[VIDEO] Cách làm bánh ga-tô bằng nồi cơm điện
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
Lâu quá rồi chúng mình mới lại gặp nhau nhỉ :)
Đầu tiên có một thông báo ngăn ngắn là các bài dự thi của “Niềm vui từ bếp 2015” (rất nhiều bánh ngon, toàn là bánh ngon thôi ;) ) đã được đăng tại Facebook của Savoury Days rồi. Mời các bạn ghé qua cùng thưởng thức và bình chọn cho các bài dự thi bằng cách nhấn nút “yêu thích” (like) hoặc “chia sẻ” (share) nhé.
Thời gian vừa rồi mình vẫn bận rộn với luận án. Nhưng đến giờ mọi thứ đã hòm hòm rùi, nên sắp tới lại có thể quay trở lại với bếp và với Savoury Days :) Rất xin lỗi các bạn đặt câu hỏi tại blog mà không có hồi âm. Trong thời gian sắp tới mình sẽ cố gắng “bù” lại nha.
Có một cái video quay từ lâu rồi mà giờ mới sửa xong, về “Cách làm gateau bằng nồi cơm điện”. Cách làm và công thức này mình dựa trên công thức ga-tô cơ bản bất bại để viết mới (khác với công thức ga-tô nồi cơm điện cũ tại SD một chút). Công thức mới có tỉ lệ nguyên liệu rất dễ nhớ, chỉ toàn gồm các nguyên liệu cơ bản. Phần trộn bột hầu như làm hoàn toàn bằng máy, nên các bạn nào chưa quen kĩ thuật fold cũng có thể làm được.
Nồi cơm của mình có chức năng nướng bánh, nếu nồi cơm của bạn không có chức năng này thì các bạn có thể tham khảo thêm cách nướng bánh trong bài về Cách làm bánh ga-tô với nồi cơm điện nhé :)
Nếu không xem được clip tại blog, các bạn có thể xem tại YouTube qua link: https://www.youtube.com/watch?v=8Mla__bdnBM
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
32 phản hồi tới [VIDEO] Cách làm bánh ga-tô bằng nồi cơm điện
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 5, 2016 vào 2:54 sáng #
Chị ơi, có cách nào thay thế cream of tartar ko ạ? Em ko tìm mua đc :(
Tháng Tám 1, 2019 vào 11:43 sáng #
Bạn có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc giấm nhé
Tháng Tư 24, 2016 vào 8:58 sáng #
chị ơi em làm nhiều lần rồi nhà em có nồi cơm điện có chế độ nướng bánh mà bánh nở rất ít còn bị lõm nữa,vậy có cách nào khắc phục không chị?
Tháng Năm 1, 2016 vào 4:48 sáng #
nồi cơm điện không chỉnh được nhiệt nên dung để nướng bánh khá là khó, phụ thuộc cả vào chuyện may ruỉ nữa em ah, như trường hợp của em chij e là không có cách khắc phục
Tháng Tư 14, 2016 vào 1:00 chiều #
CHào chị ạ,nồi cơm điện nhà e khi nó bật sang warm,e ko thể nào bật lại cook đc chị ạ,ấn cook nó cứ bật lại thành warm,lần trc e có thử làm bông lan bằng nồi ccơm nhưng công thức khác,e cứ phải đứng giữ nút cook,hậu quả là bánh của e chưa chín nhưng đáy bánh lạo khét đen :(
Tháng Tư 23, 2016 vào 3:52 chiều #
Bạn đợi khoảng 5-10p rồi ấn cook lại, để ở chế độ warm nó ổn định nhiệt độ thôi, không sao đâu, khoảng vài lần như vậy bánh sẽ chín
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 3:47 chiều #
Chị ơi sao lúc em bắt đầu bỏ lòng đỏ trứng vô thì hh xuất hiện những bọt khí to :( em trộn kiểu fold, bột ko đc mịn như của chị mà vẫn bị vón cục trong hh dù em đã rây (khi đổ vào khuôn thấy những vụn bột khô) :(( Vậy là sao hả chị??? :(( em ko dám fold nhìu sợ vỡ hết bọt khi :(
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 6:05 chiều #
Chị nghĩ là lòng trắng đánh chưa tốt em ah.
Tháng Mười Một 24, 2015 vào 2:09 chiều #
Trang ơi mình k có cake flour nên thay bằng 60gr đa dụng và 40g bột bắp, lúc cho lòng đỏ vào thì thấy nổi nhiều bọt khí lớn, cho hỗn hợp dầu nước vani vào thì trứng loãng ra nhiều, mình trộn bột thì thấy hỗn hợp xẹp ngay trước mắt luôn. Cho nên thành phẩm bánh bị chai ở giữa k nở hết, bánh dai kiểu hot dog ấy. Vậy tỉ lệ bột như vậy ổn chưa Trang, còn bánh chai chắc chắn do mình đánh trứng chưa đạt phải k?
