Thụy Sỹ ký sự – Phần 4: Khám phá ẩm thực Thụy Sỹ ở Zurich

Zurich được biết đến như là thành phố của sự xa hoa, đắt đỏ và hào nhoáng. Cho nên ngay từ khi chưa lên  máy bay đi Thụy Sỹ bọn mình đã xác định dành phần lớn hầu bao cho điểm đến cuối cùng này. Nhưng khi tới nơi thì thấy cũng không đến nỗi nào. Vì mua sắm thì chắc chắn là không rồi. Ngoài tiền tàu xe và khách sạn ra, chỉ còn tiền ăn uống là tốn, nhưng ở Zurich còn sướng hơn cả Luzern về khoản ăn uống. Bạn mình bảo từ Interlaken đến Luzern rồi Zurich giống như từ miền rừng núi xa xôi về tới nông thôn và cuối cùng là thành thị Ở Zurich ngoài chuyện có rất nhiều siêu thị to và mở cửa muộn (đến tận 9-10h tối) thì cửa hàng ăn cũng rất nhiều, có cả cửa hàng bán đồ ăn châu Á và các loại đồ ăn khác nữa (cửa hàng đồ ăn nhanh thì quá nhiều nhưng đến đây rồi thì bọn mình cũng không thèm chơi với các bạn đồ ăn nhanh này nữa ).

Vì gần một nửa chuyến đi của bọn mình là dành cho Zurich nên có lẽ đây cũng là nơi có nhiều chuyện để kể nhất Chuyện đi chơi, chuyện đi ăn, chuyện khám phá… và rất rất nhiều chuyện khác. Bởi vì có nhiều chuyện như vậy nên chắc mình sẽ viết về phần này hơi khác với hai phần trước một chút, là theo chủ đề chứ không theo trình tự thời gian, với chủ đề đầu tiên là ăn uống nhé

Một trong những thứ đồ ăn nổi tiếng nhất của Thụy Sỹ có lẽ là pho-mát và món Fondue. Fondue là một loại món ăn có cách phục vụ và thưởng thức hơi giống kiểu món lẩu ở nhà mình (mà hình như nhà mình cũng gọi món này là lẩu pho-mát thì phải). Một hoặc nhiều loại pho-mát khác nhau, có thể thêm rượu hoặc một số gia vị khác) được đun chảy trong một chiếc nồi nhỏ. Nồi này sau đó được đặt trên một bếp nhỏ đốt bằng cồn hoặc nến, mục đích để giữ cho pho-mát luôn ấm nóng và ở dạng lỏng. Bếp và nồi pho-mát được phục vụ tại bàn, cùng với một số loại đồ ăn kèm phổ biến như là bánh mỳ cắt miếng nhỏ, các loại đồ nguội như thịt hun khói, xúc xích, salami, và một vài loại rau củ như khoai tây hay nấm.

Fondue với bánh mỳ và khoai tây 

Với mình thì Fondue nằm trong món nhóm ăn thu hút mọi giác quan, không chỉ vị giác mà cả khứu giác và thị giác nữa. Bước vào cửa hàng Fondue, chưa cần gọi đồ ăn, chỉ cần ngửi thấy mùi pho-mát béo ngậy quyện trong mùi rượu thơm nồng là đã thấy bao tử réo gọi dữ dội rồi. Pho-mát làm Fondue có nhiều loại, công thức pha trộn các loại pho-mát cũng nhiều, chắc là chẳng thể thử hết nổi. Những loại mình đã được ăn thì đều có một điểm mà mình rất thích là pho-mát tuy chảy ra rồi nhưng vẫn khá dẻo và dai. Nhúng miếng bánh mì vào, kéo lên và cuộn mấy vòng mới hết sợi pho-mát, đến là thích mắt. Fondue cũng là món ăn cần sự nhẩn nha, nhấm nháp từng miếng nhỏ, để cảm nhận hết hương vị bùi, béo, ngậy của bánh mỳ, khoai tây hay thịt nguội hòa quyện trong hương vị pho-mát với chút nồng nàn của rượu vang. Có khi chỉ cần một nồi nhỏ Fondue với một đĩa bánh mỳ cắt miếng vừa ăn là có khi cũng đủ lai rai hết cả buổi tối

Vì là món ăn đặc trưng và nổi tiếng nên cửa hàng Fondue ở Zurich cũng nhiều (chắc không thua số lượng cửa hàng bán đồng hồ đâu ), bọn mình sau khi tham khảo mấy hướng dẫn và giới thiệu trên mạng thì tìm được tới một quán ăn nhỏ chuyên về Fondue, mà ngay cả người bản xứ cũng đánh giá rất cao. Cửa hàng be bé xinh xinh, nằm ở một góc phố cũng nhỏ xinh. Bên trong chỉ có độ 4-5 cái bàn với mấy chiếc ghế gỗ – đơn giản và rất nhẹ nhàng. Có một điều đặc biệt, và cũng là may mắn với bọn mình là nhà hàng chỉ mở cửa vào mùa Thu và Đông, ngày mà bọn mình đến là ngày thứ đầu tiên nhà hàng mở cửa lại sau kì nghỉ Có lẽ đúng kiểu quán ăn chuyên về “thưởng thức”, menu ở đây không có nhiều lựa chọn, chỉ có hai loại chính là Fondue kiểu truyền thống, với toàn pho-mát và Fondue có pha thêm rượu. Bọn mình chọn một nồi Fondue kiểu truyền thống – nghĩ là nếu ngon thì sẽ gọi thêm nồi thứ hai ….

