Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 2, 2018 vào 10:29 sáng #
Chị ơi cho em hỏi thêm là chị có cách làm hạnh nhân bọc đường k ak??? Có thì chị giúp em nhé! Em đang thử mấy món làm vào sinh Nhật bạn em chị ạ. Mong chị “chỉ giáo”!!!
Em mới học lớp 6 nên đang thi HK2. Chị có cách gì giúp em học nhanh mà nhớ lâu để đi thi đc điểm cao k chị? Em đang học theo sơ đồ mindmaps nhưng em k nghĩ cách đó hiệu quả với em nên mong chị cho em phương pháp học hiệu quả hơn đc k ak? Tiện thể nếu có sách gì hay về lĩnh vực học tập, đời sống và về teen thì chị giới thiệu cho em với ạ!!!
Em cảm ơn chị nhiều nha chị!!!
Tháng Năm 5, 2018 vào 7:17 sáng #
Chị đã qua tuổi teen từ rất lâu rồi bé ah :) Ct hạnh nhân bọc đường thì chị chưa có tại sd nhưng món đó dễ làm thôi, em thử tìm qua google xem sao nhé.
Tháng Năm 2, 2018 vào 10:20 sáng #
Chị ơi có công thức làm bánh Fondant-au-Chocolat k chị? Em muốn làm thử món đó xem nó ra làm sao, thấy bảo nó cũng ngon nhưng em chưa ăn thử hay làm thử bao giờ. Nếu có thì chị đăng lên giúp em chị nhé!!!
Cảm ơn chị nhiều!!!:))
Tháng Năm 1, 2018 vào 9:15 chiều #
Chào Trang, mình muốn học làm bánh kem lâu lắm rồi, nhưng không tìm được nơi nào ưng í khi biết blog của Trang. Hiện nay Trang có đang mở lớp không, và mình muốn đăng kí học được không
Tháng Năm 5, 2018 vào 7:18 sáng #
Khoảng giữa tháng 5 sẽ có lịch học cho mùa hè bạn nhé, lịch sẽ được đăng tại đây và FB của SD
Tháng Tư 26, 2018 vào 9:13 chiều #
Cô Trang ơi, không biểt cô Trang có ưu tiên trả lời giùm cho bà lão U80 này không? Vì trong mục làm bánh mì , tôi có nhờ cô tư vấn và gửi hình cho cô xem để cô giúp tôi làm bánh mì cho 2 vợ chồng có bánh ăn sáng. Chúng tôi ở vùng ngoại ô của Tp HCM, ít người , không có hàng quán nhiều, và cũng vì đã sống lâu ở nước ngoài nên hầu như vợ chồng tôi sáng nào cũng ăn điểm tâm bằng bánh mì. Khổ nỗi tôi làm thấy không ưng ý lắm, bánh thấy cũng phồng, nở , nhưng chỉ nở theo bề ngang, và thấy dẹp chứ không xốp , phồng to như ngoài tiệm bán . Mong cô chỉ lỗi nào để tôi sửa chửa , cám ơn cô.
Tháng Năm 5, 2018 vào 10:33 sáng #
Con chào cô ạ, con có một gợi ý nhỏ là cô có thể dùng máy làm bánh mì ạ, con đang dùng máy làm bánh mì khá tiện vì chỉ cần cho nguyên liệu như hướng dẫn là ra được bánh mì, con thấy ngon hơn bánh ở hàng vì là bánh tươi, nguyên liệu cũng đảm bảo. Cô có thể tham khảo ạ.
Tháng Năm 7, 2018 vào 4:45 chiều #
Cám ơn cháu Heilee đã trả lời cho cô, nhưng cô chỉ thích tự tay mình làm ra chiếc bánh mì nóng giòn mỗi sáng thôi. Vì khôngnđược cháu Trang trả lòi , nên cô đã tự mày mò tìm ra lỗi rồi. Bây giờ thì bánh nở phồng to, xốp , nhưng có điều vết rạch thì chưa đẹp, chỉ có làm bánh mì tươi thì bánh trông đẹp mắt hơn. Một lần nữa, cô cám ơn Heilee
Tháng Năm 7, 2018 vào 10:27 chiều #
Cháu chào cô, cháu đã trả lời mail của cô rồi ạ, cô kiểm tra hòm thư điện tử nhé ạ.
