Mỳ Ý & ngao sốt bơ chanh
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2
-
Sợi mỳ dẻo quyện với nước sốt đậm đà vị ngọt của ngao và chua nhẹ của cà chua, rất thơm mùi vị đặc trưng của basil (húng tây) nữa. Và thích nhất là cảm giác vừa ăn mỳ vừa mút từng con ngao ngấm sốt í ;;) Khâu chế biến thì cực kì đơn giản và nhanh gọn, độ 15-20 phút là có một đĩa mỳ rất ngon và lạ miệng cho cả nhà rồi ;)
- Mỳ Ý cho 2 người ăn
- 1 kg ngao nguyên vỏ, rửa sạch hết đất cát trên ngao. Có thể ngâm ngao vào nước lạnh pha muối & một quả ớt cay dầm nát để ngao nhả bớt đất cát.
- 150 g cà chua bi thái hạt lựu
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa canh (tablespoon/ 15 ml) nước cốt chanh
- 30 g bơ nhạt
- Muối, tiêu
- 1 nắm húng tây (basil) – thái nhỏ (chừa lại vài lá để trang trí)
Cách làm:
1. Đun nước sôi, luộc mỳ Ý với chút muối và dầu ăn theo thời gian như chỉ dẫn trên bao. Mỳ luộc chín đổ ra rổ, để ráo nước. Không xả nước lạnh (sẽ làm mì bị sượng và cứng).
2. Trong lúc đợi mỳ chín thì làm sốt ngao như sau:
– Làm nóng nồi hoặc chảo có nắp đậy, để lửa nhỏ cho bơ vào chảo đun chảy. Đợi bơ vừa chảy hết thì cho tỏi vào phi thơm.
– Đợi tỏi có mùi thơm thì cho cà chua vào, xào sơ khoảng 1 phút.
– Cho ngao vào, đảo qua rồi đậy nắp vung cho ngao chín (để lửa vừa -> to)
– Ngay khi ngao mở nắp cho nước cốt chanh, húng tây, muối & tiêu vào chảo. Xóc đều cho ngao ngấm sốt.
Vậy là xong sốt ngao.
– Công đoạn cuối cùng là gắp mỳ ra đĩa. Đổ sốt ngao lên trên. Trang trí thêm vài lá húng tây & măm thôi.
Bon appetit! :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
13 phản hồi tới Mỳ Ý & ngao sốt bơ chanh
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 4, 2017 vào 5:07 chiều #
Trang ơi nêm nếm lượng muối thế nào thì vừa nhỉ? Chị không quen tự nêm nếm lắm nên không tự tin hihi
Tháng Tám 13, 2014 vào 1:51 chiều #
chị ơi chị hướng dẫn làm mì Ý tươi đi chị! :) e tin tưởng các ct của chị lắm ạ! :)
Tháng Ba 31, 2013 vào 10:59 sáng #
Hôm nay chị đã làm thử món này, không có lá basil tươi nên chị thay bằng lá basil khô của McCormick. Tuy nhiên hơi tiếc là khi cho ngao vào đun thì ngao chảy ra rất nhiều nước lõng bõng nên làm hỏng mất sốt ngao, lần sau có thể sẽ đun riêng ngao cho mở nắp và ra bớt nước sau đó vớt ngao sang đun trong nồi sốt sẽ ngon hơn. Chị dùng chanh xanh và cũng không bị đắng. Tuy là sốt hơi loãng vì nhiều nước nhưng ông xã vẫn khen hương vị rất ngon :D
Tháng Tư 2, 2013 vào 11:16 sáng #
Em nghĩ làm như chị nói cũng được ạ, hoặc cầu kì hơn là mình luộc cho ngao chín sơ, gỡ lấy thịt rồi lấy phần nước làm sốt riêng, sau đáy mới trộn hoặc xào mì với sốt này, giống kiểu của ngoài hàng :)
Tháng Ba 22, 2013 vào 4:21 sáng #
chị trang ơi em làm mì ý sốt ngao nhưng mà ăn bị đắng, em không biết sao nữa, em dùng bơ trường an làm bơ nhạt . không biết có phải vậy không?
Tháng Ba 27, 2013 vào 4:40 sáng #
Em dùng chanh vàng hay chanh xanh? chanh xanh thì có thể sẽ tạo ra vị đắng khi đun nóng
Tháng Mười 23, 2012 vào 11:08 sáng #
Chị Trang ơi, Basil có phải lá húng quế bán ngoài chợ không ạ? Hay là loại nào khác :-s
Tháng Mười 23, 2012 vào 9:45 chiều #
Nếu húng quế em nói là loại hay để ăn với bún ngan/ bún bò thì không giống em ah, cái húng quế đó là sweet basil. Em Google hình ảnh Basil sẽ nhìn thấy cây & lá của nó :)
Tháng Tám 29, 2012 vào 2:14 chiều #
Bên vn có basil kg Trang? Nếu kg thì có thể thay thế lá gì?
Tháng Tám 29, 2012 vào 10:31 chiều #
Em nghĩ là có chị ạ, vì em thấy mọi người nấu vẫn hay dùng, nhưng mua ở đâu thì em không rõ, chị Google thử vậy nha
Tháng Chín 20, 2011 vào 5:49 chiều #
Trang ơi cơ mà nước cốt chanh cho vào lúc nào :P
Tháng Chín 20, 2011 vào 8:23 chiều #
lúc ngao vừa mở nắp, có vít ở trên muh :P
Tháng Sáu 27, 2013 vào 8:47 chiều #
Món này hấp dẫn quá Chị ơi…cuối tuần em sẽ thực tập món này. Cám ơn Chị đã hướng dẫn cách làm.