Súp bí đỏ & Bánh mì bơ tỏi kiểu Ý
-
- Khẩu phần
- 4 phần ăn
-
Tháng 10 là khoảng thời gian gợi nhiều liên tưởng. Từ những thứ rất lãng mạn và thơ mộng như là những thảm lá vàng đỏ, hạt dẻ rụng đầy gốc cây, những chiếc áo khoác và khăn len mỏng nhiều màu sắc, gò má cứ hồng lên của thiếu nữ trong ngày gió lạnh đầu mùa, cho đến những thứ rùng rợn hơn như là những chiếc mặt nạ ma quỷ và các bộ trang phục máu me trong ngày lễ Halloween. Nhưng đây là với mọi người, chứ còn với bạn Trang thì tháng 10 chỉ gợi đến hai thứ – Một là Táo và các món có táo (muffin táo, bánh táo, táo sấy giòn…); Hai là Bí đỏ và các món có bí đỏ (súp bí đỏ, muffin bí đỏ, cheesecake bí đỏ, bí đỏ xào tỏi, canh bí đỏ thịt bò…). :D :D
Thật ra táo và bí đỏ thì gần như quanh năm lúc nào cũng có, nhưng vào khoảng thời gian này thì có vẻ ngon hơn, và rẻ nữa. Thêm nữa là mình cảm giác những món có hai thứ nguyên liệu này đều ngon hơn khi thưởng thức trong tiết trời mát dịu hơi se lạnh của mùa thu thì phải, cho nên chẳng tội gì mà không tranh thủ, nhỉ? :)
Súp bí đỏ năm ngoái mình có đăng một công thức với thành phần ngoài bí ra thì còn có cả thịt gà và một vài loại rau củ khác nữa. Năm nay “thanh tịnh” hơn, súp chỉ có rau thôi, nấu đơn giản mà mùi vị không kém thơm ngon đi tẹo nào. Kèm thêm vài lát bánh mì bơ tỏi nóng giòn thơm phức nữa. Mặc dù cả hai món đều được xếp là “khai vị”, nhưng chắc là chẳng cần đến món chính đâu vì chỉ thế thôi cũng đủ sung sướng rồi ;)
Súp bí đỏ
Nguyên liệu (4 bát con)
- 400 gram bí đỏ
- 1 nhánh cần tây
- ½ củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 0.8 – 1 lít nước ninh xương gà
- 50 ml kem tươi (whipping cream)
- Đậu Hà Lan (không bắt buộc)
- Muối, tiêu
- 1.5 thìa canh dầu Olive hoặc bơ
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông
– Hành tây, cần tây thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa. Đun nóng dầu Olive hoặc bơ rồi cho cần tây & hành tây vào chảo. Đảo đều rồi hạ lửa, đun cần tây & hành trong khoảng 5-7 phút, thi thoảng đảo đều cho hành & cần không bị cháy.
3. Cho bí đỏ & tỏi vào nồi. Đổ nước dùng gà vừa ngập bí đỏ. Vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt bọt (nếu có) rồi hạ nhỏ lửa. Nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn (mình dùng khoảng 2/3 thìa café muối). Đun đến khi bí mềm nhừ. Cho vào máy xay, xay nhuyễn.
4. Đổ hỗn hợp lại vào nồi. Nếu hỗn hợp quá loãng thì các bạn có thể vặn lửa to cho nước bốc hơi bớt. Nếu hỗn hợp quá đặc thì thêm nước dùng gà. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn.
5. Trước khi ăn cho kem tươi vào nồi, khuấy đều. Dùng nóng.
* Ghi chú: Mình có dùng thêm đậu Hà Lan, và vì là đậu đóng hộp, loại đã chín rồi nên mình cho đậu vào sau khi xay nhuyễn bí. Nếu các bạn dùng đậu sống thì có thể luộc hoặc hấp đậu chín rồi cho vào sau khi xay bí, đậu sẽ giữ được nguyên hạt và màu xanh, làm bát súp đẹp mắt hơn.
