Mình có một cái tật rất xấu là nếu như (chẳng may) tự nhiên nhớ ra (và thèm) một loại đồ ăn nào đấy là thế nào cũng sẽ bị “ám ảnh” cho đến khi làm được mới thôi 
Hình như đợt trước cũng có một vài món ăn xuất hiện trên Savoury Days từ cái sự “ám ảnh” này rồi thì phải, nếu mình nhớ không nhầm thì là sữa chua đá chanh leo – xuất phát từ cái sự “thương nhớ” món kem mút.
Lần này thì là bánh quy bơ vừng vì chẳng hiểu làm sao cứ tự nhiên nghĩ mãi đến món bánh quy vòng vừng hay ăn hồi bé. Mà hình như cái món bánh quy vòng ấy cũng khá quen thuộc nhỉ, và nó cũng là món bánh hay xuất hiện trong dịp Tết thì phải.. Bánh quy tròn xoe, ở giữa có thêm một lỗ tròn nhỏ hơn, trông như mấy đồng tiền xu cổ, giòn tan và thơm phức mùi vừng. Bánh quy của mình thì vì mục đích dọn tủ nên có thêm kha khá bơ, mới đầu cứ sợ không ổn, sau lại thấy ngon vì bánh không chỉ giòn xốp mà còn ngậy vị bơ và tất nhiên là có vị bùi béo của vừng. Nhấm nháp với trà nóng chắc là sẽ rất ngon và hợp 
Nguyên liệu
- 250gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour)
- 50gram bột ngô (corn starch)
- 150gram đường kính trắng
- 200gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1 teaspoon (5ml) vanilla extract (vani dạng lỏng)
- 1 quả trứng đánh tan nhẹ (50-55gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 30gram sữa chua không đường – nhiệt độ phòng
- 2gram (1/4 teaspoon) muối nở (baking soda)
- 2gram (1/4 teaspoon) muối
- Vừng (mè) trắng
Cách làm
1. Rây bột mỳ, bột ngô, muối nở, muối vào âu. Dùng phới lồng cầm tay, trộn đều.
2. Cho bơ vào âu đánh, để máy ở tốc độ thấp, đánh khoảng 30-45s cho bơ hơi nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ vừa thêm khoảng 3-5 phút. Không cần đánh bông như làm bánh bông lan bơ (pound cake).
3. Cho trứng vào âu bơ, đánh thêm khoảng 30-45s cho hòa quyện. Cho sữa chua & vanilla. Đánh đều thêm 30-45s.
4. Từ từ cho hỗn hợp bột khô ở (1) vào âu trứng (có thể chia làm 2-3 phần và cho lần lượt vào âu). Đánh cho hòa quyện.
Chia bột làm hai phần, cho vào hộp hoặc túi nilon đậy kín. Để tủ lạnh khoảng 30 phút.
Vặn lò nướng 175 độ C (trước khi nướng 10-15 phút). Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm nướng bánh Silpat.
5. Viên bột thành các viên tròn nhỏ đều nhau, đặt lên khay nướng, chừa khoảng cách giữa các viên bột khoảng 3-5cm. Dùng đáy một chiếc ly thủy tinh, ép cho viên bột dẹp ra thành các miếng tròn, mỏng. Rắc vừng lên trên.
6. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10-12 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng, phần rìa bánh có màu vàng nâu nhạt. Nếu muốn bánh giòn, sau khi nướng hết bột thì xếp toàn bộ bánh vào khay, sấy ở nhiệt độ 110độ C trong khoảng 5-10 phút. Để bánh nguội hẳn rồi bảo quản trong hộp kín hoặc túi ziplock.
Related posts:
chao ban, minh ten la Tu Anh lan dau ghe bep nha ban..binh thuong minh cung hay lang thang vao cac blog nau an nhung chua bao gio de lai comment nhung bua nay tinh co biet ban trung hop cung the he 8x, cam tinh con trau, dang o Chau Au ( minh hien o Ha Lan) lai cung co so thich may mo nau an nen rat muon de lai danh tinh va cung muon lam quen voi ban
….chuc ban nam moi vui ve…..neu co dip qua HL thi ghe nha minh choi 
Ấy ở tp nào của HL thế? ^^ tại tớ hay đi HL lắm vì cả 2 supervisors của tớ đều ở HL, hồi xưa tớ cg học Master ở HL nữa. Nice to meet you
Hi…!Lâu rùi kô ghé bếp nhà Linh nên kô thể hồi âm
chúc mừng hơi bị trễ … 
Tú Anh ở Almere thuộc Flevoland ( ko biết L có biết kô ?) cũng gần Amsterdam, khoảng 20′ chạy xe :-
Hartelijk gefeliciteerd met je verjaarsdag
Dank u wel
Vùng ấy ở thì tớ ko bít, nhưng cách Ams 20p chạy xe thì cũng gần nhỉ
Chị Trang ơi, hôm qua em làm thử , khi làm xong các bước để đưa vào tủ lạnh giữ 30′ thì em thấy bột của em ko được ướt nhiều như ảnh của chị, tức là của em khi cho trộn vào hỗn hợp bơ trứng đánh đều thì rất khô và tơi, như vậy là em cho nhiều bột và ít trứng, bơ quá đúng ko chị ?
