Tag-Archive for » Tết Nguyên Đán «

Chào năm mới, chào tuổi mới

Mấy hôm nay sáng nào đi làm cũng tự nghĩ trong đầu: giờ ở nhà vẫn đang là mồng 2 Tết, mồng 3 Tết… chắc không khí Tết vẫn còn rộn ràng lắm. Ở bên này thì chỉ có đêm Giao thừa và mồng 1 là thật sự Tết thôi, sang đến mồng 2, là thứ Hai và ngày thường thì mọi hoạt động lại trở về bình thường rồi. Nhưng không sao, chỉ cần trong lòng mình có Tết là được, nhỉ? :-)

Năm nay tuy không thể về nhà nhưng Tết của mình lại có nhiều điều đặc biệt khác. Đầu tiên là một đêm Tất niên cực kì ấm áp và rất nhiều tiếng cười với các bạn sinh viên Việt Nam ở Antwerp. Mặc dù tất cả mọi người đều bận đi học, đi làm, nhưng công tác chuẩn bị Tết thì không vì vậy mà kém khí thế hơn. Niềm vui không chỉ ở đêm Giao thừa, mà đến từ trước đó cả tuần, khi mọi người í ới gọi nhau trên Facebook để bàn bạc kế hoạch Tất niên. Khi “cành đào” được “xách tay” theo đường tàu hỏa từ Leuven đến Antwerp. Và đặc biệt là khi tất cả mọi người, mỗi người một chân một tay cùng chuẩn bị cơm Tết.

Những chiếc bánh chưng “đầu tiên trong đời” được gói với sự hỗ trợ của rất nhiều clip hướng dẫn trên Youtube cũng như trợ giúp từ xa của người thân. Không có lá dong và lạt nên phải dùng lá chuối với dây thừng, và thậm chí cả lá chuối cũng thiếu nên để đủ lá gói bánh, phải dùng thêm cả giấy bạc. Khuôn gói bánh được làm từ hộp nhựa đựng thức ăn. Tóm lại là “sáng tạo” đến hết khả năng có thể. Ai cũng hồi hộp, có lẽ có cả một chút lo lắng nữa, nhưng kết quả thì tuyệt vời hơn cả mong đợi. Bánh không chỉ đẹp về hình thức mà “nội dung” cũng tuyệt, dền, dẻo, thơm, không chê vào đâu được ^.^

IMG_9523

IMG_9531

Tết Việt tất nhiên không thể thiếu hoa mai, hoa đào. Và đây là cành đào được “trồng” bởi sinh viên Việt Nam ở Antwerp ;-)

Cũng đầy đủ, cả hoa cả lộc nhé more »

Tản mạn ngày cuối năm

28 Tết!

Ở bên này vẫn là ngày đi làm, nhưng có đứa tự cho mình nghỉ, lý do báo cáo thầy là “ngọc thể bất an”, nhưng lý do thực sự thì là nghỉ vì….sắp đến Tết rồi :d

Lâu lắm rồi mới có ngày đi ngủ mà không đặt đồng hồ báo thức. Thành ra 9h sáng mới uể oải mở mắt dậy. Nhìn ra ngoài trời thấy tuyết đang rơi và gió khá mạnh, đường vẫn đông, xe cộ vẫn hối hả như mọi ngày. Nhưng cảm giác của mình thì khác, thấy dường như thế giới ở xung quanh rất xa, còn trong mình và quanh mình là tập hợp của rất nhiều cảm xúc, vui, buồn, nhớ, mong, háo hức… lẫn lộn.

Và trong mớ lẫn lộn ấy, bỗng nhiên có cảm giác thật mơ hồ, thấy hình như đang nằm trên giường nhà mình và mới tỉnh dậy sau một chuyến bay dài, thấy bố đang chuẩn bị mang xe máy đi rửa, mẹ lau lại chồng bát đĩa đẹp mà cả năm chỉ được lấy ra dùng vào những dịp rất đặc biệt như Tết nhất hay cúng giỗ, em gái loay hoay dọn lại bàn học, tủ sách, … thấy những cành đào được buộc sau yên xe máy chạy khắp phố phường, thấy những quầy hàng phủ kín phong bao lì xì đỏ, thấy những ông đồ già và trẻ cặm cụi bên nghiên mực quanh Quốc Tử Giám, và thấy nhiều điều khác nữa.

