Trứng tự muối thật ra chỉ hơi mất thời gian một chút, đoạn đợi trứng ngấm muối và “chín”, thường mất khoảng 3-4 tuần, còn lại thì cách làm cực kì đơn giản và cực dễ, hầu như không thể hỏng. Ở nhà mình thì hình như thường là muối trứng vịt, nhưng mà bên này chưa bao giờ mình thấy có trứng vịt được bán ngoài chợ, nên mình muối trứng gà. Ăn cũng ngon, và rẻ hơn nhiều so với trứng muối bán ở chợ châu Á (trứng tự muối thì 1EUR/10 quả, trứng “người khác” muối thì 1EUR/ 1 quả 
). Mình chỉ có mỗi một mình nên không làm nhiều, mỗi lần 1 lọ chục quả, nhưng cách độ 10-15 ngày lại làm một lọ, nên cả tháng đều có trứng ăn 
Cách muối thì đơn giản nhất là chỉ có nước và muối. Tỉ lệ pha muối thường là 200-250gram muối cho 1 lít nước. Tùy theo số lượng trứng mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Mình muối chục quả trứng thường dùng khoảng 800ml nước. Ngoài ra, cho thêm một số loại gia vị như hồi, quế, gừng, thảo quả… sẽ giúp trứng “chín” nhanh hơn (nhờ các gia vị có tính “nóng”) và cũng giúp trứng có mùi vị thơm ngon hơn nữa. Một thìa rượu và chút đường cũng giúp trứng có màu đỏ đẹp hơn. Ngoài cách muối trứng với nước thì cũng có cách muối trứng khô, nhưng có vẻ không thích hợp lắm với khí hậu ở Việt Nam.
Trứng muối bổ dưỡng và rất ngon. Các món ăn có thể làm với trứng muối cũng đa dạng. Đơn giản nhất là luộc lên, rồi ăn với cháo trắng hoặc làm đậu chiên trứng muối, tôm chiên trứng muối… Mình thì hay thích ăn kiểu này: Trứng luộc chín, tách lấy lòng đỏ, nghiền vụn rồi trộn với ít bột nêm, có thể thêm ít mì chính (bột ngọt) hoặc đường, nhưng ít thôi không có món ăn sẽ có vị lợ. Hành khô băm thật vụn, phi thơm với ít dầu ăn rồi cho trứng vào xào khoảng 1-2 phút ở lửa vừa. Trứng này cực thơm, lại đậm đà và có sẵn vị bùi bùi, beo béo của trứng muối nữa, trộn với cơm hoặc xôi trắng nóng với ít hành khô phi thì tuyệt cú mèo 
Tôm chiên trứng muối
Nguyên liệu
- 10 quả trứng
- Khoảng 1 lít nước
- 250gram muối
- 1 hoa hồi
- 1 thảo quả
- 1 miếng quế nhỏ
- 1 mẩu gừng thái lát
- 1 thìa rượu trắng
- 1 thìa đường
Lượng hồi, quế, thảo quả này khi muối sẽ cảm thấy mùi khá nồng, nhưng khi làm trứng ăn thì mình thấy là không có vấn đề gì, rất thơm 
Công thức ở trên là cho 10 quả trứng, các bạn làm nhiều thì tăng các thành phần lên theo tỉ lệ tăng trứng nhé (thảo quả có mùi rất mạnh nên nếu muối nhiều trứng cũng chỉ nên dùng 1-2 quả thảo quả là vừa).
Cách làm
1. Lọ đựng trứng và trứng rửa sạch, để khô (nghe nói là nếu trứng ướt thì dễ bị hôi nên cẩn thận vẫn hơn).
2. Hồi, quế, thảo quả, gừng rửa sạch, thả vào nước. Đun sôi nước thật kĩ (nước sôi rồi thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa). Pha muối và đường, khuấy cho tan. Để nguội. Sau khi nước nguội thì cho rượu, khuấy đều.
3. Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối cùng hồi, quế, thảo quả… vào. Lấy miếng nan tre hoặc đồ vật gì đó cài lên miệng lọ để trứng luôn ngập trong nước. Đậy kín, sau khoảng 3 – 4 tuần là ăn được (sau 3 tuần là có thể thử được rùi ).
Về bảo quản trứng thì mình Google có ra được mấy cách bảo quản là lau khô trứng đã muối chín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày. Hoặc tách riêng lòng đỏ, trộn ít dầu ăn rồi cho vào ngăn đá, để đông lạnh. Nhưng mà mình chưa bao giờ áp dụng mấy phương pháp này cả. Do mình muối ít nên mình để trứng trong lọ, ăn bao nhiêu lấy ra chừng ấy. Trứng để trong lọ có cả nước muối nên cũng không có vấn đề gì.
