Mình vốn rất không thích mùi quế, món có quế duy nhất mà mình thích chắc là phở bò 
Sang bên này nấu ăn nhiều và sử dụng quế nhiều hơn nên cũng “có cảm tình” hơn tí chút, nhưng nói chung là vẫn không chuộng lắm. Duy chỉ có một món mà mình luôn luôn có cảm giác là nếu thiếu quế thì sẽ chẳng ra vị gì cả, đấy là apple pie trong suy nghĩ của mình thì bánh táo mà thiếu đi mùi thơm ngòn ngọt cay cay của bột quế thì thực sự là rất vô duyên. “Định kiến” này dẫn đến một mặc định khác là khi làm bánh mà có táo thì tốt nhất là nên cho ít bột quế vào, dù cho nó không phải là apple pie đi chăng nữa 
Về muffin táo thì các bước cơ bản vẫn (đơn giản) như mọi khi. Và thành phần chính vẫn là bột, dầu ăn, trứng, đường, chỉ thêm 1 quả táo giòn cắt miếng nhỏ, ít sữa chua và một nhúm bột quế thôi là có một món muffin mới cho bữa sáng hay bữa ăn nhẹ rùi 
Nguyên liệu (làm được 9 cái cỡ nhỏ như trong hình)
- 150 gram bột mỳ
- 1.5 teaspoon bột nở
- 1/4 teaspoon muối
- ½ teaspoon bột quế
- 1 quả trứng đánh tan
- 45ml sữa chua không đường
- 60ml sữa tươi không đường
- 85 gram đường
- 42gram dầu ăn
- 1 quả táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái hạt lựu (khoảng 100 gram)
Cách làm
1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 180độ C.
2. Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối, bột quế vào âu trộn, trộn đều (hỗn hợp khô)
3. Trong một âu khác trộn trứng, sữa tươi, sữa chua và dầu ăn. Cho táo vào trộn đều. (hỗn hợp ướt)
4. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô. Dùng cây trộn bột trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, lưu ý vét thành và đáy âu. Quá trình trộn này chỉ kéo dài tầm 10-15s. Ngay khi hai hỗn hợp vừa hòa quyện với nhau và không còn thấy bột khô nữa thì dừng ngay lại (không trộn đến khi bột mịn, mượt vì sẽ làm bánh chai cứng và có nhiều ống rỗng bên trong)
5. Chia bột vào các khuôn. Mình đổ hơi ít bột, khoảng hơn 1/2 khuôn 1 chút, các bạn có thể đổ khoảng 3/4 khuôn, khi nướng bánh sẽ nở vượt khuôn một chút, nhưng có lẽ trông sẽ hấp dẫn hơn
6. Nướng bánh ở nhiệt độ 1800 C trong 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que khô là bánh chín. Bánh chín bỏ ra rack cho nguội.
Muffin có thể bảo quản trong hộp kín từ 2-3 ngày. Muffin táo mình thấy ngon nhất là khi còn hơi ấm, nên các bạn có thể cho vào lò vi sóng quay một chút cho ấm rồi ăn, rất ngon, và hợp với tiết trời se mát của mùa thu
Enjoy!
Related posts:
em vừa làm bánh này xong chị ạ, em giảm lượng đường và tăng lượng quế lên. thấy ngon và mát mát vị sữa chua nữa chị ạ! cám ơn chị nhiều ạ
chị Trang hay các chị đã làm Muffin táo rồi cho em hỏi là thường thì dùng trứng và sữa nhiệt độ phòng sẽ tốt nhưng Muffin này có sữa chua mình có cần để cho sữa chua rã đông để cho hỗn hợp ướt không bị lạnh không vậy các chị , em mới bắt đầu vào “nghề” nên hỏi hơi khờ các bác thông cảm ><!
Nó không ảnh hưởng nhiều lắm đâu, nhưng chị nghĩ để “nguội” sẽ tốt hơn