Muffin táo
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 12
-
Mình vốn rất không thích mùi quế, món có quế duy nhất mà mình thích chắc là phở bò. Sang bên này nấu ăn nhiều và sử dụng quế nhiều hơn nên cũng “có cảm tình” hơn tí chút, nhưng nói chung là vẫn không chuộng lắm. Duy chỉ có một món mà mình luôn luôn có cảm giác là nếu thiếu quế thì sẽ chẳng ra vị gì cả, đấy là món bánh táo apple pie. Trong suy nghĩ của mình thì bánh táo mà thiếu đi mùi thơm ngòn ngọt cay cay của bột quế thì thực sự là rất vô duyên. “Định kiến” này dẫn đến một mặc định khác là khi làm bánh mà có táo thì tốt nhất là nên cho ít bột quế vào, dù cho nó không phải là apple pie đi chăng nữa 
Về muffin táo thì các bước cơ bản vẫn (đơn giản) như mọi khi. Và thành phần chính vẫn là bột, dầu ăn, trứng, đường, chỉ thêm 1 quả táo giòn cắt miếng nhỏ, ít sữa chua và một nhúm bột quế thôi là có một món muffin mới cho bữa sáng hay bữa ăn nhẹ rùi 
CÁCH LÀM MUFFIN TÁO
Nguyên liệu (làm được 9 cái cỡ nhỏ như trong hình)
- 150 gram bột mỳ
- 8 g (1.5 teaspoon) bột nở
- 1 g (1/4 teaspoon) muối
- 2 g (½ teaspoon) bột quế
- 1 quả trứng đánh tan (50 g không tính vỏ)
- 45 ml sữa chua không đường
- 60 ml sữa tươi không đường
- 85 gram đường
- 42 gram dầu ăn
- 1 quả táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái hạt lựu (khoảng 100 gram)
Cách làm
1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 180độ C.
2. Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối, bột quế vào âu trộn, trộn đều (hỗn hợp khô)
3. Trong một âu khác trộn trứng, sữa tươi, sữa chua và dầu ăn. Cho táo vào trộn đều. (hỗn hợp ướt)
4. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô. Dùng cây trộn bột trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, lưu ý vét thành và đáy âu. Quá trình trộn này chỉ kéo dài tầm 10-15s. Ngay khi hai hỗn hợp vừa hòa quyện với nhau và không còn thấy bột khô nữa thì dừng ngay lại (không trộn đến khi bột mịn, mượt vì sẽ làm bánh chai cứng và có nhiều ống rỗng bên trong)
5. Chia bột vào các khuôn. Mình đổ hơi ít bột, khoảng hơn 1/2 khuôn 1 chút, các bạn có thể đổ khoảng 3/4 khuôn, khi nướng bánh sẽ nở vượt khuôn một chút, nhưng có lẽ trông sẽ hấp dẫn hơn
6. Nướng bánh ở nhiệt độ 1800 C trong 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que khô là bánh chín. Bánh chín bỏ ra rack cho nguội.
Muffin có thể bảo quản trong hộp kín từ 2-3 ngày. Muffin táo mình thấy ngon nhất là khi còn hơi ấm, nên các bạn có thể cho vào lò vi sóng quay một chút cho ấm rồi ăn, rất ngon, và hợp với tiết trời se mát của mùa thu 
Enjoy!
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
143 phản hồi tới Muffin táo
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 16, 2017 vào 2:11 chiều #
Ngon tuyệt vời luôn chị. Lúc mới lấy ra nồng mùi quế em có cảm giác không thích cho lắm, nhưng khi ăn vào thì rất ngon, ghiền luôn chị ạ ❤ Gửi chị link thành phẩm của em: https://drive.google.com/file/d/0B7ao0ZPTHUj3Nlp6RVh4NVZwSmc/view?usp=drivesdk
Tháng Mười 24, 2016 vào 3:01 chiều #
Em nướng 40p mà vẫn chưa chín chị ạ… e để rãnh cuối, 2 lửa, và nhiệt độ là 180…
Tháng Mười 26, 2016 vào 5:25 sáng #
em có nhiệt kế đo nhiệt độ trong lò không? với muffin làm trong khuôn cỡ vừa thì nhiệt và thời gian thế kia chắc chắn phải chín rồi
Tháng Bảy 21, 2016 vào 12:01 sáng #
Chị Trang ơi nếu công thức này em không dùng sữa chua được không ạ? Nếu được thì em có nên thêm lượng sữa không ạ? Em cám ơn chị nhiều ạ
bài viết của chị rất ư là tuyệt vời hihi
Tháng Tư 27, 2016 vào 12:59 chiều #
C ơi cho e hỏi là e có thể thay táo bằng xoài đc k ạ? Tại gđ e k thích ăn táo cho lắm. E cảm ơn
Tháng Năm 1, 2016 vào 5:16 sáng #
Chị nghĩ là xoài với quế không hợp nhau lắm đâu, nhưng em có thể dùng xoài thay táo được, với lượng tương đương nhé.
Tháng Sáu 8, 2016 vào 9:13 chiều #
thanks chị nhé. Từ khi e biết được web của chị, e suốt ngày vào đọc thôi tại chị viết hay mà lại dễ hiểu nữa. E làm được khá nhiều loại bánh theo công thức của chị rồi đó. Loại nào cũng thành công hết.
Tháng Ba 4, 2016 vào 6:07 chiều #
Chị ơi, mấy cup giấy mềm như vậy ko cần một lớp khuôn phía dưới nữa liệu có nướng đc ko ạ?
Tháng Ba 5, 2016 vào 5:12 sáng #
Không em ah, nếu là cup giấy mềm thì bao giờ cũng cần thêm khuôn cứng để giữ bột bên trong.
Tháng Hai 18, 2016 vào 2:37 chiều #
Chị ơi, tại sao khi em nướng bánh xong. Để nguội thì lúc cắt đôi, thấy cốt bánh muffin không được xốp và còn hơi ươn ướt nữa ạ. Nhưng vỏ ngoài thì lại ngon và giòn. Chị có thể cho em biết lý do được không ạ? Em cảm ơn
Tháng Hai 19, 2016 vào 11:34 chiều #
Bánh bên trong còn ướt và bết là chưa chín hẳn em ah, nếu vỏ ngoài có dấu hiệu vàng nâu nhiều thì có thể do nhiệt nướng hơi cao quá, em giảm nhiệt đi 1 chút và nướng lâu hơn nhé. Còn nếu vỏ bánh màu vàng bthuong thì em chỉ cần để bánh trong lò lâu hơn chút là được.
Tháng Một 23, 2016 vào 7:21 sáng #
Chị Trang ơi, em trả hàng c nhé.
Em giảm lượng đường đi vì e thích ăn nhạt hơn. https://www.flickr.com/photos/138838905@N03/24327672342/in/dateposted/
Thanks chị.
Em Hoa
Tháng Một 5, 2016 vào 12:54 sáng #
Chào Linh Trang!
Trang cho mình hỏi có thể giảm bớt lượng đường, hoặc thay thế bằng loại đường ăn kiêng hay đường thốt nốt được không? Vì lí do sức khỏe nên mình k dùng đường tinh luyện được. Mong Trang hồi đáp! Cảm ơn Trang, cảm ơn Savourydays nhé!
Tháng Một 8, 2016 vào 6:05 sáng #
Mình hầu như không dùng đường ăn kiêng để nướng bánh nên không rõ bạn ah, đường thốt nốt mình nghĩ là được nhưng có lẽ sẽ cần tăng lượng đường lên đấy vì so với đường kính thì mình nghĩ đường thốt nốt ít ngọt hơn kha khá