Related posts:
Ngon qua. Em oi, muoi 1 lan, den lan sau co’ su dung lai dc nuoc’ muoi cu ko nhi, hay phai lam` lai tu dau`. A` ma` ko co ruou trang co sao ko nhi. Thanks em nhiu nhe
Em nghĩ là không nên, tại vì em nghĩ muối trong nước cũng ngấm nhiều vào trứng rồi, em đoán thế
Rượu làm thơm hơn, không có cũng không sao đâu ạ
Trứng đã muối chín, cứ để trong lọ nước muối và dùng dần thì để được trong bao lâu nữa vậy Trang ? (có để được cả tháng ko ?)
sorry ấy, tại tớ muối ít nên chẳng bao giờ để được đến 1 tháng, thành ra cũng không rõ lắm, nhưng lọ trứng tớ vừa muối, từ lúc bắt đầu muối đến lúc ăn hết quả cuối cùng là 5 tuần thì thấy không vấn đề gì
ui cho chi hoi them 1 cau voi nhe, trung de muoi co can phai trung tuoi ko em, tai vi o nha dang san co 1 hop trung mua tu cach day 1 tuan rui. Hihi thanks em rat nhieu nhe ^^ nhat dinh cuoi tuan nay chi se thu lam`
cái này em thực sự không chắc chị ah
Hồi em mới muối cũng thắc mắc cái này lắm, mà không tìm được ở đâu bảo là cần trứng tươi. Nhưng mà xong nghĩ muối tận 3 tuần, mà hỏng chỉ vì trứng cũ thì… tức lắm 
cho nên thường là cuối tuần em đi chợ mua trứng mới ở chợ rồi tối về muối luôn ạ 
Chị đọc comment nên muốn chia sẻ thêm được không em
? Chị đã thử để dành trứng muối rồi, lấy ra khỏi nước muối và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 tháng, lấy ra ăn vẫn còn ngon em à. Chị cũng từng chia sẻ cách muối này trên link này, lần này hình chị chụp có khá hơn, chị khoe em nhé 
http://afamily.vn/an-ngon/2012032702127863/Tu-lam-trung-muoi-that-don-gian.chn
Chị thấy trứng cút muối ăn cũng vui lắm em.
Hôm nào em chia sẻ món tôm rang trứng muối em nhé.
Cảm ơn em.
Em cảm ơn chị, em thấy bài của chị cũng mới đăng cách đây không lâu (nếu em nhìn đúng ngày), hihi, ý tưởng lớn gặp nhau rùi ^^ Ở bên em trứng cút đắt gấp 3 lần trứng gà nên thi thoảng lắm em mới mua để kho thịt, lần tới chắc em muối một ít rồi cho vào nồi thịt kho xem sao, vì em nghe nói là trứng muối kho thịt cũng ngon lắm
Đúng rồi đó em, trứng muối kho thịt ăn là lạ, đặc biệt lắm, mình cứ nghĩ muối rồi còn kho thì sẽ mặn nhưng không mặn đâu em. Hôm nào em cứ muối trứng gà rồi kho thử xem, nhà chị dạo này Tết kho thịt thì ngoài trứng lạt lại cho thêm vài trứng muối đó
.
Vâng ạ, em cũng đang định mấy ngày tới thử kho thịt với trứng muối xem ^^
Em ơi, đấy chị đã bảo mà, vào đây học được nhiều cái mới, hôm nay lễ Phục sinh toàn dân nghỉ, mai cửa hàng mở nhất định chị phải mua trứng về muối,sớm ngày nào chóng được ăn ngày ấy.Khi trước ở Vn gần như bữa trưa nào cũng qua ABC phố Huế ăn cháo trứng muối, thế mà hơn 10 năm bên này không được ăn lại quên béng đi, mà cách làm thì đơn giản,như em nói là không thể hỏng được.
Chị buồn cười nhất là thấy em lẩm nhẩm TRỨNG MÌNH MUÔÍ THÌ 1EURO/10 QUẢ, TRỨNG NGƯỜI KHÁC MUỐI THÌ 1EURO/1QUẢ, nghe nó ngộ nghĩnh cũng đúng nhưng mà cũng … sai.Giá em ở gần đây chị sẵn sàng tặng em cả trăm quả trứng muối em không tốn Euro nào, để cảm ơn những cái hay em mang đến cho mọi người.
Ui, nhưng muối cả trăm quả thì lấy cái hũ nào đựng cho vừa đây.
Chị đang sống ở Berlin em à, trứng bây giờ mới muối mà em chơi chị ác ghê.À, lại nhờ vả đây, e, ngâm cứu cách làm trứng Bách thảo ( hoặc Bắc thảo gì đó ) đi, trứng đó đen đen,mới đầu ăn thấy hơi…. thum thủm, cũng ở ABC chị ăn cùng với cháo trắng và Cala thầu ( củ cải khô muối )món đó vừa bổ vừa không sợ tăng cân, hihi.
