Hỏi đáp – Yêu cầu

Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;-) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.

3,876 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu

  1. Thuỷ Ngọc
    Tháng Hai 16, 2017 vào 9:50 sáng #

    Chị Trang ơi em có 1 vài thắc mắc về matcha delight trong cuốn Nhật ký học làm bánh 1 của chị:
    – em thấy làm chảy chocolate trắng và bơ cùng nhau hỗn hợp của e ko được đồng nhất, nhìn thì hoà lẫn rồi nhưng nhìn kĩ và nếm thử thì chocolate như những hạt nhỏ li ti ở trong bơ. Vậy mà khi e cắt nhỏ chocolate và bơ rồi đổ sữa và kem tươi ấm vào thì lại ko bị vậy mà rất mượt
    – cái hỗn hợp bơ-chocolate bị lợn cợn của e khi cho kem tươi đánh bông vào thì chocolate bị đông lại như những hạt sạn nhỏ huhu
    Chị giải đáp dùm em ạ, em cảm ơn chị. Đây là lần thứ 2 e làm với chocolate trắng mà lại ko đạt nữa rồi

  2. Thanh Trà
    Tháng Hai 13, 2017 vào 10:06 chiều #

    Chị Trang ơi em có thắc mắc muốn hỏi chị! Lò nướng của em có 15L thôi vì nhà chỉ có mình em bánh mà em cũng ko thường xuyên làm nữa, em thấy trong cuốn nhật kí làm bánh 1 chị có ghi là tối thiểu lò 30L, vậy lò 15L có ảnh hưởng nhiếu tới quá trình nướng ko ạ? Em làm bánh mufin nhiều lần nhưng ko thành công, nguyên liệu và bước em làm theo y chang trong sách vậy có phải do nhiệt độ nướng trong lò ko ạ? Em cảm ơn chị!!

    • Linh Trang
      Tháng Hai 15, 2017 vào 8:16 sáng #

      chị biết có bạn dùng lò 18 lít mà làm được đủ mọi loại bánh luôn. Nên lò nhỏ không phải là không thể dùng, mà là sẽ có nhiều khó khăn hơn, nhưng nếu mình thật sự hiểu lò và biết cách chỉnh thì sẽ ổn thôi em ah.

  3. Trình Nguyễn
    Tháng Hai 11, 2017 vào 10:43 chiều #

    Chào chị Linh Trang, em đang tập làm bánh và đã theo Savoury Days từ lúc bắt đầu đến giờ. Em có đọc bài viết của chị về các loại bột, trong đó có viết bột đa dụng có tỉ lệ protein từ 10.5% đến 11.5%. Trong các công thức bánh bông lan của chị đa số dùng bột đa dụng, tức là loại bột 10.5 – 11.5% protein như chị nêu trên đúng không? Em muốn hỏi lại cho chắc, vì loại bột em đang dùng cũng ghi là bột đa dụng nhưng tỉ lệ protein chỉ khoảng 9.5% (cụ thể luôn là bột Baker’s Choice số 11)

    • Linh Trang
      Tháng Hai 15, 2017 vào 8:26 sáng #

      Nếu em làm bánh ngọt thì dùng bột như em nói ko vấn đề gì nhé. Còn làm bánh mì thì nên tìm loại có protein cao hơn.

      • Trình Nguyễn
        Tháng Hai 15, 2017 vào 2:05 chiều #

        Cám ơn chị nhiều :-)

  4. Anh
    Tháng Hai 10, 2017 vào 1:00 chiều #

    chị ơi, các loại khuôn chị mua là của hãng nào vậy chị?????

    • Linh Trang
      Tháng Hai 11, 2017 vào 8:51 sáng #

      Chị dùng đa phần khuôn của Wilton, silicon của Slikomart và 1 số khuôn khác mua ở Bỉ.

  5. Ngọc Hoàn
    Tháng Hai 7, 2017 vào 10:24 sáng #

    Tớ k biết làm tn để gửi câu hỏi nên đưa tạm vào đây, nếu k đungs thì chỉ giúp tớ với nhé! Tớ có 1 hộp whipping cream 1 lit, mở ra từ hôm 17 AL, tớ mới dùng khoảng 200g thôi. Sau đó tớ đậy nap, dán kín và mang về quê, định là làm món j đó , nhưng bận quá nên k làm đc. Hnay thì hơn 20 ngày r, đúng ra theo hdan của Trang thì chỉ dung đc 7 ngày (tớ xem trong Nhật ký làm bánh 3), nhưng tó tiếc nên mở ra xem thì thấy như thế này nhé: kem như kiểu nở ra lên tận miệng, lấy thìa đảo thì dẻo như sữa chua mềm ấy, mùi rất thơm, hơi chua nhẹ,nếm thử rất béo, chỉ hơi có cảm giác chua dịu tí thôi. K hề có mùi chua kiểu sữa để lâu nhé. Tó search thử sản phẩm heavy cream để lên men thì thấy có cream fraiche (https://www.google.com.vn/amp/s/petiterobe.wordpress.com/2012/06/22/review-cac-loai-cream-tai-phap/amp/?client=safari), nhưng k biết có đúng k. Trang xem giúp tớ xem có phải k nhé, và k biết là có dùng đc nữa k? Tớ muốn gửi ảnh sp cho Trang mà chưa biết làm tn, hiii. Cảm ơn Trang nhé!

