món ăn Trang ạ, hảo của ngọt hơn nên nghiêng về bánh hơn một tí thôi
Tháng Sáu 12, 2011 vào 8:42 sáng #
cảm ơn Trang đã chia sẻ công thức, mình sắp có vài người bạn Á đến chơi nhà, nấu được tom yum rồi nhưng chưa biết làm gà nướng xiên. Mình nghĩ dùng nước mắm nêm là hợp lý so với nước tương, vốn dĩ văn hóa Thái cũng gắn liền với nước mắm như Việt Nam mình, sẽ thử cho thêm chút gừng và bột cà ri vì mình thích 2 gia vị này.
Mình sẽ trả bài cho ”cô giáo” khi thực hiện thành công nhé
btw, mình cũng giống Trang, trước giờ chỉ biết học và làm, xa nhà mới phát hiện ra mình cũng thích tự làm và tự chiêm ngưỡng lại thức ăn của mình. Làm quen nhé.
Tháng Sáu 12, 2011 vào 11:24 sáng #
hihi, ko có gì ạ. Ko biết tuổi của chị/ bạn thế nào để tiện xưng hô ^^ nhưng mà blog của chị/ bạn cũng nhiều món ngon quá ;)
Ah, chị/ bạn làm món này có thể thêm ít nước cốt dừa nữa, chắc sẽ làm món ăn ngậy béo & đúng kiểu Thái hơn, mình thấy có công thức cho vào nhưng vì nhà không có sẵn nên không thử :)