Tháng Năm 8, 2018 vào 11:30 sáng #
Cô cám ơn Trang đã gửi mail. Cô chia sẻ trên đây để mọi người đọc hầu rút kinh nghiệm cho mình luôn. Cứ nói là làm đúng theo công thức của Trang từ đầu đến cuối, nhưng có 1 chi tiết là khi lò đạt 250 độ, lúc đó đưa khay nước vào, rồi mới đưa bánh vào, xịt nước khắp thành lò vv…, cô sợ nhiều công đoạn quá nhiệt độ lò sẽ giảm nhiều , nên tranh thủ đưa khay nước vào trước đó 10 phút ( ví dụ 25′ lò mới đạt 250 độ thì 15′ cô cho khay nước vào , đến 25 ‘ thì cho bánh vào) . Cái sai là chỗ đó, một hôm khi cho khay nước vào, cô không lấy nhiệt kế ra như bao lần trước, mới phát giác ra là càng để lâu sau đó, nhiệt độ càng tụt xuống rất nhiều. Đến khi nước sôi, thì nhiệt độ chỉ còn khoảng 120 đô. Vậy mà cả trăm lần trước không biết, cứ thấy sau 25’ , lò chắc đạt 250 độ , nên cho bánh vào. Hèn chi , bánh của cô không nở xốp phồng to mà cứ bè bè, dẹp dẹp. Khi chỉnh lại sự việc này , thì lập tức bánh nở phồng liền, cô mừng quá trời . Cám ơn cháu Trang đã chia sẻ với cô. Cô sẽ thử dùng bột mì như Trang hướng dẫn xem vết rạch có đẹp hơn không.
Tháng Tư 25, 2018 vào 6:33 chiều #
Chị ơi, chị có công thức làm bánh hay món ăn nào cho bé dưới 1 tuổi không ạ? Chị chỉ giúp em với. Con em không thích cháo, chỉ thích gặm rau củ hấp hoặc bánh mì ạ. Em chưa tìm được công thức bánh nào mà không bỏ đường, muối hay gia vị ạ.
Em cảm ơn chị nhiều lắm.
Em An
Tháng Tư 23, 2018 vào 11:24 chiều #
Mình có đọc bài công thức cách làm bánh chuối “thần thánh” của Bạn Trang. Cám ơn bạn vì đã chia sẻ công thức tuyệt vời này.
Bạn cho mình hỏi mình muốn làm bánh khuôn tròn 16cm thì mình phải nướng trong bao lâu hen. Bạn chia sẻ giúp mình thời gian nếu mình nướng trong khuôn vuông 16cm luôn nhé. Mình tính làm bánh sinh nhật bằng bánh chuối ^^
Tháng Tư 12, 2018 vào 7:51 chiều #
Chào Linh Trang , cho c hỏi sau khi nướng bánh bông lan xong lấy bánh ra luôn hay để 10phút trong lò rồi mới lấy bánh ra,vì c nướng xong bánh nở phồng nhưng sau khi lấy ra khỏi khuôn thì bị xẹp
Tháng Ba 31, 2018 vào 7:18 chiều #
Em chào chị ạ! Em tên Ngọc và năm nay 18t sắp phải thi đại học, em rất thích xem chị làm bánh và cả những công thức của chị rất nhiều. Ước mơ của em là được trở thành một ng như chị, làm bánh thật giỏi, nhìn mng xung quanh ăn bánh của mình nhưng hiện tại em đag rất mất phương hướng ko biết phải làm thế nào và bắt đầu từ đâu chị ơi T.T Em ko biết mình phải bắt đầu từ những bước nào hay làm gì khi mà ngày thi đại học sắp đến. Vì thế em xin phép gửi cho chị bức này, xin chị có thể chia sẻ cho em một chút cảm nhận và kinh nghiệm khi chị mới bắt đầu công việc làm bánh này, những bước đi đầu tiên để em có thể học tập ạ. Em rất rất ngưỡng mộ chị và đã làm theo những công thức làm bánh của chị. Gửi chị ạ!!!!! Từ một cô bé có ước mơ muốn đc làm bánh giỏi <3 <3
Tháng Ba 31, 2018 vào 11:49 chiều #
Chào em,
Cảm ơn em đã tin tưởng ở chị. Giữa “thích làm bánh” với “làm bánh giỏi” và “là một đầu bếp bánh giỏi” có một khoảng cách rất rất xa em ah. Thích làm bánh là sở thích, làm bánh giỏi là kết quả của một quá trình dài tôi luyện, còn “trở thành đầu bếp bánh” đòi hỏi không chỉ 2 yếu tố trước mà còn cả sự kiên trì, bền bỉ, sức khoẻ và nhiều thứ khác nữa.
