Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 18, 2019 vào 4:13 chiều #
Chị Trang ơi, Savoury Days ơi,
Em viết những dòng này chỉ có 2 điều, một muốn cảm ơn, sau là nhờ cậy.
Cám ơn chị Trang, cám ơn Savoury Days. Đây thật sự là một điều dễ thương trên đời, giúp em rất nhiều, từ hướng dẫn đến giờ thành đam mê.
Em có một ý kiến & câu hỏi nhỏ. Do dạo gần đây em đau đầu nhiều trong việc tìm kiếm một số các món bánh ngọt dùng với trà, nhưng chay, có thể có sữa nhưng không dùng trứng.
Em chỉ có thể mò ra mochi với mouse trái cây, hic.
Mọi người có thể giúp em một vài món bánh thỏa mãn yêu cầu trên không ạ?
Em cảm ơn rất nhiều!
Tháng Một 30, 2019 vào 1:42 sáng #
em chào chị Trang ạ. trước em có hỏi chị Trang về lò 32l nhưng em nhớ nhầm nên dung tích lò là 38l lận ạ. em dự định làm bánh dâu nhật và bánh kem dâu nhật ( cốt bông lan bất bại ) trong video gần nhất, bên phần bánh dâu vuông nhật thì em có mua nhầm khuôn sắt phủ nhựa chống dính ( 27x20cm ) em có đọc thì chênh một xíu vẫn làm được đúng không ạ. dạ với lò 38l là nhỏ hay to ạ. vì bên cốt geauto thì em có thấy chị ghi lò trên 35l trở xuống thì là lò nhỏ ạ. với em nên dùng khuôn tầm bao nhiêu ạ. vì đợt lò 32l chị Trang nói em khuôn 14cm trở xuống thôi ạ. em cảm ơn chị Trang nhiều ạ ^^
Tháng Một 30, 2019 vào 4:50 sáng #
và em dùng bột mì táo đỏ làm bánh , với cookies có ổn không ạ. mong nhận phản hồi sớm từ chị
Tháng Một 31, 2019 vào 1:19 chiều #
chị chưa dùng loại bột mì này bao giờ nên cũng không rõ em ah
Tháng Một 31, 2019 vào 1:21 chiều #
Chị không dùng lò nhỏ nên khoản này không áng chừng được em ạ, nhưng với lò nhỏ thì không nên làm bánh cao và to do bánh sẽ khó chín ở bên trong, khi lấy ra ngoài dễ bị xẹp nhé
Tháng Hai 1, 2019 vào 4:14 sáng #
dạ vậy em nếu em muốn dùng bánh đó thì nướng khuôn 16cm vẫn ổn đúng không ạ và áp dụng đúng cách nướng cũng như theo bai viết của chị ạ
Tháng Hai 1, 2019 vào 4:16 sáng #
dạ với cookies em nướng trên ray nướng ( rack ) và để thêm miếng lót nướng bánh lên thì ổn không ạ vì em định làm cho ngày tết nhưng hiện vì nghỉ tết nên không mua được khay kịp ạ. ngoài khay nướng bánh cuộn em có hỏi chị ở trên ạ
Tháng Một 27, 2019 vào 3:13 chiều #
Chi Trang oi xin chi day cho e cach lam me ngam va mam ruoc an xoai voi ah. E thu lam cac cach tren mang ma an van thay ko duoc ok. Ko hieu do minh te qua hay cach ko dung hay sao y ah.
Tháng Một 25, 2019 vào 3:58 chiều #
Em chào chị ạ.
Chị ơi, em rất thích blog của chị, thấy chị luôn đặt cái tâm vào mỗi công thức khi làm nên em ngưỡng mộ chị lắm ạ.
Hiện tại, em đang có nhu cầu tìm hiểu về bếp bánh chuyên nghiệp, không biết sắp tới SD có lớp đào tạo từ cơ bản tới nâng cao luôn không ạ?
Em mong nhận được phản hồi từ chị ạ.
Em cảm ơn chị nhiều.
