* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

——————————————

Trước khi vào tiết mục chính thì có một tin mới nhận được từ miền Nam là sách Quà tặng ngọt ngào đã về đến kho của Văn Việt tại TPHCM. Các bạn muốn có sách trước Tết thì sáng mai (8/2/2013), trước 9h có thể qua Văn Việt để mua sách nha, địa chỉ là:

Số 8, Nguyễn Bỉnh Khiêm, P. ĐaKao, Q.1, TP.HCM | Tel: (84-8) 66790 955

Thật ra thì công ty đã nghỉ Tết rồi nhưng do sự cố sách vào muộn nên sẽ có người trực đến 9h sáng mai để xuất sách, cả nhà chịu khó thu xếp qua sớm vậy nha. Sau Tết sách sẽ có mặt ở các nhà sách, danh sách cụ thể mình sẽ cập nhật sau nhé. Cảm ơn các bạn nhiều vì đã ủng hộ

———————–

Ở nhà mình, Gà xé phay là một món cực kì được yêu thích trong ngày Tết. Lý do là sau tất cả những “sự ngấy” từ xôi nếp, bánh chưng, chân giò, thịt kho… thì một món ăn chua chua ngòn ngọt, nhẹ nhàng như gà xé phay quả là lý tưởng. Hơn nữa, gà xé phay có thể giúp “xử lí” hết số thịt gà “tồn kho”, mà như ở nhà mình thì thường là phần lườn gà, chẳng ai muốn ăn vã.

Đó là ở nhà, qua bên này rồi gà xé phay càng trở thành món ăn được lựa chọn nhiều hơn bởi vì gà ở bên này chỉ có gà công nghiệp thôi. Không như gà ta hay gà chạy bộ của nhà mình, gà công nghiệp béo ú và lười vận động, thịt thì nhiều mà chẳng thấy cơ bắp đâu. Cho nên kể cả phần thịt đùi cũng không được săn chắc, luộc lên lại dễ bị bở và có thể hơi tanh nữa. Nên có thêm ít gia vị trộn thành gỏi hay nộm như trong món gà xé phay cũng giúp món thịt gà thơm ngon hơn ít nhiều.

Gà xé phay là món phổ biến và dễ làm, nên trong bài này ngoài cách làm gà xé phay và một biến tấu khác là gỏi gà đu đủ, thì mình muốn chia sẻ ít kinh nghiệm luộc gà nữa, dành tặng cho các anh chị em ở xa nhà, không có gà chạy bộ như mình. Hi vọng là những mẹo nho nhỏ này sẽ giúp các bạn có món thịt gà thơm ngon hơn để chiêu đãi bạn bè trong ngày Tết cổ truyền của Việt Nam.

1. Cách luộc gà (công nghiệp)

- Gà nguyên con hoặc riêng phần đùi (hoặc lườn tùy thích), rửa sạch. Chuẩn bị thêm một vài củ hành hương (hành khô), hoặc hành tím, hành tây, và một củ gừng nhỏ. Lượng hành gừng tùy thuộc vào lượng thịt. Thường với hai cái đùi gà to (khoảng 0.5kg) mình dùng 2-3 củ hành hương (hoặc 1/2 củ hành tây) và 1 mẩu gừng bằng 1/2 ngón tay cái. more »