
Chocolate butter cupcake – Cupcake bơ sô-cô-la
-
- Độ khó
- Công thức
Lượng Chocolate (Sô-cô-la) mà mình tiêu thụ trong một năm ở Bỉ khéo phải bằng tổng lượng chocolate mình măm trong toàn bộ thời gian trước đấy (tức là trong 2x năm từ khi sinh ra đến.. trước khi đi Bỉ ). Lý do đầu tiên, chắc ai cũng đoán được, là bởi vì Chocolate Bỉ ngon
Ở đây Chocolate trong siêu thị ăn đã ngon rùi, nhưng mà Chocolate tươi bán trong các cửa hàng riêng của các hãng lớn hoặc là các nhãn hiệu Chocolate theo kiểu truyền thống gia đình (mà phần lớn sản phẩm là Chocolate sản xuất thủ công với bí quyết riêng gia truyền) thì phải nói là tuyệt đỉnh. Chocolate ngon mà lại đầy rẫy khắp nơi như vậy (giá cũng không phải là quá đắt nữa) thì tội gì mà không tranh thủ :”> :”>
Nhưng mà tại Bỉ, mình nghĩ Chocolate được ưa chuộng có lẽ còn nhờ vào cái thứ thời tiết quanh năm u ám của các bạn ấy. Ngày nắng đẹp chắc đếm được trên đầu ngón tay, còn lại là mưa, gió, âm u. Mùa hè còn đỡ chứ mùa đông thì thôi rồi là thê thảm. Như đợt vừa rồi có những tuần mà dự báo thời tiết cho cả 7 ngày là mưa với nhiều mức độ khác nhau từ lâm râm rải rác cho đến sầm sập ào ào. Trời như vậy nhiều khi cũng làm tâm trạng xấu theo, và một trong những “phương thuốc hữu hiệu” của mình là Chocolate nóng với các loại bánh có vị Chocolate & Cacao.
Chocolate nóng có lẽ là một trong những thứ đồ uống ngon và đơn giản nhất mà mình biết. Chocolate nguyên chất bẻ thành miếng nhỏ, tiếp theo đun sôi sữa tươi rồi đổ vào cốc và khuấy đều, kết quả sẽ là một cốc Chocolate nóng tuyệt ngon. Và một khi đã uống Chocolate kiểu này rồi thì mình đảm bảo là bạn sẽ không muốn uống các kiểu cacao nữa đâu . Đấy là đồ uống, đồ ăn thì các loại bánh có chocolate có rất nhiều, muffin nè, cupcake nè, các loại gateaux có chocolate ganache… Nhưng mà tháng này mình bận nhiều thứ nên không có nhiều thời gian bày vẽ nữa. Như đợt trước thì có cả 2 ngày cuối tuần để nấu nướng và chụp ảnh, giờ thì nhiều khi là tranh thủ làm vào buổi tối, sau khi đi làm về, cơm nước xong và khi tự cảm thấy là không thể ngồi trước cái máy tính được nữa. Thật ra nói tranh thủ cũng không phải, vì nướng bánh nhiều khi không hẳn chỉ là vì để có bánh ăn mà còn bởi vì thích cái cảm giác ấm áp tỏa ra từ lò nướng, và thích cả mùi thơm lừng của bánh chín, mùi của bơ, của vanilla, của chocolate. Và nhiều khi đứng cân bột, cân đường, đánh trứng… cũng là một cách để thư giãn, cảm giác như ngày chậm lại, nhẹ nhàng, dịu dàng và êm ả hơn bao nhiêu
Công thức Cupcake chocolate này nhanh và đơn giản, bánh mềm, ẩm và khá đặc, tạo cảm giác hơi giống kiểu Brownies, nếu có thêm chút kem tươi đánh bông (whipped cream) ở trên thì sẽ càng tuyệt nữa.
Nguyên liệu (18-22 cupcakes, tùy kích thước khuôn)
- 165gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all purpose flour) – rây mịn
- 40gram bột Cacao (nguyên chất & không đường)
- 120ml nước sôi
- 45ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng (100gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 170gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
- 1.5 teaspoons (thìa càfe, tương đương 8ml) vanilla extract (vani dạng lỏng, hoặc thay bằng 8gr vani bột)
- 150gram đường
- 2 teaspoons (10gram) bột nở (baking powder)
- 1/8 teaspoon (0.6gram) muối nở (baking soda)
- 1/4 teaspoon (1gr) muối
1. Lót cup giấy vào khuôn. Vặn lò 170 độ C.
2. Trộn bột Cacao với 120ml nước sôi đến khi bột Cacao tan hết và hỗn hợp sánh đặc, bóng mịn. Bọc hoặc đậy kín, để nguội ở nhiệt độ phòng (nếu cho vào tủ lạnh để nguội nhanh thì khi sử dụng phải để hỗn hợp hết lạnh, trở về nhiệt độ phòng mới dùng).
