Thịt ba chỉ nướng sốt tương đậu đen
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 3 - 4 phần ăn
-
Thịt ba chỉ là một trong những loại thịt mà mình mua về chế biến khá thường xuyên. Lý do thứ nhất là vì nó khá.. rẻ so với các loại thịt khác vì các bạn khoai Tây có vẻ chuộng nạc hơn mỡ (trong khi mình thì ngược lại, cái gì các bạn ý chê thì mình lại thấy ngon, nên ở bên này hay mua được nhiều thứ thực phẩm mình thích với giá hời :D). Lý do thứ hai là ở bên này trong siêu thị hay có sẵn thịt ba chỉ xắt thành lát dài và mỏng, rất tiện. Về chỉ việc thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với tí gia vị, rồi quẳng vào chảo vèo một cái là có món ngon để ăn cơm ;)
Hai món điển hình cho kiểu “nhanh và ngon” với thịt ba chỉ xắt mỏng kiểu này là thịt rang cháy cạnh và tôm rang/rim thịt. Thi thoảng có nhiều thời gian hơn hoặc tự nhiên muốn bày vẽ thì mình mua thịt kiểu này về làm bún chả, ngon không kém gì ở nhà nhé ^^ Tại vì miếng thịt mỏng nên rang hoặc nướng một chút là mỡ từ thịt bắt đầu chảy ra rồi, cho nên miếng thịt chín đủ mềm, không bị khô, và thích nhất là phần mỡ giòn giòn ấy, tuy là mỡ mà ăn chả bị ngấy tí nào ;)
Hôm nay trong nhà lại có gần nửa cân thịt nữa. Tại tuần trước ăn thịt bò với thịt gà rồi nên tuần này mình mua thịt lợn để thay đổi. Nhân tiện trong nhà có lọ tương đậu đen để kho thịt vẫn còn kha khá nên mình dùng thử ướp thịt nướng luôn. Tương đậu đen có kiểu thơm bùi bùi rất hay, thêm một tí bột tỏi với ngũ vị hương thôi, thế mà thịt nướng lên thơm lừng cả bếp ^-^. Mỗi tội là màu không được đẹp lắm, nhưng mà thôi món tự sáng tác mà kết quả tốt đẹp là thích rồi :)
———————-
CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ NƯỚNG TƯƠNG ĐẬU ĐEN
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 1 thìa canh (1 tablespoon = 15 ml) tương đậu đen
- 1 thìa cafe (1 teaspoon = 5 ml ) dầu hào
- 1 thìa canh xì dầu ngọt (hoặc thay bằng mật ong)
- ½ thìa canh xì dầu
- 1 thìa cafe đường
- ½ thìa cafe bột tỏi (hoặc 2-3 tép tỏi sống băm nhuyễn)
- 1/8 thìa cafe ngũ vị hương
- 2-3 giọt dầu vừng
- vừng trắng rang chín
Cách làm
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô. Pha hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại gia vị ghi trong phần nguyên liệu, trừ vừng trắng. Ướp thịt với hỗn hợp này. Bọc kín lại, để vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng cho ngấm.
Một vài mở ngoặc nhỏ cho bước chuẩn bị này là:
– Thịt ba chỉ nếu không được cắt sẵn thì các bạn có thể để miếng thịt vào ngăn đá một lúc cho thịt cứng lại, thái mỏng sẽ dễ hơn.
– Định lượng trong phần nguyên liệu không cố định, vì tương đậu của mình là loại mặn, nhưng có loại tương đậu rất ngọt, cho nên khi pha hỗn hợp nước ướp thì các bạn điều chỉnh cho vừa với khẩu vị của nhà mình nhé. Nói chung nước ướp có cả mặn và ngọt, và thơm mùi tỏi & ngũ vị hương là được.
2. Mang thịt đi nướng, hoặc rán áp chảo (dùng chảo chống dính, phết một lớp dầu mỏng lên chảo và rán) đến khi thịt chín vàng.
3. Thái thịt thành miếng vừa ăn. Rắc chút vừng trắng lên trên. Món này có thể ăn kèm với cơm, nhưng có lẽ ngon nhất là cuốn cùng với rau sống & rau thơm :)
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
10 phản hồi tới Thịt ba chỉ nướng sốt tương đậu đen
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 23, 2015 vào 10:39 sáng #
Nhìn ngon quá :). Chị TRang cho em hỏi là cách tẩm ướp này có thể áp dụng với thịt bò ko chị nhỉ? Thanks chị nhìu
Tháng Bảy 19, 2014 vào 4:55 chiều #
chị ơi tương đậu đen chính là xì dầu đấy ạ? hay là tương chấm rau muống ạ? e cảm ơn! :p
Tháng Bảy 21, 2014 vào 4:35 sáng #
Là tương làm từ đậu em ah, có lẽ giống tương chấm rau muống hơn, nhưng làm từ đậu đen, không phải đậu nành
Tháng Mười 23, 2013 vào 3:25 chiều #
Các món ăn Trang làm đẹp quá.Rẩ vui được biết Savoury Days :)
Tháng Mười 6, 2013 vào 12:48 chiều #
chị ơi e muốn hỏi là em không có bếp nướng thì có thể thay = lò được không và nướng chế độ lửa và nhiệt độ như nào ạ :) e cảm ơn!
Tháng Mười 11, 2013 vào 10:27 chiều #
Nướng bằng lò được em ah, thường nhiệt chị nướng thịt là 200-220 độ C, nếu lò nhỏ và thịt sát với thanh nhiệt thì giảm đi một chút. Thời gian tùy độ dày của thịt nhé. Sau khi nướng khoảng 20p có thể xiên thử xem bên trong thịt có nước màu hồng chảy ra không. Trong quá trình nướng có thể lật mặt thịt 1 lần.
Tháng Chín 8, 2013 vào 3:38 chiều #
Minh lam thu theo huong dan cua savourydays roi. Ngon lam! Minh se thuong xuyen lam mon nay day. Minh thich trang web cua ban lam. Rat ro rang, dep, va cac mon an minh lam theo thay rat vua y…
Tháng Chín 9, 2013 vào 8:17 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều :)
Tháng Chín 13, 2011 vào 10:14 sáng #
Chị ơi, cho e hỏi món thịt bao chỉ nướng tiếg Nhật gọi là jì vậy ?_? Bắt đầu = từ S đó chị >”<
Tháng Chín 13, 2011 vào 10:21 sáng #
ôi cái này chị chịu thua em ơi, theo chị biết thì yaki là từ chỉ chung cho món nướng của Nhật, nhưng thịt lợn nướng là gì thì chị ko rõ lắm …