Cứ tự tiên đặt hàng thế này không biết chủ nhà có giận không nhỉ
Chị ở Berlin ạ? Em thích chợ Đồng Xuân ở Berlin lắm. Lần nào qua Berlin chơi em cũng phải đi cái chợ đấy ít nhất 1 lần để ăn mấy món Việt Nam
Trứng bắc thảo em cũng thích nhưng mà làm có vẻ phức tạp nên em cũng chưa biết bao giờ sẽ làm nữa ạ. Hay nếu có lúc nào chị thử thì chị bảo em với 
Chị ơi trứng muối là đập luôn cả quả trứng vào lọ xong đổ hỗn hợp nước vào ạ? Tại em thấy ảnh minh họa của chị là lòng đỏ trứng thôi nên ko biết có dùng cả lòng trắng nữa ko
Muối ở nhiệt độ thường hay để lọ trong tủ lạnh hả chị? Với cả thiếu mấy nguyên liệu mà vẫn muối chắc ko sao đâu chị nhỉ, có hỏng được ko ạ? Em thấy mấy cái thảo quả, hoa hồi khó kiếm phết 
Để nguyên quả em nhé, ở trên không có nói là phải đập ra mà. Muối ở nhiệt độ thường. Chị đập ra để mọi người hình dung được là lòng đỏ sau khi muối nó tròn và cứng hơn nhiều so với lòng đỏ trứng thường thôi. Lòng trắng luộc lên cũng có thể ăn được nhưng thường là mặn lắm. Nếu em ở nước ngoài thì em thử ngó trong chợ châu Á xem, như quế thì chị thấy trong cả siêu thị Tây cũng có bán, gừng thì chắc là không khó kiếm lắm. Có thì thơm hơn em ah, trứng cũng chín nhanh hơn.
@Trang và chị Peitelien: nếu dùng trứng muối kho thịt thì mình để cả lòng trắng ah?
Tớ chưa bao giờ kho, đang đợi mẻ trứng này chín để kho thử, nên cái này chắc phải nhờ chị Liên rùi. Nhưng chắc để cả quả cũng được, thật ra lòng trăng trứng muối thì mặn lắm, nhưng vì thịt kho có vị ngọt nên chắc sẽ thành vừa, tớ nghĩ thế
Chị Trang ơi, chị bằng tuổi chị em, chị e cũng tên là Thu Trang nữa, nên cứ có cảm giác gần gần
E vừa mới biết blog của chị hôm qua, và hôm nay đã tìm được FB để add chị 
Em cũng học xa nhà, cũng thích nấu nướng, mày mò cặm cụi như chị vậy. Nhưng e còn thua xa thật là xa chị, nhất là cái khoản bánh trái “tốn kém” e mới quyết tâm lao đầu vào 
. Hình chị chụp cũng đẹp thật là đẹp nữa. Nói túm lại là e thích thế giới nhỏ của chị lắm. Thỉnh thoảng cho e nhón cái chân, chạm cái tay vô thế giới đó của chị với nhá! E chúc chị thật nhiều niềm vui ở ‘nơi xứ người này”!
Chào em
Chị cũng có một cô em gái, nhưng em chị thì đang ở Việt Nam với bố mẹ, ở xa nhà có nhiều thứ vất vả, nhưng cũng giúp mình lớn lên và biết thêm nhiều điều, chẳng hạn như là nấu ăn và làm bánh nhỉ? 
Em cứ qua chơi thoải mái và tự nhiên như ở nhà vậy nhé 
Hom do mess xong cho chi roi ngoi coi chi co cho qua choi ko, muon muon rui chua thay nen e ngu mat tieu, hom qua thi ban qua den hom nay e moi vo lai duoc
E thay minh cung hoc duoc nhieu va truong thanh hon nhieu lam chi a. Nau an ro rang tien bo len nhieu, tuy gap qua nhieu kho khan ve khau nguyen lieu va khau giai quyet (may la hem phai ko ngon ma chi la ko bao gio giai quyet duoc trong 1,2 bua chi nhi 
) Uoc gia ma ca nha o day de bo cong bo suc “bay bua” chi nhi 
Cuoi tuan em lam muffin rui neu cac e y du xinh e se show chi xem nhe
(Em dung may lab hem co Unikey chi a, hem phai e impolite dau
)
Các em ý có không xinh thì cũng show cho chị xem với nhé
Đuà thôi chứ chị nghĩ là sẽ ổn ấy mà, chị đợi ảnh nhé 
Ôi, lại quấy rầy em tiếp đây, chi muối trứng được mấy ngày rồi nhưng vẫn để Thảo quả, Quế , Hồi trong đó, có phải vớt ra không em, nhà chỉ có Rum trắng nên chị cho 1 thìa canh vậy có đủ không.Chị dự định cứ 10 ngày muối tiếp 1 hũ rồi quay vòng, thế mới đủ trứng để ăn.