IMG_9585-1

Chợt nhận ra rằng dù đây không phải là cái Tết đầu tiên xa nhà, và cũng đã quen với việc đón những ngày quan trọng một mình, không có gia đình bên cạnh, thì trong mình vẫn có một “phần” Việt Nam rất lớn. Và dù cho có ở nơi đâu đi chăng nữa, làm gì đi chăng nữa thì phần Việt Nam ấy vẫn luôn ở bên trong mình, nhắc mình nhớ, giúp cho mình có tất cả những cảm xúc đặc biệt trong những dịp quan trọng với người Việt Nam như những ngày giáp Tết này.

Nhưng rất vui (và may mắn) là năm nay mình không phải đón Tết một mình. Từ tối qua du học sinh ở Antwerp đã bắt đầu tụ tập để chuẩn bị Tết: bánh chưng, giò xào, canh măng, nem rán, gà luộc… đủ cả :-) Ở đây có chợ châu Á nhưng chủ yếu phục vụ cho TQ và Thái, nên các thứ nguyên liệu để nấu những món ăn truyền thống của Việt Nam không có nhiều. Nhưng chẳng sao, miễn là có một tấm lòng và một trái tim luôn hướng về quê hương, thì khó khăn đến đâu cũng có thể giải quyết được hết. Rất nhiều chiếc bánh chưng (với đủ hình dạng và kích thước khác nhau :-p ) đã được “sản xuất” với lá chuối, giấy bạc và dây thừng. Giò được đóng trong chai nước khoáng mua từ siêu thị. Cành đào được làm nên từ củi khô nhặt trong rừng với “hoa” bằng giấy màu, hồ dán và bút vẽ… Và Tết, dù ở xa quê hương hơn 10 ngàn cây số, vẫn rất tươm tất và đầy đủ :-)

Chỉ còn hơn 20 giờ nữa thôi, Tết đang đến rất gần rồi. Mong rằng tất cả các anh chị em, bạn bè gần xa sẽ có một cái Tết yên vui và đầm ấm bên gia đình, người thân và bạn bè của mình. Và cầu chúc một năm mới với nhiều hạnh phúc, thành công và may mắn sẽ đến với tất cả mọi người :-X

Chúc Mừng Năm Mới!!!

IMG_9549-1

Gà xé phay – Gỏi/nộm gà đu đủ & Cách luộc gà (công nghiệp) sao cho ngon

* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

——————————————

Trước khi vào tiết mục chính thì có một tin mới nhận được từ miền Nam là sách Quà tặng ngọt ngào đã về đến kho của Văn Việt tại TPHCM. Các bạn muốn có sách trước Tết thì sáng mai (8/2/2013), trước 9h có thể qua Văn Việt để mua sách nha, địa chỉ là:

Số 8, Nguyễn Bỉnh Khiêm, P. ĐaKao, Q.1, TP.HCM | Tel: (84-8) 66790 955

Thật ra thì công ty đã nghỉ Tết rồi nhưng do sự cố sách vào muộn nên sẽ có người trực đến 9h sáng mai để xuất sách, cả nhà chịu khó thu xếp qua sớm vậy nha. Sau Tết sách sẽ có mặt ở các nhà sách, danh sách cụ thể mình sẽ cập nhật sau nhé. Cảm ơn các bạn nhiều vì đã ủng hộ :-X

———————–

Ở nhà mình, Gà xé phay là một món cực kì được yêu thích trong ngày Tết. Lý do là sau tất cả những “sự ngấy” từ xôi nếp, bánh chưng, chân giò, thịt kho… thì một món ăn chua chua ngòn ngọt, nhẹ nhàng như gà xé phay quả là lý tưởng. Hơn nữa, gà xé phay có thể giúp “xử lí” hết số thịt gà “tồn kho”, mà như ở nhà mình thì thường là phần lườn gà, chẳng ai muốn ăn vã.

Đó là ở nhà, qua bên này rồi gà xé phay càng trở thành món ăn được lựa chọn nhiều hơn bởi vì gà ở bên này chỉ có gà công nghiệp thôi. Không như gà ta hay gà chạy bộ của nhà mình, gà công nghiệp béo ú và lười vận động, thịt thì nhiều mà chẳng thấy cơ bắp đâu. Cho nên kể cả phần thịt đùi cũng không được săn chắc, luộc lên lại dễ bị bở và có thể hơi tanh nữa. Nên có thêm ít gia vị trộn thành gỏi hay nộm như trong món gà xé phay cũng giúp món thịt gà thơm ngon hơn ít nhiều.