3. Cho trứng, sữa và vanilla vào một cái bát, đánh nhẹ cho trứng tan và trứng sữa hòa quyện.
4. Cho bột mỳ, bột nở, muối nở, đường và muối vào âu trộn. Để máy ở tốc độ thấp nhất, trộn các loại bột đường trong khoảng 30 giây. Cho bơ và hỗn hợp cacao ở (2) vào âu, để máy ở tốc độ chậm, đánh đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện thì nâng máy lên tốc độ vừa, đánh thêm khoảng 1.5-2 phút. Vét thành và đáy âu.
5 . Để máy ở tốc độ chậm, chia chỗ trứng sữa ở (3) làm hai phần, lần lượt cho vào âu, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng (mỗi lần đánh khoảng 30 giây). Vét thành và đáy âu.
6. Chia bột vào các cup giấy. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 25-30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy que sạch và khô là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra rack, để nguội.
Tham khảo từ công thức Chocolate Butter Cake của Rose Levy Beranbaum
205 phản hồi tới Chocolate butter cupcake – Cupcake bơ sô-cô-la
Trả lời Kieu Chinh Click vào đây để hủy.
Nhận email khi có bài viết mới
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Kim Yến trong [VIDEO] Cách làm bánh mì chà bông nhân phô mai (KHÔNG CẦN NHỒI BỘT)
- Trang trong Cách làm cupcake kem tươi (kèm VIDEO)
- Thu trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Phương Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh mì chà bông nhân phô mai (KHÔNG CẦN NHỒI BỘT)
- Hà trong Red Velvet Cake
- Ngọc Vũ trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Lê Tuyền trong 2 Cách làm bánh dứa Đài Loan [VIDEO]
- Lê Tuyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- keikeu trong Chocolate butter cupcake – Cupcake bơ sô-cô-la
- Phương trong [VIDEO] Bánh mì sữa Nhật Bản
- Hải Yến trong [VIDEO] Bánh mì sữa Nhật Bản
- Phương trong [VIDEO] Bánh mì sữa Nhật Bản
- Thuỷ trong Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milky bread)
- huong trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- huong trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- huong trong Tự học làm bánh căn bản – Các dụng cụ làm bánh cơ bản (phần 2)
- Anh Minh trong Gà chiên “siêu giòn” kiểu Nhật – Chicken Karaage
- Le Anh Le Chi trong Gà chiên “siêu giòn” kiểu Nhật – Chicken Karaage
- Thu trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Linh Trang trong Cách làm bánh chả Hà Nội
- Baongoc trong Cách làm bánh chả Hà Nội
- Khánh Nguyển trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Thuy Anh trong Cách làm bánh dẻo truyền thống
- Pham Dun trong Thử bánh mới: Bánh mì Sữa và Bánh mì Sữa chua Mật ong
- Tú Quyên trong Thử bánh mới: Bánh mì Sữa và Bánh mì Sữa chua Mật ong
- Bảo Anh trong Cách làm bánh chả Hà Nội
- Hoàng nga trong [VIDEO] Bánh mì sữa Nhật Bản
- Linh Trang trong Bánh trung thu trà xanh nhân đậu đỏ
- Linh Trang trong Chocolate butter cupcake – Cupcake bơ sô-cô-la
- Linh Trang trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
Tháng Mười 19, 2019 vào 5:08 sáng #
cô ơi con nướng trong khuôn tròn đường kính 20 cm thì điều chỉnh nhiệt dộ ntn ạ
Tháng Tám 30, 2019 vào 9:00 chiều #
Cho em hỏi mấy bánh để được bao nhiêu ngày? Và để bánh này ử tủ lạnh hay nhiệt độ phòng vậy ạ?
Tháng Chín 4, 2019 vào 8:30 sáng #
nhiệt độ phòng 2 ngày, trong tủ lạnh 1 tuần em nhé, luôn bọc kín
Tháng Một 30, 2019 vào 2:36 chiều #
Mong chị phản hồi sớm vì hiện tại e còn 1 mẻ nữa sợ sẽ lại thất bại chị ạ. Cảm ơn chị nhiều…