Cách làm kem tươi đánh bông và cách chữa kem tươi tách nước

Kem tươi (whipping cream) là nguyên liệu được sử dụng rất rất rất phổ biến trong làm bánh. Kem tươi bình thường ở dạng lỏng, có màu trắng đục như sữa nhưng sánh đặc hơn sữa khá nhiều nhờ trong kem có một lượng chất béo tương đối lớn (nếu như sữa thông thường có […]

Cách tự làm bơ tại nhà (tận dụng kem tươi tách nước)

Tự làm bơ tại nhà – Nếu không làm thì chắc là cũng không bao giờ nghĩ tới. Nhưng làm rồi mới thấy “À, hoá ra nó thật là dễ, dễ tới mức không thể nào dễ hơn ấy” . Làm bơ trong sản xuất công nghiệp chắc phức tạp hơn chứ làm bơ tại […]

Tổng hợp các nguyên nhân làm bánh ga-tô lõm mặt, đáy, thắt eo và cách khắc phục

Chủ đề cũ, nhưng chưa bao giờ hết nóng hổi: “Làm thế nào để bánh không bị xẹp, lõm đáy, thắt eo (gãy thành bánh)???” Hầu như tuần nào mình cũng nhận được câu hỏi tại SD về chủ đề này. Và bản thân mình từ sau khi chuyển qua nơi ở mới cũng gặp […]

[VIDEO] Cách làm Pizza tại nhà (công thức mới) – Phần 1: Đế bánh và sốt cà chua

Đến từ nước Ý nhưng Pizza có lẽ đã trở thành một thứ đồ-ăn-toàn-cầu rồi. Chính vì thế nên Pizza có nhiều kiểu, nhiều trường phái và nhiều định nghĩa “ngon” khác nhau. Pizza kiểu Ý thường đơn giản với phần đế khá mỏng, quét sốt cà chua tươi rói, thêm vài miếng phô mai […]

Tự làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên

Mình không “ghét bỏ” gì các loại màu thực phẩm sản xuất công nghiệp. Đặc biệt là sản phẩm của các thương hiệu lớn như Wilton, Americon Color… đã qua được kiểm duyệt gắt gao để được lưu hành ở các thị trường khó tính như châu Âu, Nhật Bản, Mỹ… mình nghĩ hoàn toàn […]