Bên trong cửa hàng Fondue

Fondue quả thật là rất ngon, nhưng mà.. bọn mình không ăn hết nổi một nồi :”> Một phần vì nồi ở đây khá to, một phần vì ăn Fondue kiểu này khá ngấy, trong khi mấy ngày trước đó bọn mình cũng ăn khá nhiều bánh mỳ với bơ và đồ nguội mua từ siêu thị. Cho nên cố gắng lắm mới vét gần hết pho mát trong nồi đầu tiên. Nhưng nhìn chung là hài lòng, lần sau nếu có dịp qua đây vào mùa lạnh chắc chắn sẽ quay lại để thử Fondue với rượu vang theo phong cách hiện đại

Nhà hàng thứ hai mà bọn mình cũng cực cực thích là một quán ăn tên là Zeughauskeller. Trong bản giới thiệu về quán này có đoạn hướng dẫn nên đặt chỗ trước nếu không đến quán nhiều khả năng sẽ phải đợi nửa tiếng hoặc nhiều hơn. Và khi đến rồi thì mới thấy lời khuyên này quả là không thừa. Quán rất rộng, có hai tầng nhưng khi bọn mình tới nơi thì tất cả các bàn đều đã kín chỗ. Việc trang trí trong quán không có gì đặc sắc, và chẳng hiểu sao cái không khí ồn ào và tấp nập trong quán cứ làm cho mình liên tưởng đến quán bia hơi của Việt Nam nhưng về độ xô bồ thì chắc là vẫn còn thua xa.

Quán rất đông nên phục vụ ở đây hình như chia theo khu vực, mỗi người phụ trách một số bàn nhất định, vì khi bọn mình yêu cầu thực đơn thì phải đợi đúng người phục vụ bàn mới nhận được. Menu có rất nhiều lựa chọn, bên cạnh tên món ăn còn có cả mô tả món ăn, và các đồ ăn đặc trưng hay truyền thống của Thụy Sỹ nữa. Món nổi tiếng nhất và đặc biệt nhất ở đây có lẽ là Burgermeister Hans Waldmann Sword – là thịt bê bọc quanh một thanh gươm (thật) rồi nướng lên:

Burgermeister Hans Waldmann Sword – Ảnh minh họa lấy từ website của cửa hàng

Đây cũng là món mà bọn mình đã rất muốn thử, nhưng cuối cùng lại thôi vì cảm giác là nó hơi.. quá sức (không ai muốn lịch sử Fondue lặp lại cả ). Đồ ăn mà bọn mình chọn cuối cùng là Kalbgeschnetzeltes, một loại thịt bê hầm với nấm, kiểu Thụy Sỹ, dùng kèm với một loại bánh (hình như) làm từ bột khoai tây, ép dẹt ra rồi chiên lên, rất hợp vị Đây có vẻ cũng là món ăn nổi tiếng của cửa hàng vì mình để ý thấy rất nhiều người gọi. Món còn lại là xúc xích nướng, với bia Thụy Sỹ như trong ảnh dưới. Ngon! No nữa chứ :”>

Ảnh trên: Thịt bò hầm với bánh khoai tây

Ảnh dưới bên trái: Xúc xích nướng và khoai tây kiểu… quên mất tên rùi

Thứ đồ ăn cuối cùng mà mình muốn kể là chocolate. Thật ra từ sau khi sang Bỉ và nếm thử Chocolate của mấy cửa hàng nồi tiếng ở đây thì mình tin Chocolate Bỉ là vô địch rùi, cho nên chỉ muốn thử xem Chocolate Thụy Sỹ bằng được mấy phần Chocolate Bỉ thôi (quan điểm cũng có tí thiên vị, hi vọng là các bạn ở Thụy Sỹ không giận ). Nhưng mà Chocolate ở đây cũng khá là ngon. Và cửa hàng Chocolate mà bọn mình vào chơi thì có một điểm cộng nữa là chocolate đẹp ơi là đẹp. Mang đi làm quà tặng chắc là miễn chê. Chẳng hạn như thế này

Trong cửa hàng còn có một quầy riêng để khách đến có thể trực tiếp xem người thợ làm chocolate như thế nào nữa. Cũng vui

Bánh ngọt đủ loại (chụp để sau này có thời gian sẽ bắt chước )

Chuyên ăn tạm dừng ở đây… 

Phần cuối: Trường Đại học ở trên đồi – Đồng hồ hoa và Hàng Việt Nam chất lượng cao ở Zurich

Tạo file PDF

Related posts:

1. Thụy Sỹ ký sự – Phần 3: Cầu hoa, tường tranh và chân giò nướng ở Luzern (Lucerne)
2. Thụy Sỹ ký sự – Phần 2: Schynige Platte
3. Thụy Sỹ kí sự – Phần 1: Bernese Oberland