Thấy ảnh của em mà thèm quá chị ‘đầu tư’ 4 hũ dưa chuột muối loại rẻ tiền ( 1,17 Euro/hũ 700gr ) mua về đổ ruột đi lấy cái lọ chứa đủ 10 quả, vừa đẹp vừa tiện, khi nào đầy các hũ chị sẽ cho em xem giàn trứng muối khủng của chị hihi, tính chị thích là cứ chén cho chán luôn.
Nhưng phải đợi 3 tuần nữa, lâu thế nhỉ.
Không ạ, em cứ để tất cả trong lọ thôi, lúc muối xong trứng có mùi thơm lắm
Em cũng mua lọ trong một cửa hàng đồ gia dụng ở đây, hình như IKEA cũng có loại lọ như vậy, khoảng 2EUR/lọ, thủy tinh, em thấy cũng dày dặn và kín lắm. Lúc nào đủ 4 lọ chị chụp ảnh cho em xem với nhé 
Chị ơi em cũng tính làm. Cơ mà mẹ em không có thích hoa hồi nên em tính không cho vào, mà chỉ cho nước+ muối + rượu được không chị nhỉ?
Được em ah, thêm ít đường nhé
Với cả nếu được thì thêm chút gừng cũng thơm đấy 
Vâng ạ. Em cảm ơn chị nhiều nhé. Vậy em sẽ cho Trứng + muối + đường + Gừng + rượu nếp là ổn thỏa chị nhỉ?
. Em cũng hay ăn nên hay lăn vào bếp, vớ được cái blog của chị là mê tít. Hôm nào em cũng vào rình mò xem có món gì mới để mày mò làm. Đặc biệt là mấy món bánh và chè là em siêu kết. Cơ mà em thấy những công thức của chị rất chi tiết, dễ hiểu mà không cần đến ảnh minh họa. Hihi. THật may mắn vì em đã được biết đến gian bếp xinh đẹp của chị. Sau này, có điều gì thắc mắc hay có công thức gì chị em mình giải đáp và trao đổi chị nhé. Em cảm ơn chị nhiều cực kì ạ. <3 
hihi,uh, có gì thì mình cùng trao đổi thêm, em thử muối trứng xem thế nào nhé
vâng chị. Em sẽ thử nghiệm và báo cáo thành phẩm cho chị. Hi vọng nó sẽ tuyệt cú mèo. Hì. Vì em chưa làm hỏng gì bao giờ. hihi. 9weekend và 9week chị nhé
uh, bao giờ có kết quả thì cho chị biết với nhé, chúc em cuối tuần vui
Cảm ơn em nhiều nhé, chị đã thử trứng muối theo công thức này rồi, thành công lắm nhé, vui quạ’. Trứng có mùi rất thơm nhờ thảo quả và quế, hồi.Chị mới chỉ hấp trứng muối ăn thôi, còn món đậu phụ chiên trứng muối thì làm vẫn chưa thành công hì hì…đậu cứ đi 1 nơi và trứng cứ đi 1 nơi ý
lần tới chị thử hấp lòng đỏ thật chín, tán thật nhuyễn và cho nhiều dầu ăn thêm một chút xem sao ạ. MÌnh cho trứng vào, đảo qua rồi cho đậu vào luôn lúc trứng đang thấm dầu và còn hơi ướt, thì trứng bám cũng dễ và đều hơn ạ
Chi sang vẫn chưa quen giờ bên này, buồn ngủ quá nhưng có chiện ấm ức kể nốt Trang nghe.Cái vụ muối trứng í, chị đã ngâm được 2 lọ 20 quả rồi, về phép nhờ người trông nhà hộ thế là họ chén hộ luôn, vì ngày muối chị ghi ngoài lọ nên được 1 tháng thì bác ấy lấy ra thưởng thức và cho trứng mới vào ( sao cũng biết trứng muối 3 tuần là ăn được nhỉ, giá tưởng là …3 tháng có phải tốt không ), cái điều chị băn khoăn để hỏi em là cái nước cũ ấy mà dùng muối lại thì nó thế nào nhỉ, bỏ đi thì tiếc, vấn đề không phải là 2Eu mà là chị cũng đang nghĩ đến cháo trứng muối…..huhu
Hôm ở nhà, chị cũng hướng dẫn cô em dâu vào trang của em học nấu nướng, kết quả rất khả quan vì nàng đã làm được món thịt Xá xiu hoàn toàn theo công thức của em, rồi biến tấu cánh gà Xá xiu, sườn xá xíu ..v…v đều rất ngon. Trước hôm chị đi khoảng 2 tuần, nàng ta mua một cái bình to ( loại bình ngâm mơ hay sao ấy) và làm 1 phát muối luôn 5 chục quả, cái số chị nó chưa đươc ăn trứng muối hay sao ấy.