——————–
Bánh mì nướng bơ tỏi
Nguyên liệu
- ½ cái bánh mì baguette (cắt thành 10 khoanh dày khoảng 1.5cm)
- 25 gram bơ nhạt mềm
- 10 gram tỏi băm nhuyễn
- 1/2 thìa cafe lá thơm kiểu Ý – Italian mixed herbs (parsley, oregano, thyme, …) – loại khô, xay vụn
- Pho mát Parmesan hoặc Cheddar – bào sợi
- Muối, tiêu (nếu bơ mặn rồi thì không cần muối)
Cách làm
1. Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau – trừ pho mát. Ta có hỗn hợp bơ tỏi. Về cơ bản thì chỉ cần bơ và tỏi cũng đủ ngon rồi, nên nếu các bạn không có Italian mixed herbs và pho mát cũng không sao. Nhưng nếu có thì bánh sẽ có nhiều mùi vị kiểu Ý hơn. Ngoài ra, pho mát thường mặn sẵn rồi nên chi cần dùng một nhúm rất nhỏ muối là đủ.
2. Phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh mì. Rắc pho mát lên trên. Bật lò nướng ở 200 độ C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 10-12 phút, đến khi bánh giòn và pho mát chảy ra, hơi sôi trên mặt bánh (Nếu các bạn muốn bánh mềm thì bọc giấy bạc quanh bánh, nướng 12-15 phút).
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ mail savourydaysvn@gmail.com. Mọi trường hợp cố tình vi phạm sẽ chịu sự xử lí theo pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
46 phản hồi tới Súp bí đỏ & Bánh mì bơ tỏi kiểu Ý
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Sáu 9, 2016 vào 9:08 chiều #
Chị Trang oi, cho em hỏi nếu ko có lò nướng mình dùng chảo rán để nướng bánh được ko? Thanks chị đã chia sẻ công thức nấu ăn. Em đã làm một số món và cả nhà đều rất thích
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:48 sáng #
chị nghĩ là được em ah.
Tháng Mười Hai 27, 2015 vào 11:51 chiều #
Trang có thể hướng dẫn cụ thể cách ninh xương gà và cách bảo quản không? Cám ơn Trang nhiều!
Tháng Tư 8, 2020 vào 3:40 chiều #
Giống như bạn luộc gà làm phở í, nước ohwor chính là nước ninh xương gà
Tháng Tư 10, 2015 vào 3:19 chiều #
Rất ngưỡng mộ chị Linh Trang.
Trước chỉ mẹ nấu cho ăn, giờ tự nấu. Làm theo công thức của chị mà lần đầu tiên nấu ai cũng khen ngon như nhà hàng. Cả Tây cũng còn khen :D
Công thức của chị đúng là kì diệu luôn.
Chị update nhiều món nữa nhé, em quyết tâm nấu bằng hết :D
Tháng Một 27, 2015 vào 4:38 chiều #
Chị ơi! Em mới tập tành làm bánh và món đầu tiên em thử nướng là bánh mì bơ tỏi theo công thưc của chị (nhưng không dùng cheese)! Bánh của em có cảm giác bị cứng, khô và không thơm mùi bơ khi ăn mặc dù khi nướng thì mùi rất thơm. Em dùng bơ nhạt của President. Chị bắt bệnh giúp em, em cảm ơn chị!
Tháng Một 15, 2015 vào 10:52 chiều #
Công thức của bạn rất dễ làm và ngon thật đấy. Tớ mới thử mà cả nhà ai cũng khen, happy lắm. Cảm ơn bạn đã share nhé, rất hữu ích :)
Tháng Sáu 4, 2014 vào 3:23 chiều #
Hi Trang!
