Những ngày này cảm giác thời gian trôi như tên lửa. Chuyển nhà ngay sát với thời gian dự hội nghị (với hai báo cáo khác nhau phải chuẩn bị), gần với hạn chỉnh sửa nghiên cứu và vô số thứ khác. Lần chuyển nhà này so với lần chuyển của 2 năm về trước thì không chỉ đồ đạc cá nhân đã “phình” ra gấp 3 với đủ thứ đồ làm bếp, đồ làm bánh, … mà còn phải mua lại gần như tất cả các thứ đồ dùng trong nhà từ cái bóng đèn trở đi, do nhà cũ có sẵn đồ còn nhà mới thì hoàn toàn trống trơn. Trong một khoảnh khắc “ngồi thở” giữa tất cả những bộn bề giấy tờ, số liệu, thùng carton, … tự nhiên thấy nhớ và thèm cái cảm giác được cầm phới trộn bột và mùi bánh mới nướng thế. Thế mới biết, sự thư giãn và bình yên mà làm bánh mang đến cho mình lớn đến chừng nào.
Những ngày này mình cũng hầu như không có thời gian vào Savoury Days, việc trả lời phản hồi của các bạn đều phải nhờ cả vào Hồng Phúc và Oriole. Biết là giữa chị em mình mà nói lời cảm ơn thì thật khách sáo nhưng vẫn muốn cảm ơn hai em rất nhiều vì đã giúp chị cùng với các bạn khác giữ cho bếp luôn được ấm 
Hi vọng là mọi thứ sẽ sớm ổn định để lại có thể quay lại bếp cùng với cả nhà.
Có một món bánh mình làm từ tuần trước với mục đích “dọn tủ”, làm xong chụp ảnh và đăng lên Facebook từ cuối tuần trước nên tranh thủ ghi lại công thức luôn, không có để lâu cũng quên mất. Ý tưởng ban đầu chỉ là Tiramisu trà xanh bình thường thôi, nhưng đến lúc mở tủ ra mới phát hiện là gói Lady fingers cũ không còn đủ bánh để dùng nữa. Cho nên mình đổi sang làm cốt sponge trà xanh, và làm cốt bánh khá mỏng để “nghịch” nhiều lớp. Lúc làm cũng hồi hộp tí xíu vì mình chưa bao giờ làm kiểu này. Nhưng đến lúc cắt bánh ra thì thấy sản phẩm đẹp hơn mong đợi rất nhiều ^.^
Mức độ: Bình thường
Số lượng: 4 phần ăn
Dụng cụ: Khay nướng 20x30cm
Nguyên liệu
A. Bạt ga-tô trà xanh
- 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/lòng đỏ)
- 25gram đường
- 30gram dầu thực vật
- 45gram sữa tươi không đường
- 45gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 10gram bột ngô (corn starch)
- 5gram bột trà xanh (matcha powder)
- 2 lòng trắng trứng (30gram/ lòng trắng)
- 1 nhúm rất nhỏ muối
- ¼ thìa cafe (teaspoon) cream of tartar (hoặc thay bằng dấm/ nước cốt chanh với lượng tương đương)
- 20gram đường
Trứng gà nặng 60gram/ quả cả vỏ – ở nhiệt độ phòng
B. Tiramisu trà xanh
- 250gram phô-mai Mascarpone (nhiệt độ phòng)
- ½ thìa cafe (teaspoon) vanilla extract (không bắt buộc)
- 10gram bột trà xanh
- 45gram đường hạt mịn
- 200ml kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (để lạnh)
C. Phủ mặt bánh
- 25-30ml sữa tươi không đường
- 1 thìa canh (tablespoon) mật ong
- 2-3gram bột trà xanh rắc mặt bánh
Cách làm more »
), làm cho phần xoài trong các miếng bánh không được đều nhau. Lát nữa trong công thức mình sẽ ghi chú cụ thể phần này, cả nhà khi làm chú ý nhé. Ngoài vấn đề này ra, thì về mùi vị mình rất rất ưng ý. Cheese cake ngậy béo và mềm mịn (cho vào miệng là tan ra), pudding thơm mát lạnh với đế gateau xốp, tất cả hòa quyện trong một miếng bánh. Nhờ lớp đế bánh Gateau và một phần lớn hoa quả (xoài, chanh leo) với sữa chua, mà bánh không hề ngấy mặc dù có cream cheese và heavy cream. Và mát lạnh nữa, rất rất hợp với mùa hè.
Mặc dù cả hai đều không phải món mới, công thức đã giới thiệu từ rất lâu rồi (nên mới có đầu bài là “ôn tập”). Món kem thì mình dựa trên 
Antwerp thời gian này đã sang Xuân rồi, tuy nhiệt độ vẫn khá thấp nhưng đã có thêm nhiều ngày nắng vàng, làm cho căn phòng nhỏ của mình cũng bừng sáng theo, cảm giác mọi thứ đều tươi mới và căng tràn sức sống. Cho nên tự nhiên mình cũng muốn làm một cái gì đó không quá cầu kì, giản dị nhưng tươi mát như mùa Xuân. Và thế là thử Tres leches cake.