Đấy, nhiều khi chị ghé nhà nhưng mải chơi không để lại lời nhắn, hoặc như cô em dâu chị ấy, lấy công thức xong nó bảo chị lúc nào ‘tiện thể’viết lời cám ơn chủ nhân Savourydays hộ nó, và còn nhiều người như chị em nhà chị lắm nên lâu không thấy khách í ới gì thì chủ nhà cũng đừng bân tâm nhé.
Và giờ làm nốt việc cô em dâu nhờ : cám ơn em đã mang lại những niềm vui và sự tự tin đến cho những người vợ , người mẹ, khơi nguồn hứng khởi cho họ vào bếp thực hiện thiên chức của mình
ôi thế là lại phải làm lại từ đâu hả chị?
Nước thì em nghĩ nên thay nước mới ạ, tại vì muối trong nước chắc cũng ngấm nhiều vào trứng cũ rồi mà, đấy là em đoán thế 
Nhà em thì lại đang thừa trứng muối, giá ở gần nhau thì em tặng chị được rồi 
À, em cảm ơn hai chị, hihi, tại vì lúc trước em đang quen có chị ngày nào cũng vào buôn chuyện, tự nhiên không thấy đâu nên em cũng hơi băn khoăn tí, nhưng mà bi giờ lại vui rồi ^^
em đang làm cả hũ trứng muối chờ cả nửa tháng này rồi mà sốt ruột quá chị Trang ơi.
Em hỏi một chút, thế lúc ăn trứng muối thì luộc chỉ lấy lòng đỏ, còn lại lòng trắng vứt đi hả chị? hic, em toàn chỉ ăn trứng muối trong bánh trung thu thôi.
Luộc thì ăn được cả lòng trắng, nhưng mà thường thì lòng trắng mặn lắm, mà chất bổ thì ở trong lòng đỏ hết nên chị chỉ dùng lòng đỏ thôi
đã đến ngày ăn được trứng rồi chị ơi
nhưng mà em đang chưa biết làm món gì đây. mà trứng của em có vài quả trên cùng không được ngập nước, nó cứ trồi lên dù em đã chặn rồi, không biết có vấn đề gì không. 
ko nổi nhiều quá thì ko sao đâu, em đảo cho nó xuống dưới đi, lấy mấy quả ở dưới ăn trước. Món ăn với trứng muối thì nhiều mờ, đậu chiên, hải sản chiên, rau xào, cơm rang…
hà hà, hôm nay e đã ăn trứng muối rồi, lòng trắng tuy hơi mặn nhưng em vẫn ăn môt hai miếng. Trứng thơm nức, ăn đậu chiên trứng muối tuyệt vời, em sẽ làm bánh bao trứng muối nữa. Mà lần sau em sẽ chọn loại trứng to, như thế lòng đỏ to ăn đã hơn
À, bánh bao trứng muối với xá xíu, ngon cực kì, lúc nào em thử nhé
Trang ui, giờ ở Berlin nhiều tín đồ của trứng muối lắm em à, toàn người quen của chị thôi đấy, hình như nhà tên nào lúc này cũng có thùng trứng đã và đang muối, người ta tận dụng mọi loại xô chậu trông nhà để muối trứng, không tin hôm nào em đến Berlin chị dẫn đi xem.Mấy tên lười nhác còn rỉ tai nhau : tận dụng ngay cái nước cũ , pha thêm tí muối rồi dùng tiếp lần 2 , khi ấy Hồi , Quế , Thảo quả thôi ra nước nhiều nên lượt trứng thứ 2 còn thơm hơn nữa mà vẫn mặn đúng tiêu chuẩn. Không biết có đứa nào dùng nước ấy để muối đến lần thứ 3 không, chắc là có nhưng đời nào dám khoe vì sợ bị chê lười , keo kiệt và…… bửn ( hộp muối 500gr có 20 cent )
Ăn trứng muối quen rồi lúc ăn trứng thường thấy nhạt em ạ. Chị và đồng bọn cám ơn em nhiều, bánh bao trứng muối quả là ngo…nnnnnnnn
Haha, chị giỏi quá, gây dựng được phong trào “nhà nhà muối trứng, người người muối trứng” thế này
Mà em cũng thèm bánh bao trứng muối lắm, nhưng vẫn lười chưa mua được xửng hấp, với cả mấy hôm vừa rồi nóng quá, đợt tới lạnh hơn một chút chắc em cũng muối tiếp để làm bánh bao.