Tháng Một 31, 2019 vào 1:28 chiều #
Có em ạ, ra Tết sẽ có chươn trinh học cho các bạn muốn học để kinh doanh nhé
Tháng Một 16, 2019 vào 9:44 chiều #
Chi Trang oi, bay gio e co y dinh kinh doanh trai cay dia e nho chi chi cho em cach lam mam ruoc va rang muoi ot ngon, cach lam me ngam, xoai ngam ah. E tim hieu va thay viec nay se co thoi gian de di hoc them ngoai ngu va cac ki nang khac nen mong chi giup do e ah
Tháng Một 15, 2019 vào 10:28 chiều #
Chị Linh Trang ơi e mới được ăn thử món mứt rong sụn nguyên sợi ,em thấy rất ngon và tết muốn làm cho gia đình thưởng thức nhưng tìm hoài mà không thấy cách làm . Chị có thể chỉ em cách làm được không ạ.
Tháng Một 16, 2019 vào 7:56 sáng #
Chị chưa làm món đó bao giờ, nếu chị không nhầm thì nó là rau câu làm từ thạch agar lăn qua đường rồi để kết tinh thì phải
Tháng Một 14, 2019 vào 10:14 chiều #
Trang ơi, cho chị hỏi thăm là bánh su kem em có viết trong sách nào không, chị đã mua NKHLB2, chị muốn đọc bánh su nhưng không biết ở quyển nào? cảm ơn em nhé!
Tháng Một 16, 2019 vào 7:58 sáng #
Bánh su kem ở quyển tập 2 chị ạ
Tháng Một 8, 2019 vào 9:18 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi 1 khoá học làm bánh của mình kéo dài bao lâu ạ
Tháng Một 11, 2019 vào 10:49 sáng #
Các lớp cơ bản thường chỉ học 1 buổi là đủ em ạ. Ở SD học viên sau 1 buổi học có thể về nhà tự thực hành rất ổn rồi.
Tháng Mười Hai 30, 2018 vào 3:55 chiều #
Chị ơi cho em hỏi chị có thể làm clip hướng dẫn làm bánh yến mạch giảm cân được không ạ.
Tháng Mười Hai 30, 2018 vào 9:35 chiều #
chắc ra Tết tụi chị sẽ có bài về ăn uống sao cho khoẻ đẹp em nhé :)
Tháng Mười Hai 29, 2018 vào 9:36 chiều #
chị Trang cho em hỏi lò nướng
Công suất: 1600W
Dung tích: 32 lít
Kích thước: 548x415x352 (mm)
Nhiệt độ cao nhất 250 độ ( 60 phút )
thì làm bánh khuôn nào sẽ ổn ạ ? với em muốn mua máy đánh trứng thì loại nào sẽ tốt và không ồn nhiều ạ . cảm ơn chị Trang rất nhiều vì công thức làm bánh nào cũng ngon hết. và em làm tuy lần đầu nhưng mousse chanh dây rất thành công. mong nhận được sự phản hồi từ chị ạ ^^ sắp tới em cũng sẽ mua 3 quyển sách dạy làm bánh của chị nữa
Tháng Mười Hai 30, 2018 vào 9:38 chiều #
Làm khuôn thấp và nhỏ thôi em ạ, cỡ đường kính 14 cm đổ xuống nhé
Tháng Một 1, 2019 vào 3:39 sáng #
dạ vậy em nên nướng ở khay giữa hay sao ạ. còn nếu công thức nhiều thì em chia làm 2 lần nướng ạ chị?