  6. Mary
    Tháng Hai 1, 2017 vào 3:37 chiều #

    Chị Trang ơi, em đang có 1 phần kem creamcheese và whipping cream đã đánh bông rồi. Nếu e muốn bảo quản được lâu thì có thể để đông đá được không ạ?Như vậy có ảnh hưởng tới chất lượng kem và nếu như được thì kem có thể bảo quản trong ngăn đá bao lâu ạ?

  7. vân
    Tháng Hai 1, 2017 vào 2:46 sáng #

    Tôi hiện đang ở Mỹ và lại không có người quen nào còn ở VN. Mong Trang cho biết làm cách nào tôi có thể order để mua những quyển cookbook của Trang. Cám ơn thật nhiều.
    Vân

  8. Nguyệt Dương
    Tháng Một 31, 2017 vào 7:17 chiều #

    Chị ơi, chị làm bánh RED VELVET đi ạ. Love u~
    <33333333333333333

  9. Anhtho
    Tháng Một 11, 2017 vào 11:25 chiều #

    Trang cho mình hỏi , mình làm bánh gato nhật bản , khi lấy bánh ra thì lớp da trên mặt bánh bị tróc ra , tróc nguyên miếng , giống như lớp da và bánh là 2 phần riêng biệt , nhờ trang tư vấn dùm .

  10. Thuy
    Tháng Một 8, 2017 vào 7:50 chiều #

    Trang ơi, có phiên bản tiếng anh ko? Chị có bạn muốn học món vn.

    • Thu Phí
      Tháng Một 14, 2017 vào 12:33 chiều #

      có trang rice n flour rồi mà chị, bằng tiếng anh hết đó :))

  11. Phương
    Tháng Một 4, 2017 vào 8:51 sáng #

    Trang ơi cho mình hỏi chút là đế pizza có thể nướng trước để tiết kiệm thời gian khi cần gấp với số lượng nhiều không. Hay có cách gì khác bạn chỉ giúp mình với nhé?và nếu mình nướng sơ trước đảm bảo chỉ dùng trong ngày thì có ảnh hưởng đến chất lượng bánh hay đến độ giòn của bánh k.mong bạn trả lời giúp mình nhé.cám ơn bạn nhiều

  12. Trang
    Tháng Mười Hai 28, 2016 vào 2:32 sáng #

    Chào Trang mình hay làm bánh bao kim sa theo công thức của bạn. Tất cả mọi thứ đều ok và mềnh đều làm đungs các bước mà ko hiểu sao sau khi hấp xong cái thì mịn màng cái thì hơi nhăn nheo. Trong quá trình hấp mình ko mở ra một tý nào, ko hiểu mình sai ở bước nào thanks bạn nhé.

  13. Phương Hà
    Tháng Mười Hai 26, 2016 vào 12:57 chiều #

    Chị Trang ơi cho em hỏi ạ
    Bánh mì hoa cúc của em làm xong bên ngoài nhìn rất đẹp, bánh mềm dai, xé ra thấy thớ bánh. Nhưng em để qua đêm thấy có hiện tượng bên trọng ruột bánh bị ẩm giống như bị chảy bơ vậy ạ (nhưng trong quá trình nhồi bột thì ko bị chảy bơ). Tất cả nguyên liệu em cân đong đúng y công thức. Chị có thể giải thích được ko ạ? Em cảm ơn!

  14. hoàng nga
    Tháng Mười Hai 16, 2016 vào 10:06 sáng #

    Chị Trang ơi, em hỏi ngoài lề một chút, cái máy đánh trứng chị đang dùng công suất của nó là bao nhiêu w ạ?

    • Thuỷ Ngọc
      Tháng Hai 17, 2017 vào 2:34 chiều #

      Mình thấy chị ấy có nói là 550w đó bạn

  15. Hồng Miên
    Tháng Mười Hai 11, 2016 vào 1:14 chiều #

    Mình chào Trang.! Mình biết đến bạn qua cuốn sách Nhật ký học làm bánh trong một lần đi nhà sách. Thật sự rất ngưỡng mộ bạn, sách rất hay chỉ dẫn chi tiết và hình ảnh trực quan sinh động làm mình phải chọn quyển sách của bạn giữa rất nhiều cuốn sách được bày trên kệ. Và hôm nay mình tham quan blog của bạn mới biết bạn đa tài như vậy. Cám ơn bạn nhiều lắm về những chia sẽ thật hữu ích cho những người mới bon chen học làm bánh như mình. Qua đây cho mình hỏi mình có làm theo công thức bánh “gato bất bại” khi được mẻ bánh ra lò thì mình thấy bánh bị xẹp xuống. Đó là do nguyên nhân gì? Rất mong nhận được phản hồi từ bạn.

  16. Hòa Lê
    Tháng Mười Hai 10, 2016 vào 3:38 chiều #

    Mình mới tập tành làm bánh vì thích nhưng là fan của trang savourydays.com cũng như Linh Trang cũng được thời gian lâu rồi, giờ mình đang tập làm 1 vài loại bánh theo công thức của savouryday. Do là người mới với chỉ học online nên mình còn nhiều cái không hiểu rõ lắm, giờ mình có câu hỏi mong Linh Trang giải thích giúp nhé: mình thấy trong công thức bánh chiffon thường thì lượng chất lỏng (dầu ăn + sửa tươi không đường) thường thì sẽ nhỏ hơn lượng bột (bột mỳ+bột ngô) nhưng một số công thức (như chiffon cam của SD) mình thấy lượng chất lỏng nhiều hơn lượng bột nhiều, cho mình hỏi vì sao lại có sự khác biệt vậy? mình cảm ơn trước nhé

Trả lời