Dạo này ở đây trời bắt đầu trở lạnh rồi, buổi sáng và tối nhiệt độ có thể xuống tầm 10 độ C hoặc thấp hơn, gió to và đôi khi có cả mưa nữa. Trời lạnh sướng nhất là khoản ăn uống, chẳng phải suy nghĩ nhiều vì chỉ cần đồ ăn nóng sốt là ăn gì cũng thấy ngon miệng. Trời lạnh có vẻ cũng là thời điểm mà các món kho om hầm lên ngôi – và mình đặc biệt thích điều này vì làm mấy món kiểu kho hay hầm thường dễ và nhanh – hơi tốn điện và ga một tí nhưng bù lại là có thể làm nhiều và để được lâu, rứt là tiện 
Chân giò om xì dầu là một món ăn kiểu như thế. Chỉ ướp và cho vào nồi, bật bếp rồi ngồi đợi – vậy là xong 
Kho một cái chân giò cuối tuần thì có đồ ăn mặn cho cả nửa tuần sau. Chân giò được om lâu nên chín mềm nhừ mà không bị khô bã. Và điểm mình thích nhất ở món ăn này là nó thơm kiểu… hấp dẫn kinh khủng, mở nắp vung nồi ra đã thấy thèm rồi ấy 
Nguyên liệu
- 0.5kg thịt chân giò (đã lọc xương)
- 6 tablespoons xì dầu/ nước tương
- 4 tablespoons xì dầu ngọt (hoặc thay bằng 4 tablespoons đường nâu)
- 1 cái hoa hồi
- 4-5 lát gừng
- 2 tép tỏi thái lát mỏng
- 1/2 teaspoon bột quế (hoặc 1 thanh quế nhỏ độ 2cm)
- 1 cây hành xanh thái khoanh mỏng
- Nước nóng
- 1 teaspoon hạt tiêu
- Muối
Ghi chú: Lượng xì dầu và xì dầu ngọt (hay đường) có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn nha.
Cách làm
1. Chân giò lọc phần thịt, cắt thành 2-3 miếng to. Cho vào nồi luộc với một nhúm muối. Đợi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ nước luộc đi, rửa lại thịt cho sạch vụn & bọt bẩn.
2. Cho thịt vào nồi cùng tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Đổ nước cho vừa xâm xấp mặt thịt. Đun sôi (sau khi nước sôi nếu còn bọt thì hớt sạch). Nêm lại xem nước đã vừa mặn ngọt chưa. Nước nếm mà vừa ăn thì thịt cũng sẽ vừa gia vị Vặn nhỏ lửa om thịt đến khi chín mềm.
3. Sau khi thịt chín thì để thịt trong nồi nước khoảng 2-3 tiếng, nếu nước không đủ ngập thịt thì thi thoảng trở miếng thịt cho bên ngoài thịt ngấm đều màu nâu đỏ của xì dầu. Thái thịt thành miếng mỏng. Dùng nguội với cơm hoặc xôi trắng.
* Nước om thịt còn thừa có thể dùng làm nước chấm, hoặc dầm trứng luộc cũng ngon
Related posts:
Em ơi, món này giống “phá lấu” nhỉ?? chị cũng hay làm phá lấu chân giò lắm !! nhưng nhìn hình em chụp dẫm quá, thèm rồi…cho chi copy ct của em nhe!!! thanks em
ôi xin lỗi chị viết sai chính tả :”dẫm “, ý chị là hấp dẫn quá !!! hi hi
em chưa làm phá lấu bao giờ, hình như phá lấu thì hay có nước dừa tươi đúng không chị?
cách kho này là em học của mấy đứa TQ ở cùng kí túc với em hồi xưa, có vẻ cũng là món ăn nổi tiếng, được cái làm nhanh & dễ nên em cũng hay làm 
e đã thử món này của c, vừa ngon vừa dễ. E làm việc ở lab từ sáng đến tối ko có thời gian đi chợ vs nấu nướng nhiều nên những món kiểu này e hâm mộ cực kì luôn ah. Tks c nhìu thật nhìu
thanks em vi da thu cong thuc cua chi & phan hoi
Có người đã khỏi ốm và lại lọ mọ vào bếp
Chắc mình cũng phải cố mà khỏe lại thôi
hic
e cũng thích món này ^^
get well soon em nhé
à chị ơi, cho e xin địa chỉ email của chị đc ko ạ?