IMG_7135-1

Gà xé phay là món phổ biến và dễ làm, nên trong bài này ngoài cách làm gà xé phay và một biến tấu khác là gỏi gà đu đủ, thì mình muốn chia sẻ ít kinh nghiệm luộc gà nữa, dành tặng cho các anh chị em ở xa nhà, không có gà chạy bộ như mình. Hi vọng là những mẹo nho nhỏ này sẽ giúp các bạn có món thịt gà thơm ngon hơn để chiêu đãi bạn bè trong ngày Tết cổ truyền của Việt Nam.

1. Cách luộc gà (công nghiệp)

- Gà nguyên con hoặc riêng phần đùi (hoặc lườn tùy thích), rửa sạch. Chuẩn bị thêm một vài củ hành hương (hành khô), hoặc hành tím, hành tây, và một củ gừng nhỏ. Lượng hành gừng tùy thuộc vào lượng thịt. Thường với hai cái đùi gà to (khoảng 0.5kg) mình dùng 2-3 củ hành hương (hoặc 1/2 củ hành tây) và 1 mẩu gừng bằng 1/2 ngón tay cái. more »

Bánh quy bơ chocolate

Đầu tuần vừa rồi mình có làm một ít bánh mang đến viện nơi mình làm việc, để chia sẻ thông tin ra mắt “Quà tặng ngọt ngào” với mọi người luôn. Vì vẫn còn mệt nên mình không chuẩn bị được nhiều loại mà chỉ có Choux (Su kem) và bánh quy, vì cả hai loại bánh đều dễ làm và công thức cũng đều có trong sách nữa.

Đây là Choux tròn ủng và thơm phức :-)

IMG_9460

Với bánh quy thì mình có biến tấu một chút, từ bánh quy chỉ có vị vanilla thành bánh quy có hai vị vanilla và chocolate kết hợp, ăn khá hay. Shortbread chắc mình không kịp thử rồi nên hi vọng công thức này sẽ thêm gợi ý cho các bạn làm bánh quy để ăn Tết :-)  Mình chia sẻ lại cách làm ở dưới nhé.

IMG_9466

Công thức cơ bản vẫn là bánh quy bơ (có trong sách “Quà tặng ngọt ngào”) hoặc các bạn xem link ở ĐÂY. more »

Tuiles – Bánh ngói hạnh nhân

Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

——————————————

Tình hình là cuối tuần vừa rồi mình lại ốm nên thông tin về phát hành sách “Quà tặng ngọt ngào” tại Việt Nam cũng không cập nhật được thêm và có một số món dự định nấu cho Tết Nguyên Đán cũng không làm kịp nữa rồi :-<

Trước hết về sách thì ở Hà Nội hiện tại, sách vẫn còn ở một số nhà sách tại Đinh Lễ. Còn mình vẫn đang chờ báo lại về tình hình phát hành sách tại miền Nam, khi nào có thông tin mình sẽ cập nhật cho các bạn ngay. Các bạn ở các thành phố khác và ở nước ngoài có thể đặt mua qua Tiki nhé :-)

Xong chuyện sách, giờ đến chuyện món ăn. Vì tuần vừa rồi bận việc sách và cuối tuần lại bị ốm nên mình không đăng được bài mới, đến hôm nay mới “trả nợ” được công thức Tuiles như đã hứa với rất rất nhiều bạn. Hi vọng là mọi người vẫn kịp chuẩn bị cho Tết Nguyên Đán :-)

Tuiles là một loại bánh quy được làm với nguyên liệu chủ yếu là bột mỳ, bơ, lòng trắng trứng và hạnh nhân. Bánh rất giòn và thơm, bùi, béo. Ăn nói chung là tuyệt không chê vào đâu được. Cách làm cũng không khó, không cần nhiều dụng cụ chuyên dụng (kể cả máy đánh trứng), chỉ mỗi tội là mất thời gian, vì không thể nướng nhiều mẻ một lúc, mỗi cái bánh lại chỉ tráng mỏng nên có khi làm cả buổi mới được một hộp (mà ăn thì vèo cái đã thấy hết rồi :-p ).

IMG_9426-1

Độ khó: Trung bình

Số lượng: 40-42 bánh nhỏ

Nguyên liệu

  • 90gram hạnh nhân lát
  • 2 lòng trắng trứng (60-65gram)
  • 65gram đường hạt mịn
  • ½ thìa café (teaspoon) vanilla (khoảng 3ml)
  • 1 nhúm nhỏ muối
  • 20gram bột mì đa dụng
  • Vỏ 1 quả chanh bào rất vụn (không bắt buộc)
  • 30gram bơ nhạt (đun chảy) more »