Vào mùa nắng ở Tphcm mình lại thích món soup bí đỏ kem lạnh ,mình cảm nhận được vị béo của kem và mùi thơm của bí,như vậy công thức có khác gì ko bạn? mình muốn nấu món này lắm nhưng chưa biết làm ra sao, mong phản hồi của bạn nhé! :-)
Tháng Sáu 22, 2014 vào 10:12 chiều #
Súp bí đỏ có rất nhiều ct, nên mình ko chắc loại này có đúng kiểu bạn thích không, nhưng dùng ct này để ăn lạnh cũng không sao đâu bạn ah :)
Tháng Một 1, 2014 vào 10:31 sáng #
Hi Trang,
Chúc mừng năm mới! Sáng nay chị làm điểm tâm cho cả nhà món này. Nước gà ninh từ hôm qua nên sáng nay làm cũng nhanh và dễ ơi là dễ :). Trời mát, món súp mịn màng thơm mùi bí, có vị ngọt dịu nhẹ của bí và nước gà, ăn kèm với bánh mì bơ tỏi nóng giòn thơm nức thật tuyệt. Cơ mà chắc hai con gái ăn canh bí đỏ quanh năm nên không thấy hào hứng mấy, hihi. Chị thấy nó rất bổ dưỡng: bí đỏ này, nước gà này, tỏi này, kem sữa, đậu Hà Lan này nên chị vẫn sẽ dùng quyền của “mom” lâu lâu cho hai bạn í ăn món này thôi :). Chị nấu bằng quả bí đỏ loại nhỏ ý nên vị khá dẻo và béo, nhưng màu nó không đỏ lắm. Nấu món súp này theo em bí nhỏ hay bí đỏ to ngon hơn? bí pumpkin thì màu đỏ rất đẹp.
http://www.flickr.com/photos/112124197@N06/sets/72157639249756076/
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 4:14 chiều #
Chị Trang ơi, em làm món này nhưng lúc nướng không thấy pho mát sôi như chị nói. Lúc lấy ra bánh mì lại bị quá cứng. Em muốn đổi qua bơ Meizan hoặc Tường An được không ạ?
Cám ơn chị! :)
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 11:14 chiều #
Chị nghĩ có thể là nhiệt độ nướng hơi thấp và lâu quá nên pho-mát không sôi dược mà bánh cũng bị cứng. Em đổi bơ thực vật cũng được, nhưng cẩn thận dùng pho-mát vừa phải, tránh để mặn quá nhé, vì bơ thực vật cũng mặn rồi.
Tháng Mười 13, 2013 vào 12:54 sáng #
:) bí đỏ
hồi hè nhà em trồng bí, quả non xào tỏi, bh và sắp tới sẽ có 1 đống bí đỏ (già) trữ ăn mùa đông :)
mùa đông chắc sẽ thử dần dần đủ món bí đỏ mới đc
Tháng Mười 16, 2013 vào 10:34 chiều #
thích nhỉ, chị đang tưởng tượng ra một khu vườn (hay cánh đồng?) toàn quả bí vàng ruộm lúp xúp, nhìn thôi chắc cũng thấy mê rồi :)
Tháng Mười 27, 2013 vào 10:15 chiều #
khoảng trồng bí đỏ vừa vừa thôi chị :)
còn dành để trồng các loại rau khác để trữ mùa đông
Tháng Chín 6, 2013 vào 4:27 chiều #
Bạn ơi, cần tây và hành tây sau khi xào bơ cũng đổ vào xay nhuyễn cùng hỗn hợp bí đỏ +tỏi à? Vì mình ko thấy bạn nhắc gì đến 2 thứ này nữa. :p Reply giúp mình nhé, cảm ơn bạn nhiều.
Tháng Chín 6, 2013 vào 5:54 chiều #
@Qarfield Chau: chắc là bạn đọc sót rồi này :P Mình viết lại nha:
2. Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa. Đun nóng dầu Olive hoặc bơ rồi cho cần tây & hành tây vào chảo. Đảo đều rồi hạ lửa, đun cần tây & hành trong khoảng 5-7 phút, thi thoảng đảo đều cho hành & cần không bị cháy.
3. Cho bí đỏ & tỏi vào nồi. Đổ nước dùng gà vừa ngập bí đỏ. Vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt bọt (nếu có) rồi hạ nhỏ lửa. Nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn (mình dùng khoảng 2/3 thìa café muối). Đun đến khi bí mềm nhừ. Cho vào máy xay, xay nhuyễn.
– See more at: http://www.savourydays.com/sup-bi-banh-mi-bo-toi-kieu-y/#comment-36506
Như vậy là từ đầu đến cuối mình chỉ dùng một cái nồi, đầu tiên xào hành tây và cần tây với bơ, sau khi xào thì cho bí, tỏi và nước dùng gà vào cái nồi ấy luôn đó bạn.
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 6:33 chiều #
Hihi, cám ơn bạn. Rất là rõ ràng rồi! :”>
Tháng Bảy 19, 2013 vào 5:28 chiều #
Chị trả bài cho Trang nhé :). Cảm ơn Trang vì công thức này. Đơn giản nhưng chất lượng thì … tuyệt. Chị làm món này khai vị khi mời bạn bè đến nhà trong dịp weekend. Ai cũng khen.