À, chị có làm bánh trung thu không ạ?
Nhắn Bao : em lấy túi nilon cho nước vào buộc kín rồi chặn trên cùng của lọ muối trứng ấy, đảm bảo không thằng nào thoát ra được mà cũng không thằng nào vỡ , 100% luôn.
mẹo rất hay, em cảm ơn chị ^^
Em hỏi chị mới nhớ ra, đâù đuôi thế này, bữa nọ làm bánh Bao mang đến góp vui hội nghị các NỮ DOANH NHÂN ( chuyên xuất nhập khẩu Dưa lê ), sát nút mới phát hiện nhà còn ít trứng quá nên đành lấy ít trứng muối quí giá của mình cho lẫn vào. Khi ăn một số tên nhạy cảm hỏi sao bánh Bao lại có mui vị bánh dẻo ngon thế, không 1 đứa nào phát hiên ra bí quyết cho đến khi chị bật mí thì mọi nguòi ồ lên, ủng hộ rào rào, chúng nó được thực tế so sánh luôn nhá vì có 2 loại trứng trong bánh . CỦA NGƯỜI nhanh chóng được mang ra làm PHÚC TA ( chán nhỉ, không có em Trang ở đấy ).Chị cũng ủ mưu quả bánh Dẻo đấy, nhưng chưa nhờ được ai mang hộ khuôn sang, hôm vê phép thì không nghĩ ra.
Dạo nay chị bận túi bụi, nhưng cuói tuần sẽ biểu diễn món Mousse Dâu tây của em, Berlin đang nóng lắm. Chị chưa thử lần nào nhưng hy vọng nó không hỏng.
Không còm thì thôi, mà lần nào còm cho em cũng hết nguyên trang nhỉ, học theo em thành ra lắm chiện buồn cười chỉ muốn kể thôi.
Thôi, chị lại có việc rồi, hẹn lại trò chuyện với em sau.Chúc em luôn tràn đấy năng lượng tiếp tục cái sự nghiệp vác Tù và nhé…….
em đọc đến câu cuối của chị mà buồn cười quá
chả biết sẽ còn tiếp tục cái sự nghiệp này bao lâu nữa chị ơi, thi thoảng cũng thấy oải, nhưng xong rồi lại nghĩ không làm thì sẽ chẳng có nhiều bạn để mà buôn bán như thế này, thế là lại tiếp tục. À, chị có bí kíp gì vụ bánh bao không ạ? Em thấy mọi người hay kêu là nặn bánh không được trắng hay thơm mùi sữa, em sưu tầm được ít công thức nhưng mà vẫn chưa biết là nên dùng cái nào. May quá chị làm rồi nên nếu được chị share cho em chút kinh nghiệm với nha, em cảm ơn chị 
chị ơi cho em hỏi, là trứng muối mình muối bằng muối thường đc k chị
hbữa e lỡ xớn xác ko đọc kỹ xài muối gì 
Dùng muối biển hạt to thì tốt hhơn em ah
Trang à, riêng cái vụ bánh Bao này chắc chị chẳng giúp được gì – sợ rìu rơi vào chân – mà chị lại không biết cách truyền tải như em, cứ làm nhiều thì nó quen, mấy người bạn hỏi cách làm, nhưng đơn giản như khi nói ủ men mấy tiếng mà chi còn không nói được nữa là, cứ bảo tuỳ vào thời tiết, cứ ngó thấy men nở đẹp, dậy mùi thơm thì được, vì chưa thơm thì bánh không xốp, nếu để quá giai đoạn thơm thì nó sẽ có vị đắng và bị nhiều mùi men ( không phải tại nhiều men ), đứa nào nào làm hỏng thì chị đổ tại nhà nó nóng hoặc lạnh hơn nhà mình, hihi.Hơn nữa làm bên này được hỗ trợ bằng men tươi ( ở Vn chưa có hay sao í ) bánh ngon hơn chứ đưa men khô chị cũng bó tay.Còn bánh trắng hay không thì ý Voi của chị thế này( to hơn ý kiến nhiều ). Nếu mua bột làm bánh Bao ở chợ châu Á, bánh sẽ rất trắng vì bột đã tẩy, còn dùng bột của Tây, dù là loại hảo hạng , làm kiểu gì bánh vẫn không được trắng đâu em à. Mọi mẹo cho dấm hoăc Chanh vào khi hấp bánh, chỉ là để khi nguội bánh bớt bị sẫm lại ngoài vỏ, còn bên trong thì vẫn Phi Thanh Vân ( kinh nghiệm đã qua vài trăm cái bánh ).Chị cứ mua loại bột 550 đắt nhất của Đức, đen tí nhưng cô lành. Còn mùi sữa á, sao thế nhỉ, chị chưa thấy ai kêu bánh có mùi sữa bao giờ, muốn bánh thơm mùi sữa cũng khó í, men đã chuyển hoá hết rồi còn đâu.