Tháng Mười Hai 26, 2018 vào 1:28 sáng #
B ơi cho mình hỏi đã có lịch học lớp làm bánh tháng 1 chưa
Tháng Mười Hai 27, 2018 vào 6:54 chiều #
Có rồi bạn ơi, lịch được cập nhật ở trang này nhé: http://www.savourydays.com/lop-hoc-lam-banh/
Tháng Mười Hai 25, 2018 vào 2:44 sáng #
chị Trang cho em hỏi lò nướng Điện áp: 220v, 50Hz
Công suất: 1600W
Dung tích: 32 lít
Kích thước: 548x415x352 (mm)
thì làm bánh khuôn nào sẽ ổn ạ ? với em muốn mua máy đánh trứng thì loại nào sẽ tốt và không ồn nhiều ạ . cảm ơn chị Trang rất nhiều vì công thức làm bánh nào cũng ngon hết. và em làm tuy lần đầu nhưng mousse chanh dây rất thành công. mong nhận được sự phản hồi từ chị ạ ^^ sắp tới em cũng sẽ mua 3 quyển sách dạy làm bánh của chị nữa
Tháng Mười Hai 22, 2018 vào 8:21 sáng #
chị Trang ơi, em muốn làm bánh nhưng lại hết giấy nến mất tiêu. Mỗi lần hết là phải đặt trên mạng và phí ship thì rất mắc. Khay nướng của em không phải khay chống dính thì phải làm sao ạ
Tháng Mười Hai 24, 2018 vào 12:14 sáng #
Em có thể mua tấm silicon chống dính, sẽ dung được nheieuf lần. Nhưung giấy nến là thứ cần thiết khi làm bánh, có loại cuộn to dùng được nhiều lần, em thử vào website của Tân Nhất Huương xem sao, như vậy sẽ đơ được tiền ship.
Tháng Mười Hai 5, 2018 vào 9:42 sáng #
Chị ơi em muốn mua lò nướng để làm bánh thì nên chọn loại nào ạ
Tháng Mười Hai 8, 2018 vào 7:25 sáng #
Ở Việt Nam em có thể mua lò Ukoeo nhé.
Tháng Mười Hai 5, 2018 vào 9:29 sáng #
Chị Trang ơi, em rất thích làm bánh ngàn lớp Apple Puff Pastry (https://goo.gl/LCJxVG). Lúc mới ra lò ăn nóng thì ngon, nhưng để nguội lại thì ăn hết ngon vì phần kem phô mai bên trong bị cứng với lớp đế cũng không giòn nữa, lúc đó em phải bỏ vô lò nướng cho nóng lại. Có cách nào để khắc phục không ạ? về tỉ lệ thành phần hoặc cách nào khác ngoài việc nướng lại không ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ
Tháng Mười Hai 8, 2018 vào 7:27 sáng #
Thường với bánh này chỉ có đế phần ở dưới kem custard có thể bi ảnh hưởng thôi, còn viền bánh vẫn giòn. Nếu để nguội mà kem bị cứng và viền bánh hết giòn thì (1) là do cách làm phần kem đang có vấn đề, cần chỉnh sửa lại và (2) là loại bột ngàn lớp em cán và nhiệt độ nướng cũng cần chỉnh lại nhé. Còn cụ thể như thế nào thì chị phải biết công thức em làm, và cả quá trình làm của em nữa, mới nói chi tiết hơn được.
Tháng Mười Một 17, 2018 vào 6:16 chiều #
Chào chị trang . Nhà e mới mở lò bánh mì . Làm bánh mì que . Nhưng ko biết làm cách nào để ổ bánh khi ra lò để vỏ dày và dai ruột thì mền mịn . Và nướng lại cho nhanh giòn . Chị có thể giúp e dc ko chị . Vì khách hành nói bánh mì nướng lại lâu giòn và ko dc dai . E dang dùng bột CF2 và bột Xe Đạp
Tháng Mười Một 23, 2018 vào 7:57 sáng #
Xin lỗi em, chị không chuyên về làm bánh để bán nên câu hỏi này không giúp em được rồi…
Tháng Mười Một 17, 2018 vào 5:09 chiều #
Em chào chị ạ . Em rất muốn tham gia khóa học làm bánh của bếp bánh Savoury day’s ạ.
Nhưng em không biết cách đăng ký khóa học như thế nào ạ.
Em chưa biết gì về bánh thì nên học khoá nào ạ?. Em đang ở Hà Nội ạ
Chị tư vấn giúp em với ạ.
