Có lẽ đây là một trong những món (bún) ăn sáng phổ biến nhất tại Hà Nội, cũng là một món rất dễ làm và dễ ăn, Xuân Hạ Thu Đông, mùa nào ăn cũng hợp cả.
Ở bên này ăn sáng chủ yếu là đồ nguội, bánh mì, thịt hun khói, bơ, trứng, sữa.. nhiều khi chỉ ao ước bước chân ra ngoài đường là có 1 gánh bún. Và sẽ lại được ngồi xổm trên vỉa hè, nhìn cô bán hàng thoăn thoắt sắp từng thứ thành phần vào bát: một gắp bún trắng phau, mấy miếng sườn đã được ninh mềm nhừ mà không bã, vài viên mọc giòn thơm vị nấm hương, mộc nhĩ, thật nhiều dọc mùng, và nhất định không thể thiếu tí hành, tí mùi, cuối cùng là chan nước dùng ngọt lịm… bát bún chẳng có gì cầu kì mà sao lại khiến người ta nhớ đến thế.
Nguyên liệu:
- 0.5 kg sườn
- 100g thịt lợn xay (hoặc thay bằng giò sống)
- 2 cái mộc nhĩ, 5 cái nấm hương (ngâm với nước ấm trước khoảng 60-90 phút rồi rửa sạch, thái chỉ)
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- Dọc mùng
- Hành (rửa sạch, thái khoanh tròn). Mùi tàu (rửa sạch,thái sợi)
- Bún (nếu dùng bún khô thì ngâm trước với nước ấm khoảng 30-60 phút, rồi luộc thì bún sẽ đỡ bị nát hơn)
- Bột canh, muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.
Cách làm
- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Đổ nước lạnh ngập sườn & cho thêm 1 thìa nhỏ muối. Sau khi nước sôi khoảng 1-2 phút thì đổ sườn ra rổ, rửa sạch vụn thịt & bọt bẩn. Cho sườn vào nồi, đổ nước vừa ăn. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi ninh đến khi sườn mềm (tùy loại và tùy cả nhà muốn ăn sườn mềm đến độ nào, nhưng ở đây thì mình thường ninh khoảng 30-40 phút)
- Trộn mộc nhĩ, nấm hương (đã thái sợi) với thịt băm, hành khô (băm nhỏ), muối, tiêu. Viên lại thành từng viên tròn cỡ quả trứng chim cút. Để cho nhanh thì nên chuẩn bị mọc trong khi đợi nước trong nồi sườn sôi (nước luộc lần 2). Nước vừa sôi thì thả mọc vào nấu. Mọc nổi lên khoảng 1, 2 phút là chín 
- Dọc mùng tước vỏ, thái vát thành từng miếng vừa ăn, bóp với chút muối (cả nhà nhớ đeo găng tay để tránh bị ngứa nhé , để khoảng 20 phút thì rửa lại, vắt kiệt.
Vậy là xong khâu chuẩn bị nguyên liệu rùi…
..giờ thì chỉ còn 1 việc nữa là sắp bún ra bát, xếp mọc, dọc mùng, hành, mùi, sườn, cuối cùng là chan nước và.. măm măm thôi ^^
No related posts.
http://www.baomoi.com/Home/AmThuc/xinhxinh.com.vn/Bun-suon-doc-mung-lam-khong-kho/6694642.epi
Chị ơi bên này lấy ảnh của c đúng k ạ?
uh, là chị cộng tác với eva.vn cho nên eva có thể lấy bài của chị để đăng, còn các báo khác sau đấy lấy lại từ eva, rồi ghi nguồn eva
các bạn xinhxinh này thì chuyên môn đi lấy bài kiểu đấy, kệ thôi em ạ :- 
<
Tớ chưa bao giờ đc ăn bún dọc mùng lúc ở Vietnam nên chẳng biết mùi vị thế nào, sang đến đây thấy nhìu nhà làm nên tớ cũng bon chen làm theo, nhưng lâu rồi ko có dọc mùng để nấu. Hôm nay vào xem bài này, tự dưng tớ thèm quá, chắc cuối tuần nấu thôi
Cám ơn ấy đã inspired nhé 
Great blog! Keep up nha 
thank you ^^ nice to meet you
hihi mình được ăn món này khoảng vài lần gì đó, hihi nghe Trang viết mà thèm quá trời luôn, mình rất thích các bài viết của Trang
cảm ơn bạn
Nha minh cung rat thich mon nay, khac mot chut la, minh xao doc mung voi ca chua, va them chut bot nghe, cho co mau me
Chao ban,noi that day la lan dau tien minh comment o 1 chuyen muc va minh moi biet den trang web nay tu hom qua thoi day, rat hay va huu ich,vi thuc su o day ko co nhieu nguyen lieu nhu o VN.Chac sap toi minh se thu tro tai vai mon xem sao.
Minh cung hay lam gio song de lam moc hay nau mi cho cu ti nha minh,vi cu ti rat thich.
Neu ban thich hom nao minh se ghi cong thuc lam gio lua,cha com hay gio song cho ban.Minh cung da lam rat nhieu lan,an cung rat ngon(ox bao con ngon hon ca o ngoai hang ban nua chu.hihi)
Bạn ơi, nếu bạn có thời gian thì cho mình xin công thức làm giò lụa với nhé, cảm ơn bạn nhiều ^.^
Toi vua moi xem xong chuong trinh Gap go khan gia Vtv4, neu co dip ve VN toi se tim mua cuon sach gia tri nay(Qua tang ngot ngao)
Cac chau tre bay gio gioi qua di(xin loi,vi co da tren 50 tuoi roi)
Chị Trang ơi! Em làm món này theo cách của chị. Ngon lắm ạ! Hồi trước em không biết bóp muối cái dọc mùng nên ăn ngứa cổ ghê cơ! Giờ thì em nấu món này ngon và có dọc mùng rồi…
Em cảm ơn chị rất nhiều!
Trang ơi, dọc mùng không nấu lên à, ăn sống luôn à?
Dọc mùng qua hai khâu bóp muối và dội nước sôi thì nó cũng chín rồi ạ, nếu cẩn thận chị có thể trần hoặc xào qua, nhưng em biết mọi người có món nộm dọc mùng, ăn sống hoàn toàn ạ