Tháng Mười Một 27, 2015 vào 5:17 chiều #
Đúng rồi bạn ah, do khâu đánh trứng chưa đạt, trứng chưa đủ bông đặc.
Tháng Mười Một 13, 2015 vào 12:51 chiều #
Chị ơi, chị cho em hỏi nếu chút: Em muốn làm bánh cacao có màu nâu đậm và khi ăn có thể thấy được mùi vị của cacao, nếu làm theo công thức này thì em phải thêm bao nhiêu bột cacao vậy chị? Và khi em thêm lượng bột cacao ấy thì có sợ bánh bị khô và ăn nghẹn không? Mong chị giải đáp giúp em. Em cảm ơn!
Tháng Mười Một 14, 2015 vào 8:04 chiều #
Em tham khảo công thức này nhé http://www.savourydays.com/lam-banh-bang-noi-com-dien-genoise-chocolate-genoise/
Tháng Chín 29, 2015 vào 1:27 sáng #
chị ơi cho e hỏi. c dùng máy đánh trứng loại gì vậy ak? e muốn mua một chiếc mà chưa pit nên mua loại nào. :D
Tháng Chín 29, 2015 vào 3:40 sáng #
Chị dùng máy cầm tay của Bosch em ah, công suất 500W.
Tháng Tám 8, 2015 vào 8:36 chiều #
Cảm ơn Trang rất nhiều. Mình làm theo đúng công thức như của Trang và đã thành công. Nồi nhà mình có chức năng nướng nên mình đánh lòng trắng trứng gần như bông cứng thì thấy nở xốp hơn. Trang có thể giới thiệu công thức làm bánh khác cho nồi cơm điện không?
Tháng Năm 29, 2015 vào 3:45 chiều #
chị ơi cho em hỏi em làm theo công thức này nhưng mà làm 2 lần rùi bánh vẫn bị xẹp, lõm mặt và bết. Nồi nhà em 25cm, e nướng tầm 70′ mà vân k đc >”<
Tháng Năm 9, 2015 vào 10:22 sáng #
Chị ơi hôm nay e làm thử bánh với công thức này nhưng e thay cake flour = plain flour. Phải nói là bánh quá tuyệt vời. Thank chị nhiều nhé
Tháng Năm 8, 2015 vào 11:23 chiều #
Ra vậy, bánh em hay bị sụp thành hoá ra là do em nhầm “đánh gần bông cứng ” với “stiff Peak” nên lúc nào em cũng đánh gần stiff peak rồi cho lòng đỏ trứng vào là nó bị óc trâu hoài :) em cảm ơn chị Trang nhiều <3
Tháng Năm 7, 2015 vào 2:05 sáng #
chị ơi bắt bệnh dùm em với :( em đã thử rất nhiều lần với cả 2 cách đánh trứng là đánh cả quả với tách riêng lòng trắng nhưng vẫn thất bại :(
với kiểu đánh nguyên quả, bánh thường bị chai, nở kém, với cả lúc fold bột thường hay bị vón cục :(
còn đánh riêng lòng trắng thì mỗi lần cho lòng đỏ vào đánh cùng là lại xuất hiện bọt khí lớn. bánh trong nồi vẫn nở tốt, mặt bánh đẹp, nhưng mở nắp nồi được một lúc là lại xẹp lép :(( ruột bị bết đặc lại nữa :((
em phải làm sao đây chị ơi? :(
Tháng Năm 30, 2015 vào 8:46 chiều #
mình đánh trứng nguyên quả thường mất rất nhiều thời gian và cũng chưa bao giờ thành công vs kiểu đánh nguyên quả do công suất máy đánh trứng của mình rất thấp. Còn vs kiểu đánh lòng trắng trc như vầy thì rất thành công, nếu lúc bạn cho lòng đỏ mà trứng nổi bọt khí lớn thì chắc là do lòng trắng đánh chưa bông đủ, thường thì để chắc chắn mình còn đánh lòng trắng đến mức gần bông cứng cơ, chóp k ngoặt nhiều và cứng hơn lòng trắng chị Trang đánh ở trên nữa, cho lòng đỏ vào hh vẫn rất đặc chỉ đến lúc cho sữa vs dầu thì mới hơi loãng hơn 1 chút xíu. Bánh ra lò xốp đẹp k hề lõm hay bết, bạn thử đánh lòng trắng bông hơn xem sao nhé
Tháng Tám 8, 2015 vào 2:45 chiều #
mình sẽ thử lại. cảm ơn bạn nhiều nhé :)
Tháng Tư 16, 2016 vào 8:27 chiều #
chị ơi chị dùng máy gì và công suất bao nhiêu ạ? Tại vì em dùng máy philips công suất 180w mà vẫn thành công xuất sắc lần nào chũng thế mà sao mọi người hay kêu máy công suất thất nên dễ thất bại là sao ạ?