Em mới 18 tuổi, còn rất nhiều thứ để khám phá. Có sở thích và đam mê là tốt, nhưng đừng vội vàng quyết định một điều gì. Ý chị là, em càng cởi mở và tự trau dồi, học thêm, biết thêm nhiều thứ thì em càng có nhiều sự lựa chọn, cuộc sống của em cũng vì vậy mà phong phú và đa dạng hơn. 18 tuổi chưa thấy đường đi là chuyện bình thường. Trước mắt chị nghĩ em cứ hoàn thành thật tốt kì thi tốt nghiệp THPT đã. Sau đó nếu cảm thấy thực sự không muốn học tiếp, có thể nghỉ 1 năm để thử làm nghề khác. Nếu không ưng, vẫn còn có thể quay lại trường học. Chúc em may mắn nhé.
Tháng Ba 6, 2018 vào 9:26 sáng #
Chị Trang ơi, em vào trang này của chị rất thường xuyên và cho ra được những thành quả tuyệt cú mèo ạ. Gần đây em có được ăn thử bánh kem sữa chua và cũng rất muốn thử làm, chị có thể chia sẻ thêm công thức làm bánh kem sữa chua được không ạ? Em cám ơn chị!!
Tháng Tư 2, 2018 vào 10:06 chiều #
Vâng ạ, em cảm ơn chị rất nhiều, em sẽ cố gắng nh hơn nữa ạ!!!!!
Tháng Hai 12, 2018 vào 9:10 chiều #
chào chị Linh Trang, dạo gần đậy, em có sở thích là ăn thử các loại bánh nước ngoài, để biết thử nó như thế nào, vì tò mò nên em cũng tập tành làm bánh em làm cũng được 1 vài loại bánh rồi. Tuy nhiên tới khi thử làm món bánh táo, thì gặp 1 chút xíu trục trặc. Nhà em không có cây lăn bột ( sau này cô bạn của mẹ mới cho) nên em lăn bằng hộp trà có ống tròn, nên vỏ bánh hơi bị quá dày,sau đó nướng lên và chỉnh nhiệt độ theo như trang hướng dẫn thì bánh của em bị cứng, cảm thấy rất khó ăn, và ăn không ngon. Em không biết là tại loại bánh nó như vậy hay em đã làm sai cái gì. Mong chị rep tn em, và nói cho em biết có phải là bánh táo thì vỏ nó rất cứng và giòn không ạ?
Tháng Hai 2, 2018 vào 10:55 sáng #
Em đã thử các công thức của chị, bánh rất ngon, cấu trúc tốt và có độ ngọt vừa phải. Nhân đây chị có thể share công thức hướng dẫn làm bánh Florentine được không ạ, vì cũng sắp đến Tết rồi, em muốn làm thử để biếu bố mẹ ạ. Thanks chị :D
Tháng Mười Hai 22, 2017 vào 1:30 chiều #
Chị ơi, em muốn mua máy làm bánh mỳ Zojirushi Mini Breadmaker. Em có thể mua ở đâu chị nhỉ?
Tháng Mười Hai 21, 2017 vào 8:34 sáng #
Dear chị,
Em là người ăn chay trường và không ăn trứng nhưng rất thích làm bánh,em tham khảo các công thức của chị vì công thức rất dễ hiểu và hướng dẫn kĩ, sách thì đẹp và tiện lôi ra để vừa làm vừa xem. Em có tìm hiểu về các nguyên liệu thay thế cho trứng trong làm bánh, hôm qua em có làm món bánh mì táo của chị phiên bản không trứng rất ngon, cảm ơn chị về công thức ạ. Để dùng được các công thức của chị em muốn hỏi thêm về việc tìm hiểu công dụng của trứng trong từng công thức, ví dụ với công thức cần đánh bông lòng trắng trứng thì em thay bằng aquafaba, nhưng với những công thức cho cả quả trứng vào hoặc chỉ cho lòng đỏ em vẫn chưa hiểu lắm với công thức đó trứng có tác dụng gì để tìm nguyên liệu thay thế cho phù hợp. Và còn phải đối chiếu những nguyên liệu đã có trong công thức nữa. Hy vọng chị có thể chia sẻ ít kinh nghiệm ạ.