[email protected] em ah
Em đã mua thịt về rồi, nhg đọc không kỹ những nguyên liệu thế là vẫn còn thiếu tùm lum… đông lạnh thịt, vài hôm nữa đủ nguyên liệu rồi làm
Cho em hỏi thêm, xì dầu ngọt có phải là hắc xì dầu loại of người Hoa hay dùng không chị??
Đôi khi hắc xì dầu cũng có vị ngọt nên vụ này hơi bị dễ gây nhầm lẫn một tí, chắc là nên hỏi người bán hàng cho chắc bạn ah. Nếu bạn ở nước ngoài thì chắc chắn nhất là mua Kejap Manis hoặc sweet soya sauce. Còn ở Việt Nam thì bạn có thể dùng 1 thìa rượu gạo + 1 thìa đường thốt nốt hay đường mía, mùi vị cũng sẽ ra gần tương tự
Hix trong ngon qua. Cho minh hoi them “om thit” nghia la de lua nho day vung, dun thit ah?
uh, om thit thi thuong la de lua rat nho, trong noi co it hoac rat it nuoc va ninh den khi mem nhu
Hi, thank you. Minh se thu lam cai nay vao cuoi tuan. Trong hinh cua Trang ma excited qua =D
chuc ay thanh cong va nho chia se thanh qua nhe
Bạn ơi tớ dùng nồi áp suất cho nhanh thay vì om từ từ có được không?
vô tư bạn ơi, nhưng để thời gian ướp lâu một chút cho gia vị ngấm vào tận bên trong nhé
Em ơi, vội vàng đọc cái note mà không xem phần comments, chị đã thay xì dầu ngọt = hắc xì dầu….trời ơi thịt thì ngon mà nó đen, ta nói đen như 1 cục than luôn. Cái này không hiểu VN có không nữa…Nhưng mà ngon, nhất là với xôi trắng!
hihi, ko sao đâu chị ạ, trong CT gốc người ta cũng có thay 1 phần bằng hắc xì dầu, để nó lên màu cho đậm, em cũng thích ăn món này với xôi, nhất là lúc nào trời lạnh ý…
Hôm qua chị làm món này rồi, cả nhà đều khen ngon, cảm ơn Trang nhiều nha ^^
Không có gì ạ
hôm nay em vừa làm món này xong. ^^ em cho thêm 1 chút ớt nên vị hơi cay cay, hợp với khẩu vị gia đình và rất ngon. Cảm ơn chị Trang nhiều nha ^^
Không có chi em ah, cảm ơn em vì đã chia sẻ kết quả nhé
chị ơi khi thịt chín mềm rồi, mình để thịt trong nồi 2-3h là tắt bếp hay vẫn bật lửa liu riu ạ? E làm rồi ăn thì ngon nhưng bên ngoài ko có màu như của chị đâu hic
để thịt trong nồi thôi em ah, xì dầu sẽ làm cho thịt có màu đậm hơn
Merci chị Trang nhìu nhé ^^ Em đang đau đầu ko biết nấu cái gì ăn cơm, quanh đi quẩn lại chỉ có vài món cũng chán. Hôm nay em thử món này của chị rùi, lúc nấu thì mùi thơm quyến rũ ko chịu đc ý, còn ăn thì ngon ơi là ngon hihi. Chị Trang có món mặn nào ăn cơm hay hay chị lại share cho mọi ng với nhé
Trong phần mục lục có rất rất nhiều món mặn em ơi, hầu hết đều ăn đươcj với cơm cả
Cám ơn Trang nhé, chị phục vụ cả nhà được bao nhiêu món ngon từ bếp của Trang đấy. Hôm nay c vừa làm món này, nhân tiện còn nửa bát rượu nếp chị cho vào lúc ninh rất là thơm, mùi thơm dìu dịu í, thik lắm, trẻ con hưởng ứng nhiệt liệt luôn
bây giờ buổi tối thành thói quen,’ lục’ bếp nhà Trang tìm món để mai nấu cho bữa chiều. Mai chị sẽ thử sang món thịt xíu mại 
mọi khi làm món này c hay cho mộc nhĩ và nấm hương nữa, Trang thử bao giờ chưa?
