Gateaux/ Foam Cake - Savoury Days

30 Tháng Chín 2014
Chuyên mục:
Gateaux/ Foam Cake
Phản hồi: 23

Angel food cake – Món bánh dành cho các thiên thần

Cuối tuần trước mở tủ đá mới biết mình đã tích trữ được độ hơn 2 chục … cái lòng trắng trứng, kết quả từ rất nhiều mẻ nhân custard cho bánh su kem, bánh bao nhân cade và bánh trung thu (lòng đỏ trứng thì đã lấy để quết mặt bánh rồi). Lòng trắng trứng tuy không nhiều chất bổ dưỡng như lòng đỏ, nhưng có thể dùng để làm khá nhiều loại bánh hay ho, như bánh lưỡi mèo, financier, macarons, bánh dừa tấm hay Angel Food Cake. Cho nên bất kì khi nào có lòng trắng trứng thừa mình đều cho vào hộp sạch rồi trữ đông cả, khi nào có thời gian, rã đông vài hộp […]


15 Tháng Bảy 2014
Chuyên mục:
Gateaux/ Foam Cake
Phản hồi: 52

Homemade cream cheese & Japanese cotton souffle

Cream cheese (kem phô-mai) là nguyên liệu cơ bản của rất rất nhiều món tráng miệng ngon lành như cheesecake, cheese souffle,.. ngoài ra có thể dùng làm kem trang trí bánh, ăn kèm với bánh mì… Nhờ vị chua mặn dịu đặc trưng mà các món có cream cheese tuy ngậy béo nhưng lại không hề ngấy chút nào. Điểm trừ duy nhất cuả cream cheese có lẽ là giá cả. Giá thành cho một hộp cream cheese be bé có khi đủ để làm cả một chiếc bánh kem to. Vì vậy nên nếu có thể dùng gì để thay thế cream cheese hay tự làm cream cheese tại nhà chắc là sẽ rất tuyệt Thật ra thì […]


16 Tháng Năm 2014
Chuyên mục:
Gateaux/ Foam Cake
Phản hồi: 45

Làm bánh bằng nồi cơm điện: Genoise & Chocolate Genoise

Mấy lần làm bánh bằng nồi cơm điện đều có một cảm giác nhẹ nhàng, thảnh thơi, rất lạ mà không hiểu tại sao. Vì cũng từng ấy công đoạn đánh trứng trộn bột, chẳng khác nhiều so với dùng lò nướng, chỉ là thay vì cho vào lò thì cho vào nồi cơm thôi. Đến hôm trời nóng mới phát hiện, hóa ra lí do là bởi làm bằng nồi cơm điện thì bếp vẫn thoáng và mát, làm xong đi dọn dẹp hay nấu nướng món gì khác không thấy mồ hôi chảy ròng ròng như khi bật lò. Vậy là tìm được thêm một ưu điểm nữa của nồi cơm, mà chắc là rất hợp với những […]


6 Tháng Năm 2014
Chuyên mục:
Gateaux/ Foam Cake
Phản hồi: 136

Làm ga-tô cơ bản với nồi cơm điện

Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi. ———————- Mình đã luôn nghĩ rằng: để nướng bánh thì cần phải có lò. Vì vấn đề không phải là “nướng được” mà là “nướng được bánh ngon”. Những dụng cụ như lò vi sóng, nồi thủy tinh, nồi nướng… mặc dù đúng là có thể nướng được, nhưng thường bánh ra lò sẽ có khuyết điểm nào đó, hoặc thậm chí là hỏng hoàn toàn. Nên câu trả lời từ trước đến giờ của mình với các bạn thường đều là: “chỉ nướng bánh được bằng lò nướng thôi nhé!”. Nhưng mà, từ sau khi tự “trồng” bánh trong nồi cơm điện thì suy nghĩ […]


23 Tháng Tư 2014
Phản hồi: 47

Mousse dâu tây sữa chua

Mùa Xuân năm nay ở Bỉ đáng yêu khủng khiếp. Trời xanh trong vắt, nắng vàng ấm áp. Mới tuần trước hàng cây bên đường còn trơ trụi khẳng khiu những cành khô, qua tuần này đã đầy ắp lá non xanh biếc, rì rào đu theo gió. Không biết có phải vì thời tiết quá thuận lợi mà dâu tây năm nay cũng xuất hiện ở chợ sớm hơn hay không. Đi chợ nông dân cuối tuần, thấy hàng nào hàng nấy đầy ắp những rổ dâu căng tròn, đỏ au, mọng nước và mùi thơm thì như muốn níu chân người đi ngang. Đã mua xong ở cửa hàng này rồi rồi, bước chân sang hàng bên cạnh, […]

1 2 3 ... 9 Trang sau ›