Em cảm ơn chị nhiều ạ.
Tháng Mười Một 23, 2018 vào 7:58 sáng #
Em xem thông tin ở đây giupd chị nhé, tụi chị cập nhật danh sách khoảng nửa tháng một lần. http://www.savourydays.com/lop-hoc-lam-banh/
Tháng Mười 13, 2018 vào 10:25 chiều #
chào chị!
chị ơi em bảo quản bột đã ủ rồi trong tủ lạnh được không ạ….xong khi dùng thì lấy ra dùng luôn thù có bị sao không ạ?
Chị có cách nào bảo quản bột đã ủ không ạ?
em cảm ơn!
Tháng Mười 15, 2018 vào 10:27 sáng #
Sau lần ủ đầu tiên, em có thể đấm xẹp bôt, chia nhỏ rồi bọc kín bằng nilon bọc thực phẩm, để ngăn đá. Khi dùng rã đông, tạo hình rồi nướng là được nhé
Tháng Chín 29, 2018 vào 12:37 chiều #
Chào em, cảm ơn em rất nhiều về công thức làm bánh của em. Chị đã làm được bánh gato hongkong nhưng gặp 1 lỗi là đáy bánh bị lõm một chút em cho chị biết nguyên nhân nhé. Cảm ơn em
Tháng Chín 18, 2018 vào 12:33 chiều #
Chào chị , em tên là San. Hiện em đang tập làm bánh bao xá xíu. Mà em không biết cách nào làm giảm protein trong bột mì. Chị cho em hỏi với 1 kg bột mì có hàm lượn protein là 10% thì mình làm cách nào để giảm hàm lượng protein còn 5% không ạ?
Em cảm ơn chị!
Tháng Chín 19, 2018 vào 8:59 sáng #
Em có thể trộn với tinh bột ngô, còn nếu em cần 100% là bột mì mà lại chỉ có 5% protein thì phải mua sẵn từ nhà sản xuất thôi em ạ.
Tháng Chín 15, 2018 vào 11:03 sáng #
Chào Savourydays. Mình học làm bánh theo công thức của bạn được. Hiện đang làm bánh mì Hokkaido. Bânhs không nở và xốp. Mặc dù lúc làm bánh theo đúng công thức với men saf-instant nhưng khi ủ lần 1, bột nở gấp đôi rồi nhưng mình cắm ngón tay bánh vẫn bị xẹp đi. Mình ủ tiếp đủ 90p mới đem nặn bánh nhưng khi nướng bánh ko nở dc như của bạn. Mong bạn bắt bệnh giúp mình
Tháng Chín 19, 2018 vào 9:02 sáng #
Bạn ơi, chỉ có 2 lần ủ thôi, sao bạn lại ủ lần 1, rồi ủ 90 phút, rồi mới nặn bánh? Ủ xong lần 1 là phải tạo hình và ủ lần 2 để nướng rồi. Nghe bạn tả thì có vẻ lần 1 của bạn cũng ủ lâu quá, cộng với ủ thừa 1 lần nên mạng gluten bị yếu đi, làm bánh không nở được bạn ạ
Tháng Chín 14, 2018 vào 12:43 chiều #
Chị ơi cho em hỏi, em đang cần tìm nguyên liệu làm cheesecake nhưng chưa biết địa điểm nào ở TPHCM bán những loại nguyên liệu đó. Em cần whipped cream, cream cheese và khuôn làm bánh ạ. Chị có thể chỉ cho em đc ko ạ?
Tháng Tám 27, 2018 vào 2:54 chiều #
Chị Linh Trang ơi,
Ở cửa hàng bán đồ làm bánh em thấy rất nhiều loại bột mì, nên em không rõ nên mua loại nào nữa. Chị thường dùng bột mì của hiệu nào vậy ạ? Chị có dùng thử của Bakers’ Choice, Táo Đỏ chưa ạ?