Thôi đã khai thì khai hết vậy
Này thì công thức:1 viên men tươi vừa xoẳn 1kg bột, với 500ml sữa tươi, 1 thìa caphê bột nở ( loại làm bánh ngọt) + 300gr đường (không sợ tiểu đường cứ việc cho thêm )
còn thiếu gì nữa nhở, à, thêm tí muối
Cách ủ bột em rành hơn chị rồi,mọi nơi cứ nói ủ đến khi bột nở gấp đôi, hoặc sau 1 tiếng.Chi mà làm như thế, bánh hay bị chai sau khi hấp, nên cứ để it nhất qua 2 tiếng, sau đó dùng cảm giác thôi ( tất nhiên vẫn có quả ủ thêm 30 phút sau khi nặn bánh, công hiệu lắm đấy.)
À, bí mật nhé, cái này chị bắt chước người ta, khi nhào bột để hộp bơ mềm bên cạnh, cứ quệt tay vào đó mà nhào, không dính tay mà bánh rất thơm.
Em cứ làm thử đi, chắc chỉ 1 , 2 mẻ là đã cho ra lò công thức chuẩn rồi, em làm bánh với con mắt của nhà khoa học chị nghĩ nó sẽ khác và ngon hơn nhiều đấy. Thôi chị đi ngủ đây, em đọc xong thì xoá đi hộ, dài dòng văn tự …
Chúc em ngủ ngon và mơ thấy bánh Bao nhé.
“Chẳng giúp được gì” mà đã như thế này là quá quá tôt rồi chị ơi
Em cảm ơn chị nhiều ạ ^.^ Cái mẹo hộp bơ mềm đúng là rất hay, em chưa biết, em sẽ áp dụng thử xem sao. Để em đi rước cái nồi hấp về rồi thí nghiệm luôn, hihi
vậy là muối ăn vẫn đc đúng ko chị
thanks chị nhìu nhé, àh nói tới bánh bao thì e nghĩ , chị có thể dùng 1 cái thùng các ton, rùi lắp 1 cái đèn 5w vào ủ, ủ cỡ 1 tiếng là ok àh, e làm vậy hoài àh, e làm theo công thức của chị cindy đó chị 
chúc chị thành công
Chị phân biệt 2 loại muối là muối biển hạt to và muối tinh hạt nhỏ, khi làm thì chị thường làm bằng muối biển hạt to, chị chưa làm bằng muối tinh bao giờ nhưng chị nghĩ nếu em muốn dùng muối tinh thì có lẽ cần giảm lượng muối đi một chút. Cảm ơn em chia sẻ kinh nghiệm làm bánh bao nhé
Chị Trang ơi, em phiền chị tí xíu
Em mới muối trứng đc 3 hôm (để đến Trung Thu làm bánh nướng bánh dẻo là vừa), nhưng đầu tháng 9 em có đứa bạn ở xa về chỉ có vài ngày và nó “đòi” em làm cho ăn luôn 
Liệu em có thể đập trứng ra và ngâm nhanh trong vài ngày được không chị? Nếu không em sẽ phải mua tạm vài quả ở ngoài, mà như thế thì sợ không đảm bảo 
Thật ra là chị chưa bao giờ thây ai muối trứng kiểu đập ra, và chị cũng nghĩ là không được vì có lẽ muối cần thời gian để ngấm dần dần ấy, với cả đập trứng ra rồi thì ngoài muối, còn các vi khuẩn khác có thể xâm nhập làm cho trứng hỏng.
cám ơn chị nhìu nhé, e đap trứng ra thử ròi chị ạ, nó có màu đỏ tóe hà, ăn thì tạm, àh chị có ý định làm bánh trung thu ko, có thì share kinh nghiệm với chị nhí
Năm nay chắc chị không làm kịp rồi vì nhiều việc quá, hẹn sang năm nhé
Vậy em đành chờ mẻ trứng muối của em đến ngày vớt ra thôi
Hôm nay là lần đầu em làm bánh dẻo, sáng mai dậy mới làm bánh nướng, tập tành cho Trung thu chị ạ 
Em mời chị ăn bánh dẻo trước nha ^^ (chưa đẹp + ngon lắm đâu 
) http://www.facebook.com/photo.php?fbid=3912799091515&set=a.3793021257144.2156185.1025542362&type=1&relevant_count=1&ref=nf
Chị không xem được ảnh em ơi, em có để chế độ nào chỉ cho bạn bè xem không? nếu được thì tag savourydays cho chị ăn ngó với nhé
Ui, không xem được à chị? Thôi, để tối nay em làm lần 2 thành công hơn, đẹp hơn thì sẽ post lên Savourydays nhé
Chị cho em hỏi, em kô có cái hũ to nên muối trứng ra nồi. Hôm nay em mở nắp nồi thì thấy nước muối có màu đục và có váng nổi lên trên 
Liệu có bị hỏng không chị?