hihi, mọi người thích là em vui rồi ạ
Món chị nói làm em liên tưởng đến mọc nấu canh hay để ăn bún chị nhỉ. Em chưa thử kết hợp với xíu mại bao giờ nhưng em nghĩ sẽ không làm món ăn tệ hơn, chị đã làm chưa ạ?
C toàn làm theo kiểu cho thêm nấm hương vào, thỉnh thoảng có mộc nhĩ thì thêm mộc nhĩ, k có nấm hương mộc nhĩ thì cho bánh mì ngâm sữa vào sản phẩm sẽ giống kiểu koletui hồi xưa c hay ăn bên nga í
tóm lại là tuỳ cơ ứng biến và tuỳ thuộc trong tủ lạnh còn gì 
. Cuối tuần rùi chúc em có 2 ngày nghỉ nhiều niềm vui thú vị nha
a, hồi xưa chị ở Nga ạ, hihi, vậy chắc công thức chuẩn rồi
Em nghĩ cùng một món có thể có nhiều phiên bản khác nhau, cái quan trọng là hợp vị với mình và gia đình mình. Em đọc comment muộn quá, không kịp chúc chị cuối tuần, nên chúc chị tuần làm việc mới vui vẻ chị nhé 
Hôm qua mình cũng làm món này rồi Trang ạ… Nguyên liệu thì thiếu xì dầu ngọt, thành phẩm chắc chỉ đc 7 điểm thôi, vị thì ok nhưng mình vẫn chưa thực sự ưng vì thịt vẫn hơi cứng mặc dù mình om tương đối lâu rồi (hơn 1h) … Mình đoán là tại mình làm từ trước rồi để tủ lạnh, hôm sau mới lấy ra hâm lại rồi mới dùng chăng?
Không đâu bạn, thịt này đã om mềm rồi thì nó sẽ không bị cứng lại đâu, vì mình hay làm nhiều rồi để tủ lạnh ăn cả tuần mà. Bạn có nồi áp suất không? mình nghĩ ninh nồi áp suát thịt sẽ mềm nhừ nhanh hơn mà lại không tốn điện/ gas
Chị ơi cho e hỏi, nếu e xắt thịt thành từng miếng vừa ăn rồi nấu có đc ko hay bắt buộc phải để miếng to, nấu xong mới thái ạh? Với lại mùa đông e muốn đun nóng lên ăn đc ko ạh?, chứ e sợ ăn mấy món lạnh lắm, hic.
Khi om thì để nguyên cả miếng to em ah, khi ăn mới thái miếng mỏng. Đun thoải mái em nhé. Món này chị vẫn hay làm rồi cho vào tủ đá, đến lúc muốn ăn lấy ra rã đông và hâm nóng bằng lò vi sóng lại ngon như mới
liệu có thể dùng nồi áp suất cho nhanh được không em?