Tháng Mười Một 15, 2017 vào 1:54 chiều #
Trang ơi sao Kitchen Rock không còn cập nhật món mới nữa vậy? Mình đợi hoài đấy mà không biết do Bếp chưa có món mới hay do apps của mình có vấn đề nữa :)
Tháng Mười Một 14, 2017 vào 3:52 chiều #
Chào Linh Trang! Chị biết SD đã lâu khi tình cờ lang thang trên mạng tìm công thức làm Pizza và chị rất thích những bài viết của Trang rất tỉ mỉ và dễ hiểu,món nào chị cũng ấp ủ nhưng lại bận công việc và 2 cậu con trai nên cứ rảnh rỗi là mở SD ra xem rồi lại để đó cứ như bảo bối của riêng mình mấy ngày gần đây thấy Trang đăng bài trên fb làm chị thấy rạo rực và cũng tập tành làm theo . nhìn thấy con ăn và kêu ngon làm chị cũng muốn thử hết các công thức của Trang quá . chị cảm ơn Trang rất nhiều và chúc cho Trang có nhiều sức khỏe để làm ra nhiều công thức hơn nữa để chị và mọi người học hỏi. Nhân tiện chị muốn đăng ký để nhận bài viết mới thì phải làm sao vậy Trang? Chị đăng ký ở dưới nhưng không được.
Tháng Mười Một 10, 2017 vào 10:08 chiều #
chị Trang có thể chỉ giúp em cách sử dụng mỡ trừu trong các công thức làm bánh quy được ko ạ. em muốn tận dụng hộp mỡ trừu sau đợt làm bánh trung thu. nhưng ko biết mỡ trừu sử dụng thêm được trong công thức bánh nào nữa í.
em cảm ơn chị nhe.
Tháng Mười Một 8, 2017 vào 8:21 sáng #
Trang oi! Chi đang tìm công thức bánh mà có bơm kem vào trong, vì hôm qua chị làm bánh mì phô mai chà bông bơm kem vào trong thành công và ngon lắm! Chợt nhớ ra Trang cũng có làm loài bánh gatô có bơm kem vào , nhưng tìm mãi không ra, có thể tìm giúp chị được không?
Tháng Mười 17, 2017 vào 7:48 chiều #
chị Trang hướng dẫn làm bánh soufflé được không?
Tháng Mười 19, 2017 vào 11:17 sáng #
Có rồi em ơi, em dùng nút tìm kiếm ở góc trên bên phải của trang web nhé.
Tháng Chín 30, 2017 vào 10:52 chiều #
Chị Trang ơi, chị có thêm mục healthy food/ low-carb/ fit food hay food for weight lose đi chị
Tháng Chín 22, 2017 vào 9:59 chiều #
C.Trang ơi. Cho e hỏi xíu.
Mình thường dùng sữa tươi để làm bánh , vậy e có thể thay sữa tươi bằng sữa đặc (sữa ông thọ) pha với nước sôi rồi để nguội được không chị ?
Tháng Chín 24, 2017 vào 8:10 sáng #
tính chất hai loại sưa khác nhau, không nên thay em ạ
Tháng Chín 21, 2017 vào 1:53 chiều #
Chị ơi cho em hỏi là em làm bánh trung thu dẻo mà vỏ bánh bị nhão dẻo quá mức em không in dc thì làm sao ạ
Tháng Chín 24, 2017 vào 8:13 sáng #
Em đọc bài chị viết gần đây về cách làm vỏ bánh dẻo không bị ướt nhão nhé. Ở ngay trang đầu của blog thôi
Tháng Chín 21, 2017 vào 8:35 sáng #
Chào chị,
Chị vui lòng hướng dẫn giúp em cách làm vỏ bánh trung thu nướng màu trắng để trang trí bên trên hoa lá như hiện nay đang hot trên face và cách giữ màu hoa lá sao cho tương đối như khi mình mới làm vì e sợ khi nướng lên màu sẽ bị vàng hơn.
Cám ơn chị.
Tháng Chín 21, 2017 vào 12:04 chiều #
Vụ này chị không giúp được em rồi vì chị không thích bánh dẻo hiện đại em ah, chị chỉ thích bánh dẻo truyền thống vàng nâu bóng thôi :)
Tháng Chín 22, 2017 vào 10:03 sáng #
E cám ơn chị, nhưng em hy vọng lúc nào rãnh rỗi chị sẽ tìm hiểu và phổ biến cho mọi người thích loại bánh này giống em được biết, hihi.
