Demo: Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
Lần đầu tiên nhìn thấy Biscotti, cảm giác của mình là: “trông giống bánh mì khô nhỉ?”. Thế rồi thì một mớ từ khác nối đuôi nhau chạy ra trong đầu, nào là “cứng đanh”, nào là “khô khốc”, nào là “chắc chả ngon đâu”… Cho nên mãi đến gần đây mình mới mon men làm thử loại bánh được cho là siêu dễ của dễ này. Làm thử rồi mới thấy mình đúng là đứa vừa thiếu hiểu biết vừa bảo thủ Biscotti chắc là một trong những loại bánh quy làm cho mình cảm thấy hài lòng nhất, từ khi làm đến khi ăn. Các công đoạn khá nhẹ nhàng, không tốn sức, không cần chuẩn bị cầu kì. […]
Thất bại thường gặp trong làm bánh – Nguyên nhân & Cách khắc phục
Một bài tổng kết mà mình viết cho sách “Nhật kí học làm bánh” (đang trong giai đoạn hoàn thiện, thời gian ra mắt sẽ thông báo sớm ) – Mình đăng trước lên blog vì có lẽ nó sẽ có ích cho nhiều bạn khi cố gắng tìm hiểu nguyên nhân tại sao bánh chưa được “xinh đẹp” như ý muốn. Các bài viết khác có liên quan, về các phương pháp trộn bột “Muffin, Creaming, Sponge, Chiffon”. Cách trộn bột theo kiểu fold, cách đánh trứng, cách chỉnh lò nướng… đều đã có đủ trong mục lục “Cùng học làm bánh”. Chúc cho những ngày cuối năm này bếp của chúng mình sẽ càng ấm áp và rộn […]
Vertical Opera cake (Ga-tô Opera phiên bản “dọc”)
Opera cake là món bánh mà mình đã muốn làm từ rất lâu rồi, nhưng mãi đến bây giờ mới có thời gian để chính thức thử nghiệm “em ấy”. Opera cake truyền thống gồm các lớp bạt gateau hạnh nhân tẩm syrup cà phê, xen kẽ với các lớp kem bơ mocha và Chocolate ganache. Nhờ sự kết hợp này mà mỗi miếng bánh là sự tổng hòa của hạnh nhân bùi, cà phê thơm, chocolate ngọt ngào và kem bơ béo ngậy. Ngày trời lạnh thêm một tách cà phê nóng nữa là hết sảy ^.^. Opera cake thông thường có khoảng 7 – 8 lớp xen kẽ nhau, rất mỏng và đều chằn chặn nên khi cắt […]
Khởi động Xmas baking với Xmas Fruit Cake (Bánh hoa quả Giáng sinh)
Còn một tháng nữa thôi là tới Giáng sinh rồi. Đi ngoài phố đã thấy các cửa hàng bán đồ trang trí bắt đầu có các thứ đồ để chuẩn bị cho mùa lễ lớn nhất trong năm. Mặc dù với người Việt mình, Giáng sinh không có ý nghĩa thật đặc biệt như Tết cổ truyền, nhưng cũng là một dịp tốt để quây quần, sum họp. Chẳng còn gì bằng khi trong cái rét của những ngày cuối năm, cả nhà cùng ngồi lại bên bàn ăn với bao nhiêu món ngon, cùng trò chuyện, ôn lại năm cũ và hướng đến một năm mới nhiều niềm vui, nhiều tiếng cười hơn. Giáng sinh cũng là dịp để […]
Bánh bao heo con & Cách làm nhân thịt trứng muối lạp xưởng
Khi làm những chiếc bánh này, mình chỉ có một suy nghĩ duy nhất, là về mấy đứa cháu ở nhà. Nếu mà ở nhà, chắc là mình sẽ xin phép bố mẹ chúng cho “mượn” mấy đứa một buổi để làm phụ bếp. Có thể chúng sẽ quanh quẩn bên cạnh, giúp mình gắn cái mũi, cái tai hay hai mắt tròn đen láy cho “em heo”. Hoặc cũng có thể chúng chẳng giúp gì, thậm chí còn đóng góp vào quá trình làm “méo” mông em (nếu chúng cứ nhất định muốn tự tay nặn “em” 
. Nhưng chắc chắn là mấy cô cháu sẽ rất vui và háo hức chờ nồi nước hóa phép biến các em heo […]