Từ sau khi “mò” được ra công thức làm kem không cần máy, siêu đơn giản, siêu dễ và (theo ý mình là) siêu ngon thì mình có thêm một thú vui mới là nghĩ ra các loại kem với hương vị đặc biệt một chút, để làm thử và để tập tành chụp ảnh luôn. Nếu xét về mặt thời gian thì làm và chụp ảnh kem là món “sung sướng” số 1, tại vì làm quá nhanh, khoảng mươi mười lăm phút rồi cho vào tủ đá, ngồi đợi là có kem. Chụp ảnh thì thậm chí là còn nhanh hơn thế. Đúng hơn là PHẢI nhanh hơn thế, 15-20 phút là thời gian tối đa, hơn thì kem chắc chắn là thành nước rùi. Cho nên khi không có thời gian mà vẫn muốn nấu và chụp thì đây là món tiện lợi số 1  Mặc dù vậy, chụp kem chưa bao giờ là đơn giản với mình. Lý do đầu tiên là kem nhanh chảy, cho nên phải sắp đặt và chụp thử rất cẩn thận trước rồi khi có kem thật đặt lên đĩa là chỉ có “bắn” những phát cuối cùng thôi. Không có thời gian ngân nga chỉnh góc nọ góc kia như các món ăn khác. Ngoài ra thì kem cũng không phải là món dễ chụp, làm sao cho ảnh có cảm giác mát mẻ, nhìn kem thấy muốn ăn cũng là cả một vấn đề

Nhưng ảnh lần này thì mình khá là thích, mặc dù mình không phải là fan của màu hồng, nhưng màu sắc của ảnh chụp lần này thì mình thấy rất hài lòng, tươi tắn và sáng sủa đúng kiểu mùa hè nhưng không quá lòe loẹt, mà kem cũng không bị chảy quá nhiều

Lan man chuyện ảnh một chút, giờ quay lại chủ đề chính là món kem nhé. Kem lần này mình làm vị cream cheese và dâu tây, với mục đích chính là giảm bớt độ ngọt trong kem. Vì cream cheese cũng có thể tạo độ đặc tương đối cho kem nên lượng sữa đặc có thể giảm bớt mà không lo kem thiếu mềm xốp hay bị dăm đá. Mùi vị thì tuyệt vời, ngậy béo và chua dịu từ kem tươi và cream cheese, thơm ngọt ngào của mứt dâu tây và giòn giòn của chocolate chips nữa. Công thức cơ bản và các lưu ý nếu bạn nào chưa biết thì có thể xem thêm tại đây nhé, ở dưới mình viết công thức cho riêng món kem này thôi.

Nguyên liệu

• 150gram kem tươi có hàm lượng béo từ 35 – 40% – heavy cream (tương đương khoảng 135ml)
• 60gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
• 100gram cream cheese
• 80-100gram mứt dâu tây (xem cách làm tại ĐÂY)
• Chocolate chips (khoảng 30-50gram)

* Ghi chú:

• Nếu không có heavy cream thì các bạn có thể dùng whipping cream (hàm lượng béo 30%) và thêm 15gram bơ nhạt (unsalted butter). Không dùng kem tươi có hàm lượng béo thấp hơn 30%. 
• Phần mứt dâu tây: các bạn có thể biến tấu thành các loại quả khác như dứa, táo, xoài…  nhưng dù làm loại quả nào cũng nên chưng với đường thành dạng mứt hơi đặc sệt rồi mới trộn với kem, mùi vị sẽ thơm ngon hơn và hạn chế tạo dăm đá. 

more »