Tuy nhiên cho chị hỏi là: để trang trí cầu kỳ hơn, một số bài người ta vẽ hình hoa trắng trên đĩa súp ấy, thì làm như thế nào mà được như vậy em??? và dùng whipping vẽ hay là cái gì khác.
Link sản phẩm của chị đây : http://www.flickr.com/photos/99049821@N03/9314103114/
Chúc em cuối tuần vui vẻ nhé. :)
Tháng Bảy 19, 2013 vào 11:05 chiều #
Để trang trí như vậy thì chị cho whipping cream vào túi bắt kem, cắt đầu túi thật nhỏ, vẽ nhiều vòng tròn đồng tâm trên mặt rồi dùng tăm đi từ trong tâm ra ngoài, ngược nhiều nhau, nó sẽ tạo ra hoạ tiết bông hoa ạ :) Chị có thể vào youtube tìm tutorial, hình như cái đó gọi là spider web hay sao ý ạ
Tháng Tư 26, 2013 vào 4:25 chiều #
K có loại này có thay thế = loại khác đc k Trang??
Tháng Tư 26, 2013 vào 5:51 chiều #
Mixed herbs này gồm 1 số loại gia vị tạo hương vị đặc trưng “kiểu Ý” như Oregano, Basil, Thyme, Parsley, Rosemary… nếu không tìm được mixed thì có thể mua lẻ một số loại lá như Oregano hay rosemary. Còn nếu không có thì bánh mì sẽ có mùi của tỏi thôi. Các loại lá gia vị này bạn có thể tìm mua ở các cửa hagf bán nguyên liệu làm bánh hoặc đồ thực phẩm nhập khẩu từ nước ngoài.
Tháng Tư 26, 2013 vào 4:23 chiều #
mixed herbs –> xay vụn í
Tháng Tư 26, 2013 vào 4:20 chiều #
Loại 1/2 thìa cafe Italian tiếng việt là j Trang nhỉ??
Tháng Một 18, 2013 vào 7:29 sáng #
Trang à, nhà mình kg có lò nướng, mình dùng lò vi sóng thì dc kg nhỉ.
Tháng Một 21, 2013 vào 4:23 chiều #
nếu lò nhà bạn có chế độ nướng thì mình nghĩ là dùng được bạn ah, vì nướng bánh mì kiểu này không đòi hỏi nhiều yếu tố cầu kì như nướng bánh ngọt..
Tháng Một 14, 2013 vào 8:59 sáng #
Chị ơi cuối tuần rồi làm món súp bí đỏ + bánh mì bơ tỏi. Phải nói là cả nhà ăn vét sạch. :-) Đến khi ăn hết rồi mới sực nhớ ra là chưa chụp hình lại :-(. Công thức chị hướng dẫn rất đơn giản và dễ hiểu, và quan trọng là thành công. Cám ơn chị nhiều.
@ Anh Thư: nếu bạn ở HCM có thể ghé vào cửa hàng Gourmet ở góc Đông Du-Hai Bà Trưng hoặc shop Phương Hà trên đường Hàm Nghi để hỏi mua các loại herbs, ở đây họ bán rất nhiều.
Tháng Một 15, 2013 vào 11:27 chiều #
Cảm ơn em nhiều ^.^
Tháng Mười Hai 19, 2012 vào 10:29 sáng #
À còn Italian mixed herbs nữa, cái này mua ở chợ luôn hả Trang? Vì đó giờ chưa làm đồ ăn Ý bao giờ nên không biết phải mua ở đâu
Tháng Mười Hai 19, 2012 vào 6:07 chiều #
cái này thì tớ chịu rồi, thường những thứ kiểu này cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh có thể có, hoặc cửa hàng bán đồ ăn nhập khẩu, nhưng cụ thể ở đâu thì Thư Google thử xem vậy nha
Tháng Mười Hai 19, 2012 vào 10:22 sáng #
Cây baguette tiếng Việt gọi là gì vậy Trang? Mua ở chợ hay nơi bán nguyên liệu làm bánh?