Em có thay đổi công thức không? vì cân đong và làm theo công thức thì nó sẽ ra như trong hình em ah. Nhưng mà kết quả bánh thế nào em?
bánh ăn ko giòn kiểu bánh vừng chị à, mà kiểu giòn ẩm ẩm
em ko biết diễn tả sao nữa 
để lần sau em sẽ thực hành lại lần nữa, cám ơn chị Trang nhiều.
a, bánh này là bánh bơ, nên nó sẽ không giòn tan đâu em ah, nó sẽ hơi xốp một chút, nhưng chị lại thích vị bơ với vừng, rất thơm, nướng chưa chín đã thấy thèm vì mùi bơ tỏa ra từ lò rùi
Chị ơi em muốn hỏi bánh này giữ trong hộp kín thì bảo quản đc khoảng bao lâu ạ? Em cảm ơn chị
Nếu bọc rất kín thì để được khá lâu đấy em ah, đợt Tết chị làm ở bên này rồi mang về nhà, khoảng 3-4 tuần vẫn thấy bánh giòn ngon, nhưng thường bánh mình tự làm thì sách vẫn khuyên là nên sử dụng trong khoảng 10-15 ngày để có chất lượng tốt nhất. À, nhớ bọc kín em nhé.
Vâng em cảm ơn chị^^
Chị ui tiếp theo sự thành công rực rỡ của bánh quy dừa hạnh nhân, hum nay em lại tiếp tục với bánh vừng. Công nhận là mùi bơ và vừng thơm phức. Ăn bánh xốp nhẹ em thấy thích lắm ^^ Merci chị vô cùng nhìu !!
À chị ơi, e hơi tò mò 1 tí, 30g sữa chua trong công thức có tác dụng gì hả chi?^^
thường thì sữa chua sẽ làm cho bánh “rich” hơn, xin lỗi em vì chị ko biết diễn đạt từ này trong tiếng Việt thế nào cho phải, nhưng đại loại là tăng mùi vị thơm ngon cho bánh, và giúp bánh giòn hơn nữa
Cho tu lanh ngan mat ha em? Muc dich de lam gi? Minh co the can bot ra roi dung may hinh cat ra duoc khong? chi thich cho no mau me hap dan ay ma
thanks em
Bột khi trộn xong khá nhão nên cần để tủ lạnh cho cứng hơn một chút, khi nướng đỡ bị chảy, mà nặn hình cũng dễ hơn. Mấy hình cắt là ý chị nói dùng cookie cutter ạ? cái này thì chắc ko làm đc ạ, tại vì không phải loại bột bánh quy nào cũng có thể cán mỏng và cắt hình được mà
Chi trả bài cho em nè. Thanks em nhiều
https://picasaweb.google.com/101045959914362300587/June26201204#5758178289492854594
Chị ơi, ảnh này em cũng không xem được
Nếu đwocj chị thử up lại ở đâu đó rồi cho em xem với nha.
Chị không thể dùng đáy ly để ép viên bột được , bột dính vào đáy chai luôn . Nên chị dùng mu bàn tay để ép viên bột xuống, hơi mất thời gian. Bột chị để hơn nửa tiếng trong tủ lạnh , sau đó còn bỏ vào ngăn đá 10 phút mà bột vẫn dính. Em có biết lý do ? Thanks em
Hơn nửa tiếng thì có lẽ là chưa đủ ạ, nhất là với thời tiết nóng ấm của mùa hè, vì bột bánh dạng này nhiều bơ nên chảy rất nhanh, có đợt em làm em phải để đến 2 tiếng ấy ạ. Nhưng nhiều khi em cũng dùng tay ấn thôi, đáy cốc để khỏi dính thì chị có thể nhúng qua nước lạnh rồi ấn, sẽ ko bị đính đâu ạ.
Tường thuật trực tiếp từ lò nướng
Xong mẻ đầu tiên, bánh rất thơm và giòn, có lẽ chị cán mỏng quá, thanks em
không sao đâu ạ, bánh mỏng giòn thì ngon mà chị
Hi Trang.