Tháng Chín 17, 2017 vào 2:02 chiều #
Chào Trang.
Cho cô hỏi, cô muốn mua cái máy đánh trứng tầm 2 triệu hay ít hơn chút, cô phân vân ko biết nên mua loại nào, cầm tay hay để bàn có thố tự xoay…con giúp cô được ko Trang ?
Cô ko làm bánh thường ngày được, chỉ khi nào rảnh cô mới làm, cô thích làm và coi video của con chỉ rất dễ làm nên rảnh là cô làm.
Con tư vấn giúp cô nhé. Cám ơn con nhiều.
Tháng Chín 15, 2017 vào 10:00 sáng #
chị ơi cho em hỏi Lamination Butter VN mình xài loại nào thay thế được không ? nếu được thì xài loại nào ?
Tháng Chín 16, 2017 vào 9:29 sáng #
vụ này chị cũng không rõ em ah
Tháng Chín 15, 2017 vào 9:37 sáng #
Hello Linh Trang,
Minh o Uc (Perth),minh muon mua 3 quyen sach cua Trang. Sach co the ship qua cho minh dc k?
Thank you Trang
Tháng Chín 16, 2017 vào 9:30 sáng #
Cảm ơn bạn nhưng mình không trực tiếp bán sách, việc này do NXB và các cửa hàng sách phụ trách bạn ah. Tiết kiệm và tốt nhất là bạn nhờ người thân ở VN mua rồi gửi cho, như vậy sẽ đỡ được nhiều tiền vận chuyển nha.
Tháng Chín 14, 2017 vào 7:58 chiều #
có c nào biết làm bơ đậu phộng không chỉ e với, ở chỗ e họ không bán trong hộp mà bán trong mấy cái bịch nhìn không đảm bảo gì hết, năm ngoái e có thử làm nhưng không mịn
Tháng Chín 11, 2017 vào 8:32 chiều #
Chị Trang cho em hỏi nếu em muốn bảo quản bánh trung thu lâu hơn 4-5 ngày em có thể cho bánh vào ngăn mát hoặc lâu hơn nữa thì ngăn đá tủ lạnh, trước khi dùng em đem ra bỏ vào lò nướng lại một chút được không ạ? Nhân bánh có thể làm sẵn được không và bảo quản thế nào thì tốt ạ?
Em cám ơn chị.
Tháng Chín 24, 2017 vào 8:05 sáng #
Cách bảo quản nhân bánh chị đã viết ở rất nhiều bài rồi, em xem lại giúp chị nhé.
Bánh có thể để ngăn đá trong vài tháng hoặc ngăn mát trong 5 – 7 ngày. Khi dùng để bánh về nhiệt độ phòng, nếu muốn vỏ khô cứng hơn thì mới cần nướng lại, còn vỏ mềm thì không cần nhé.
Tháng Chín 8, 2017 vào 7:36 sáng #
Chị ơi, cái bánh gato phô mai nhật bản tăng lượng cream cheese lên khoảng 20g nữa thì bánh có bị gì không ạ? Khách hàng của em muốn ăn nhiều phô mai mà em sợ tăng lên thì sẽ bị bết bánh, không nở xốp được nữa. Mong chị phản hồi sớm. Em cám ơn chị
Tháng Chín 5, 2017 vào 4:07 chiều #
Chị ơi, chị có thể chỉ em cách làm bánh trung ngàn lớp được không?
Tháng Chín 4, 2017 vào 9:32 chiều #
Chào chị Trang,
Em tham khảo và học theo công thưc của chị cũng được một khoảng thời gian. Hiện tại em đang mở quán bán Pizza với công thức của chị, em muốn hỏi có cách nào để tao hình đế bánh sẵn không? Vì lúc đông khách em không thể nào kịp đem bột ra nhồi sơ và tạo hình rồi làm nhân được ạ.
Tháng Chín 24, 2017 vào 8:04 sáng #
em có thể nướng tới khi đế bánh hanh vàng thì lấy ra ngoài, khi có khách thì để topping lên rồi nướng tiếp. Nhưng nếu muốn làm pizza thật sự hảo hạng thì làm tươi từ bột vẫn là ngon nhất nhé