Hỏi đáp – Yêu cầu

Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;-) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.

4.016 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu

  1. San
    Tháng Chín 18, 2018 vào 12:33 chiều #

    Chào chị , em tên là San. Hiện em đang tập làm bánh bao xá xíu. Mà em không biết cách nào làm giảm protein trong bột mì. Chị cho em hỏi với 1 kg bột mì có hàm lượn protein là 10% thì mình làm cách nào để giảm hàm lượng protein còn 5% không ạ?
    Em cảm ơn chị!

    • Linh Trang
      Tháng Chín 19, 2018 vào 8:59 sáng #

      Em có thể trộn với tinh bột ngô, còn nếu em cần 100% là bột mì mà lại chỉ có 5% protein thì phải mua sẵn từ nhà sản xuất thôi em ạ.

  2. Ngoc Khanh
    Tháng Chín 15, 2018 vào 11:03 sáng #

    Chào Savourydays. Mình học làm bánh theo công thức của bạn được. Hiện đang làm bánh mì Hokkaido. Bânhs không nở và xốp. Mặc dù lúc làm bánh theo đúng công thức với men saf-instant nhưng khi ủ lần 1, bột nở gấp đôi rồi nhưng mình cắm ngón tay bánh vẫn bị xẹp đi. Mình ủ tiếp đủ 90p mới đem nặn bánh nhưng khi nướng bánh ko nở dc như của bạn. Mong bạn bắt bệnh giúp mình

    • Linh Trang
      Tháng Chín 19, 2018 vào 9:02 sáng #

      Bạn ơi, chỉ có 2 lần ủ thôi, sao bạn lại ủ lần 1, rồi ủ 90 phút, rồi mới nặn bánh? Ủ xong lần 1 là phải tạo hình và ủ lần 2 để nướng rồi. Nghe bạn tả thì có vẻ lần 1 của bạn cũng ủ lâu quá, cộng với ủ thừa 1 lần nên mạng gluten bị yếu đi, làm bánh không nở được bạn ạ

  3. Khánh Ngân
    Tháng Chín 14, 2018 vào 12:43 chiều #

    Chị ơi cho em hỏi, em đang cần tìm nguyên liệu làm cheesecake nhưng chưa biết địa điểm nào ở TPHCM bán những loại nguyên liệu đó. Em cần whipped cream, cream cheese và khuôn làm bánh ạ. Chị có thể chỉ cho em đc ko ạ?

  4. Hồng Nhung
    Tháng Tám 27, 2018 vào 2:54 chiều #

    Chị Linh Trang ơi,

    Ở cửa hàng bán đồ làm bánh em thấy rất nhiều loại bột mì, nên em không rõ nên mua loại nào nữa. Chị thường dùng bột mì của hiệu nào vậy ạ? Chị có dùng thử của Bakers’ Choice, Táo Đỏ chưa ạ?

  5. Hồng Nhung
    Tháng Tám 24, 2018 vào 9:41 sáng #

    Dear chị Linh Trang,

    Chị cho em hỏi xíu nha chị. Với lò nướng loại 38l, chiều cao bên trong lò là 29cm, chiều rộng: 39cm, chiều sâu: 34cm thì em nên dùng khuôn tròn, khuôn chữ nhật, khuôn vuông có kích thước (bao gồm chiều cao) bao nhiêu thì ổn ạ?

    Và đối với khuôn tròn thì khi mới tập làm bánh, em nên chọn khuôn đáy liền, đáy rời hay loại đáy rời có móc khóa vậy chị?

    Mong chị trả lời giùm em với nha chị.
    Em cảm ơn chị nhiều ạ. Chúc chị một ngày mới tràn đầy niềm vui!

    • Linh Trang
      Tháng Tám 24, 2018 vào 11:17 chiều #

      Em nên dùng khuôn nhỏ đường kính dưới 15 cm, cao dưới 5 cm trước, quen với nhiệt lò rồi mới dùng khuôn to nhé. Lò nhỏ nướng khuôn to cũng được, nhưng phải nắm được chắc chắn nhiệt lò như thế nào, các cách chỉnh nhiệt và tgian khi nướng bánh thế nào… thì sẽ yên tâm hơn.

  6. Vykhanh
    Tháng Tám 20, 2018 vào 10:53 chiều #

    Chào SD, mình đang ở đà nẵng, mình muốn học một khoá làm bánh cuối tuần, không biết có khoá nào ở Đà Nẵng k vậy ạ?

    • Linh Trang
      Tháng Tám 24, 2018 vào 11:13 chiều #

      hiện tại tụi mình mới có lớp ở Hà Nội thôi bạn ah, nếu tới các tp khác, tụi mình nhất định sẽ thông báo sớm.

  7. Linh
    Tháng Tám 19, 2018 vào 9:06 sáng #

    Hi chị Linh Trang,

    Chị cho em hỏi cách nấu sữa bắp được không ạ? Em thử nấu ở nhà mà để mới được có 2 ngày (trong tủ lạnh) là bị kết tủa kẹo kẹo dẻo dẻo như yogurt vậy ạ. Em cũng có tham khảo thử mấy cách trên mạng, nhưng em không rõ là mình có nên hấp bắp trước khi nấu không, hay làm cách nào để mình bảo quản lâu hơn.

    Ema cảm ơn chị.
    Linh

  8. Thang Trúc
    Tháng Tám 11, 2018 vào 11:29 sáng #

    Chị ơi em thấy dạo này có món bánh trung thu nhân trứng sữa ạ… Em muốn hỏi thăm chị có công thức làm bánh đó chia sẻ cho em với:3 Em cảm ơn ạ

    • Linh Trang
      Tháng Tám 12, 2018 vào 3:35 chiều #

      chị cũng chưa biết món này nữa, để chị nghiên cứu nhé :-)

  9. Minh anh
    Tháng Tám 9, 2018 vào 4:24 chiều #

    Cho em hỏi mình có lớp học làm bánh lạnh mào trong tháng 8 k ạ??

    • Linh Trang
      Tháng Tám 12, 2018 vào 3:38 chiều #

      tháng 8 thì không có nhưng tháng 9 có thể chị mở lại em ah

  10. Hồ Bảo Ngọc
    Tháng Bảy 25, 2018 vào 10:06 chiều #

    Chào Savoury days. Em cần tư vấn về lớp học làm bánh. Em muốn học tại Tp.HCM. Em cần biết thời gian cụ thể và học phí các lớp học trong tháng 8 ạ

  11. Phạm Tuyết
    Tháng Năm 4, 2018 vào 4:28 chiều #

    cho mình hỏi : cách làm món vú heo (dê) nướng để chấm ăn với chao thì cách ướp như thế nào ? Vì khi mình đi mua vú dê đem về nướng thì mình có nhờ người ta ướp dùm . Nhưng mình xem trên các trang web dạy nấu ăn thấy người ta chỉ cách ướp không giống như mình nhìn thấy ngoài tiệm . Trên web chỉ ướp ko có cho sữa đặc cũng như sữa tươi vào ướp, nhưng ngoài tiệm mình mua thì người ta có bỏ sữa vào . Mình hoang mang quá không biết áp dụng như thế nào ! Có mẹ nào rành hay chị em nào rành món này chỉ mình với được ko .

Trả lời