T cho mình hỏi với, mình ko có vani dạng lỏng mà chỉ có dạng bột, vậy mình ko cho vani bột vào cùng lúc với sữa chua mà trộn vani trước với hỗn hợp bột mì và bột ngô được ko? vì mình sợ cho vani bột vào lúc với sữa chua thì bị lợn cợn. thanks T nhiều hen.
Được bạn ah, không sao đâu
Hi em, lúc chị trộn bột quên cho bột nở. Bánh ra lò ăn vẫn giòn, thơm, cả nhà ai cũng thích. Bột nở có tác dụng thế nào trong cookie vậy em? Cảm ơn em đã đọc comment nhé.
Bột nở giúp bánh nở thôi ạ, nhưng với bánh có bơ mà mình đánh bơ xốp thì trong bơ cũng có bọt khí, cũng giúp bánh nở được phần nào ạ. Chúc mừng mẻ bánh thành công chị nhé
Em rất thích các phản hồi mà có “cả nhà ai cũng thích” 
lúc nào cũng thấy vui lây ạ 
Em La Tú, kém Chị Trang 1t, em thích Trang wed của chị lắm, chị dạy làm bánh rất tỉ mỉ, hầu hết bánh em làm đều làm theo công thức của chị và chưa bao giờ thất bại cả ( may quá) hìhi, hy vọng chị sẽ thêm nhiều công thức làm bánh nữa để em được trổ Tài với cả nhà qua công thức bánh của chị
Cảm ơn em
Trang oi, chi ve bot thanh hinh tru roi cat, duoc ko em ?
em nghĩ nếu chị muốn làm theo cách đó thì chắc cần để tủ lạnh khá lâu đấy ạ, vì bánh này nhiều bơ nên em sợ là sẽ hơi dính
Chi lam thanh cong ct nay rui Trang ah. Tron bot xong, chi nan banh bang dui so, xong de tu lanh 15 fut rui nuong. Banh co muoi no nen hoi xop, hom nao chi thu ct khac ko muoi no cua Trang xem sao. Chi xin bao cao va cung khong quen cam on em nhe !
em trả lời xong comment trước mới thấy comment này của chị. Chúc mừng chị với mẻ bánh thành công chị nha
Chi Linh Trang,
Em đã thử làm sesame butter cookies và thành công (mừng quá). Vị bánh ngot dịu, texture giòn, xốp vừa phải lại thơm nức mùi bơ và mè nướng nữa.
Cảm ơn công thức và bài viết chỉ dẫn rất chi tiết, nhiệt tình của chị nhé. Em chuẩn bị post hình lên facebook Savour Days đây hihi
Mấy hôm nay chị bận quá nên không kịp check các tin tức mới gì cả, để chị vào FB xem hình nhé, cảm ơn em
Ko sao chị ui
Chị nhiệt tình chia sẻ vậy, em hiểu chị bận bịu nhiều việc khác mà.
Khi nào có thời gian đọc mấy bài viết khác của chị và “thí nghiệm” theo, em sẽ lại “báo cáo” kết quả nhé ^_^
chị ơi. cho e hỏi là cho sữa chua có tác dụng gì ạ ?
thank c 
@lavender139: bạn ơi chị Trang có trả lời trong một comment ở trên với bạn Hạt dẻ rồi mà “thường thì sữa chua sẽ làm cho bánh “rich” hơn, xin lỗi em vì chị ko biết diễn đạt từ này trong tiếng Việt thế nào cho phải, nhưng đại loại là tăng mùi vị thơm ngon cho bánh, và giúp bánh giòn hơn nữa
“. Bạn xem lại kỹ các comment nha 
Bạn ơi. Mình thấy bài trc bạn nói nướng cookies k nên dùng khay đen của lò thì thay thế thế nào bây h nhỉ, cho khớp với kích thước của lò. Hik. Lăn tăn quá
@Ngoc Anh: bạn có thể dùng khay bánh cuộn để nướng cũng được bạn à. Còn nếu ko thì bạn xem kích thước lò như thế nào, mình ra ngoài hàng nói với người ta lấy cho mình khay nướng cookie với kích thước tương ứng là ukie mà
chị ơi,em nướng đơị bánh chín thì cháy mất vừng ạ.
có lẽ là nhiệt trong lò cao quá em ah, giảm bớt nha
Trang oi, chi co mot it creamchesse, muon them vao banh cookies thi phai giam bot thanh phan nao trong cong thuc vay Trang. Chi cam on em nhe.
Vụ này em cũng không chắc lắm ạ, vì nó có thể làm thay đổi cả việc bánh xốp hay không nữa. nếu chị vẫn muốn thử thì có thể thay nó cho bơ, để mềm và cho vào đánh sau khi bơ đã bông ạ