Tháng Năm 5, 2015 vào 10:07 sáng #
Làm cách này có vẻ tiết kiệm điện hơn so với lò nướng (nhất là ai dùng lo nướng to) và tiện cho ai không có lò nướng. Tuy nhiên mặt ngoài của bánh không được nâu đẹp và kết cấu của bánh cũng không được mịn và rỗ nhiều hơn. Chứ thường mình nướng bánh bằng lò mà trộn bột bằng máy đánh trứng thì bánh ra khá mịn.
Tháng Tư 30, 2015 vào 3:25 chiều #
Nhà em cũng dùng Zojirushi nhưng mà ko có chức năng CAKE. Em thường chọn “Quick Cooking” hoặc “Softer”, nấu xong nó chuyển sang “keep warm”… cơ mà thời gian nghỉ của nó thường là 45mins-1:30hrs chứ nó không cho em bấm 15-20mins giữa chừng chị ạ! :)
Tháng Năm 1, 2015 vào 12:43 sáng #
Bấm đc mà em,nghỉ khoảng 10′ chị reset xong lại bấm cooking như thương mà
Tháng Năm 1, 2015 vào 9:23 sáng #
cảm ơn chị chia sẻ, cơ mà em thử nhiều lần rồi chị ạ, máy nhà em reset thế nào thì hắn vẫn báo error, em cũng hông hiểu thế nào… :)
Tháng Năm 9, 2015 vào 10:48 sáng #
Bạn ơi, nồi cơm điện nhà mình kiểu nhìn giống của chị Trang nhưng mà ko có chế độ Cake, nên mình chỉ sử dụng chế độ normal Cook thôi, thì khi xong 1 lần Cook là khoảng 40′ rồi mình để warm thêm 5′, rồi mình lấy bánh ra và kết quả là tuyệt vời. Bạn thử như vậy xem sao.
Tháng Tư 30, 2015 vào 3:58 sáng #
Cám ơn em chị đã làm thành công theo công thức của em,chị vui lắm vừa đẹp lại nhàn hơn nướng bằng lò nướng nhiều
Tháng Tư 29, 2015 vào 11:56 chiều #
Chị cho em hỏi nồi cơm chị dùng là loại mấy lít ạ? Em sợ nồi của em có 1L thì làm theo công thức này bánh nở chạm nắp luôn. Cám ơn chị :)
Tháng Tư 29, 2015 vào 11:01 chiều #
Chị trang ơi ! Công thức này em cho vào lò nướng được không chị ?
Chị xem bắt bệnh về bánh bông lan giúp em với ạ , sao em làm bông lan khi nướng khuôn hay cup đeefu bị một lỗi giống nhau là mặt trên của bánh sau khi nướng để khoảng gần 1 tiếng sau thì bánh đã bị ướt mặt bánh và cảm giác khi ăn hơi bột bột như chưa chín , nhưng mặt dưới lại xốp mềm rất ngon , em thử nướng lâu hơn một chút nhưng vẫn không hết bệnh chị ạ :((
Tháng Năm 30, 2015 vào 8:52 chiều #
mình cũng bị như bạn, nhưng mình nghĩ k có cách khắc phục đâu bạn ạ, vì phần chất béo sẽ nổi lên khi nướng tạo thành lớp mặt bánh bóng và lớp đó thường ăn liền mới ngon còn mà để lâu nó như kiểu bị hút ẩm và làm mặt bánh ướt như vậy và khi đó lớp mặt ăn k còn ngon nữa, thông thường bánh ngoài hàng ngta làm thường hay cắt bỏ lớp mặt đi, 1 phần để bánh phẳng dễ trang trí, phần nữa để bánh k bị bết mặt như mình và bạn vẫn bị, hihi vì bánh mới ra lò lun là ngon nhất mà
Tháng Năm 30, 2015 vào 8:54 chiều #
cơ mà thường mình để qua đêm mới bị tình trạng đó chứ mà bị liền sau 1 tiếng như bạn thì hơi kì á, hay bạn thử để bánh nguội rồi cho vào hộp đây kín khi chưa ăn tới xem sao, sẽ tránh đc độ ẩm không khí làm bánh nhanh bết mặt