@invanem: em xin trả lời thay chị Trang ạ
chị Trang có trả lời rất rõ trong một comment ở phía trên với bạn Hạnh Phạm “Bạn có nồi áp suất không? mình nghĩ ninh nồi áp suát thịt sẽ mềm nhừ nhanh hơn mà lại không tốn điện/ gas 
” Chị ơi, mình ráng đọc kỹ comment xíu nha chị ^^
Hihi, lần sau mình sẽ đọc kỹ. Đọc trộm ở công ty đó mà. Nên lướt hơi nhanh.
C Trang oi,hom ni e moi co dip dien kien trang bep cua c nen chua thu duoc mon gi het,nhung nhin monnao cung thay thich het c oi. Mai e co tiec nho dinh lam mon gio om xi dau ma e dinh thay thit gio bang thit mong co duoc k c?e k co thoi gian de thu ma lam cho nhieu nguoi an nen mao muoi hoi c cho chac. Thank c nhieu!
Chị nghĩ là được em ah, nhưng nhớ canh thời gian cho thịt chín mềm vừa nhé
Cam on c nhieu,chieu nay e lam roi se noi ket qua c nha. Lan sau e se thu thit gio de xem luon.
E lam ca mon nom thit bo voi ot chuong nua ma k biet co duoc k nua, hi.
E lam roi chi Tra g oi. Ai cung khen ngon nhung thit hoi memwa, ma e chi lam duoc 1mon nay thoi,hix. Lan sau thu tiep. Thak chi nhieu nha.
Cám ơn chị Trang nhiều vì món này nó ngon kinh khủng
Trong thời gian em om liu riu là cả gian bếp đã thơm lừng rồi. Mọi người cứ đi lên đi xuống hỏi xong chưa, khi nào ăn được, vì mùi nó hấp dẫn quá mà 
Em chỉ ngại khi làm mấy món mặn là thường ko biết cách chụp. Hình món mặn của em đa phần có 1 “xì-tai” thôi, nhìn cũng hơi chán chị nhỉ
Nhưng mà bù lại thì chẳng ai có thể chê được món này, cứ đưa ra là hết thôi 
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/8500244874/in/photostream/
Chị nghĩ nước ảnh thì vẫn đẹp như mọi khi, nhưng em có thể chụp gần hơn 1 chút, xếp đĩa thịt đầy hơn một chút, kiểu thái lát rồi xếp các lat hơi chồng lên nhau mộtc hút, chụp 1 góc đĩa cũng đẹp và sẽ tạo cảm giác rất “thèm”
Ôiiiiiiiiiiiiiiiiiii, cám ơn chị Trang rất rất nhiều
Em sẽ cố gắng thử trong lần làm món mặn tiếp theo ạ. Mà chị Trang đã bớt “quá tải” chưa ấy nhỉ? Thấy chị có viết trong bài gần đây là công việc đang lu bu …
Vẫn thế em ơi, chắc phải vài tháng nữa mới bớt việc được
em vừa làm món này xong, lúc nấu mùi thật hấp dẫn, và mùi vị rất là dễ ăn
em nấu bằng nồi cơm điện thấy khá tiện chị ạ, khi bắt đầu sôi khoảng 1 – 2 phút em chuyển sang nút giữ ấm khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ, miếng thịt đã rất mềm. hì, nhưng mà em ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi vớt ra thái mỏng, mà bên trong miếng thịt vẫn trắng và ko ngấm gia vị như ở ngoài chị ạ, em đành bỏ tất cả thịt thái rồi cho vào chỗ nước thịt còn lại ngâm tiếp cho ngấm 
.
cái mặt cười của em vô duyên quá, chị đừngđể ý nha, có cách nào để thịt ngấm gia vị vào trong luôn không chị nhỉ. em cám ơn chị nhiều nha
Có thể là miếng thịt của em hơi dày quá chăng, chị đoán được mỗi nguyên nhân vậy thôi. Để thịt ngấm hơn thì em có thể ướp thịt trước rồi mới om, ướp hẳn qua đêm thì chị nghĩ thịt nào chắc cũng sẽ ngấm hêt s