Em muối mới đc 2 tuần
Chị nghĩ là không sao, nhưng để yên tâm thì em có thể thay nước khác để muối.
Nhưng mà nồi của em là nồi làm bằng chất liệu gì thế? vì chị nghĩ nước muối mặn thế này cả kim loại hay nhựa có lẽ đều không tốt như thủy tinh, sành, sứ
Em không có lọ thủy tinh to nên muối ra nồi inox ạ. Liệu có nên đập thử 1 quả ra xem thế nào không chị nhỉ?
Ui, mới được 2 tuần thì không nên đập ra em ơi, chị nghĩ là chưa chín hẳn đâu, chờ thêm 1 tuần nữa thì đập ra được
chị ơi, hnay e muối trứng gà theo cách của chị rùi, bh chỉ chờ thành quả thui
àh sẵn tiện chị cho e hỏi với, sao whipping e đánh nó chỉ đặc chứ ko bông chị ạ, vả lại có màu vàng ngà nưa, e xài whipping anchor đó chị
Chị chưa dùng whipping anchor bao giờ nên không rõ lắm chuyện kem màu vàng là do kem nó vốn vậy hay kem có vấn đề về chất lượng, nhưng kem tươi nếu ổn thì chỉ cần đánh đủ nó sẽ bông em ah, có lẽ là do em chưa đánh đến mức độ bông của kem thôi
Cho em ké chút
Em đã dùng Anchor rồi, đánh đủ độ bông thì màu nó vẫn hơi ngà ngà chút, không trắng tinh như topping được. Tùy tốc độ của máy nên thời gian đánh whipping có thể lâu, bạn nên kiên nhẫn đánh thêm nhưng cẩn thận bị tách nước.
Giờ em toàn dùng topping để trang trí thôi chị ạ, oánh thoải mái không lo tách nước, pha màu dễ, không bị ngấy, rẻ, không lo bị chảy như whipping nếu mang bánh đi đường, trang trí hoa lại đứng kem (tất nhiên không như kem bơ đc). Nhưng nói chung đối với em thì topping là ổn nhất
cảm ơn em nhé
chị ơi, e dùng nó để làm mousse chị ạ
e sợ k đủ độ bông làm mousse k ngon 
Chào Trang,
Chị mới lạc vào bếp của Trang ngày hôm qua. Xem được món thịt bò khô khô chị liền làm ngay. Kết quả thật bất ngờ. Cả nhà chị rât thích dùng thịt bò. Trước đây chị dùng thử món này và về cũng làm thử nhưng không được ưng ý nên cũng bị lãng quên. Hi… Nhờ có Trang mà chị làm được món này ưng ý.
Cảm ơn em nhiều lắm.
Không có gì ạ
Trang ơi,
Cho chị hỏi tí về cách nguyên liệu làm trứng muối nhé: •1 thìa rượu trắng ,•1 thìa đường: thìa này là thìa càphê hay thìa canh vậy em, chị tính ngày mai làm thử nhưng đang chưa rõ nên hỏi lại em. Cảm ơn em trước nhé.
Thìa canh ạ
Em ơi, khi muối được 3 tuần, mình giở nắp lấy trứng ra thử, mở nắp ra có ảnh hưởng đến mấy trứng còn lại không em? Ủ trứng có cần để chỗ tối không?
Không ạ, trứng mà có nắng thì nó càng nhanh chín chị ạ, chị thử thoải mái, chẳng ảnh hưởng gì đến các quả còn lại đâu ạ
Cảm ơn em, hôm qua chị đã thử làm 1 lọ, nôn quá nhưng phải chờ đến 3 tuần sau, sẽ thử cùng với cháo trắng
.
Sáng nay chị thấy trứng nổi lên mặt nước có thể do chị chèn cái ly nhẹ nên không chặn được trứng, vậy để tí chiều chị đi làm về sẽ mở nắp ra chèn lại, chắc không ảnh hưởng đâu hả em?
Vâng, không sao đâu ạ, có 1 cách rất dễ là chị cho nước vào 1 cái bịch nilon rồi chèn lên, dễ hơn là dùng bát đĩa mà cần nặng hơn thì chỉ cần cho thêm nước vào bịch là được
Cảm ơn em Trang, em rất là nhiệt tình và tận tâm
, chúc em có thật nhiều sức khỏe và nhiều thời gian để nghiên cứu thêm nhiều món ăn nhé.
Em cảm ơn chị