Tháng Tám 24, 2018 vào 9:41 sáng #
Dear chị Linh Trang,
Chị cho em hỏi xíu nha chị. Với lò nướng loại 38l, chiều cao bên trong lò là 29cm, chiều rộng: 39cm, chiều sâu: 34cm thì em nên dùng khuôn tròn, khuôn chữ nhật, khuôn vuông có kích thước (bao gồm chiều cao) bao nhiêu thì ổn ạ?
Và đối với khuôn tròn thì khi mới tập làm bánh, em nên chọn khuôn đáy liền, đáy rời hay loại đáy rời có móc khóa vậy chị?
Mong chị trả lời giùm em với nha chị.
Em cảm ơn chị nhiều ạ. Chúc chị một ngày mới tràn đầy niềm vui!
Tháng Tám 24, 2018 vào 11:17 chiều #
Em nên dùng khuôn nhỏ đường kính dưới 15 cm, cao dưới 5 cm trước, quen với nhiệt lò rồi mới dùng khuôn to nhé. Lò nhỏ nướng khuôn to cũng được, nhưng phải nắm được chắc chắn nhiệt lò như thế nào, các cách chỉnh nhiệt và tgian khi nướng bánh thế nào… thì sẽ yên tâm hơn.
Tháng Tám 20, 2018 vào 10:53 chiều #
Chào SD, mình đang ở đà nẵng, mình muốn học một khoá làm bánh cuối tuần, không biết có khoá nào ở Đà Nẵng k vậy ạ?
Tháng Tám 24, 2018 vào 11:13 chiều #
hiện tại tụi mình mới có lớp ở Hà Nội thôi bạn ah, nếu tới các tp khác, tụi mình nhất định sẽ thông báo sớm.
Tháng Tám 19, 2018 vào 9:06 sáng #
Hi chị Linh Trang,
Chị cho em hỏi cách nấu sữa bắp được không ạ? Em thử nấu ở nhà mà để mới được có 2 ngày (trong tủ lạnh) là bị kết tủa kẹo kẹo dẻo dẻo như yogurt vậy ạ. Em cũng có tham khảo thử mấy cách trên mạng, nhưng em không rõ là mình có nên hấp bắp trước khi nấu không, hay làm cách nào để mình bảo quản lâu hơn.
Ema cảm ơn chị.
Linh
Tháng Tám 11, 2018 vào 11:29 sáng #
Chị ơi em thấy dạo này có món bánh trung thu nhân trứng sữa ạ… Em muốn hỏi thăm chị có công thức làm bánh đó chia sẻ cho em với:3 Em cảm ơn ạ
Tháng Tám 12, 2018 vào 3:35 chiều #
chị cũng chưa biết món này nữa, để chị nghiên cứu nhé :)
Tháng Tám 9, 2018 vào 4:24 chiều #
Cho em hỏi mình có lớp học làm bánh lạnh mào trong tháng 8 k ạ??
Tháng Tám 12, 2018 vào 3:38 chiều #
tháng 8 thì không có nhưng tháng 9 có thể chị mở lại em ah
Tháng Bảy 25, 2018 vào 10:06 chiều #
Chào Savoury days. Em cần tư vấn về lớp học làm bánh. Em muốn học tại Tp.HCM. Em cần biết thời gian cụ thể và học phí các lớp học trong tháng 8 ạ
Tháng Năm 4, 2018 vào 4:28 chiều #
cho mình hỏi : cách làm món vú heo (dê) nướng để chấm ăn với chao thì cách ướp như thế nào ? Vì khi mình đi mua vú dê đem về nướng thì mình có nhờ người ta ướp dùm . Nhưng mình xem trên các trang web dạy nấu ăn thấy người ta chỉ cách ướp không giống như mình nhìn thấy ngoài tiệm . Trên web chỉ ướp ko có cho sữa đặc cũng như sữa tươi vào ướp, nhưng ngoài tiệm mình mua thì người ta có bỏ sữa vào . Mình hoang mang quá không biết áp dụng như thế nào ! Có mẹ nào rành hay chị em nào rành món này chỉ mình với được ko .