Tháng Mười Hai 19, 2012 vào 6:07 chiều #
Baguette là tên của 1 loại bánh mì vỏ giòn ruột đặc của Pháp, hơi giống bánh mì ổ của VN nhưng đặc hơn, trong siêu thị hoặc các cửa hàng bánh tớ nghĩ là sẽ có nhiều :)
Tháng Mười 31, 2012 vào 9:15 sáng #
Trang ơi, mình nướng bánh mì bơ tỏi nhiều lần rồi, nhưng vẫn không biết làm sao để giữ bánh vài ngày mà vẫn còn giòn ý? Mình thường để nguội hẳn, xong thì bỏ bao cột kỹ, nhưng tầm nửa ngày đã thấy ỉu xìu, dai nhách rồi, toàn phải llo ra nướng lại. :D Trang có hiến kế gì ko? Vì mỗi lần làm ít thì mất công, mình thích làm kha khá ăn trong vài ngày. Cảm ơn bạn nhé.
Tháng Mười 31, 2012 vào 6:51 chiều #
Cái này mình cũng chịu bạn ah, vì để sau 1 buổi thì có thể vẫn giòn, chứ sau vài ngày thì mình cũng không biết cách.
Tháng Mười 25, 2012 vào 3:29 chiều #
Trang oi,chi muon lam mot buc tranh..dai khai la buc tranh do se dc ghep tu nhung loai banh cookies chi lam,chi dinh ket dinh bang topping hoac la mut trai cay,Trang co goi y nao giup chi hoan thanh tac pham khong ;),cam on em rat nhieu.
Tháng Mười 26, 2012 vào 3:05 chiều #
hihi, ý tưởng rất mới lạ chị ơi ;) nhưng tiếc là em lại không có kinh nghiệm gì trong chuyện này nên chắc là không giúp được gì rồi. Em chúc chị thành công, có bức tranh bánh đẹp và ngon nhé :)
Tháng Mười 25, 2012 vào 1:34 chiều #
ngoài trời lạnh mà có bát súp với bánh mì bơ tỏi thế này thì trên cả tuyệt vời… So yummy, em Trang!
Tháng Mười 26, 2012 vào 3:03 chiều #
hihi, vâng ạ, bên em lạnh lắm rồi, cuối tuần này ban đêm còn âm độ cơ, nên em bắt đầu nghiên cứu các món ấm nóng :)
Tháng Mười 25, 2012 vào 9:45 sáng #
Minh dung sua tuoi thay cho kem tuoi cung duoc chi nhi? :)
Tháng Mười 25, 2012 vào 12:02 chiều #
Chị nghĩ nếu có kem tươi thì sẽ ngon hơn nhiều vì nó giúp cho súp có độ ngậy béo mà sữa tươi khó làm được em ah
Tháng Mười 24, 2012 vào 4:26 chiều #
Rất lấy làm ngưỡng mộ Linh Trang vì mình là người trong nghề gần 10 năm nhưng về cơ bản còn phải học ở Trang rất nhiều,hiện mình đang làm việc tại singapore cũng trong nghề bakery,xin được làm quen và được chỉ dẫn thêm
Tháng Mười 25, 2012 vào 11:55 sáng #
Ôi, anh/ chị/ bạn nói vậy thì em/ mình ngượng lắm, vì mình chỉ là tự học thôi nên không thể so sánh với các bạn làm chuyên về bánh, nhất là đã có 10 năm kinh nghiệm rồi. Hi vọng là sẽ được học hỏi thêm từ anh chị/ bạn :) Rất vui được làm quen :)
Tháng Mười 23, 2012 vào 5:35 chiều #
Mình dùng nước xương lợn thay cho nước dùng gà được không chị?
Tháng Mười 23, 2012 vào 9:47 chiều #
Được em ạ, khi ninh xương cho vào nồi nước ít hành tây hoặc vài củ hành hương cho thơm nhé :)
Tháng Mười Một 22, 2012 vào 7:54 sáng #
Hành tây/hành hương có cần phải nướng rồi cho vào nồi nước ninh xương k Trang ơi?
Tháng Mười Một 23, 2012 vào 10:55 chiều #
Nếu nướng được thì tốt ạ, nước sẽ thơm hơn, không thì cũng không có vấn đề gì đâu ạ :)