Mousse dâu tây sữa chua
Mùa Xuân năm nay ở Bỉ đáng yêu khủng khiếp. Trời xanh trong vắt, nắng vàng ấm áp. Mới tuần trước hàng cây bên đường còn trơ trụi khẳng khiu những cành khô, qua tuần này đã đầy ắp lá non xanh biếc, rì rào đu theo gió. Không biết có phải vì thời tiết quá thuận lợi mà dâu tây năm nay cũng xuất hiện ở chợ sớm hơn hay không. Đi chợ nông dân cuối tuần, thấy hàng nào hàng nấy đầy ắp những rổ dâu căng tròn, đỏ au, mọng nước và mùi thơm thì như muốn níu chân người đi ngang. Đã mua xong ở cửa hàng này rồi rồi, bước chân sang hàng bên cạnh, […]
Green tea Opera cake – Ga-tô Opera vị trà xanh
{Thông báo ngoài lề: Về sách “Nhật kí học làm bánh} Thời gian vừa rồi NKHLB liên tục ở trong tình trạng cháy hàng. Mặc dù đã in bổ sung đến lần thứ 4 nhưng nhiều bạn vẫn phản hồi về việc đi mấy nhà sách đều không mua được. Nhã Nam đang cố gắng hết sức để thời gian gián đoạn không bị quá dài. Rất mong mọi người thông cảm và đợi thêm tí xíu nha. Thông tin mới nhất mà mình nhận được từ Nhã Nam là hiện tại đã có sách bổ sung tại Nhã Nam 59 Đỗ Quang và các hiệu sách ở khu vực Đinh Lễ. Từ ngày mai (27/3) sách cũng sẽ có […]
Mousse & Gateau kem bắp
Dạo gần đây thấy nhiều bạn nhắc đến món này, toàn là khen ngợi thôi, làm cho bạn Trang rất chi là tò mò. Google thử thì không thấy có nhiều công thức nên cuối cùng tự mày mò làm theo ý mình. Đầu tiên là Gateau kem bắp, rồi thì vì thấy ổn quá nên ‘tấn công’ sang cả Mousse bắp. Hai món này ăn mùa hè chắc là hợp nhất nhờ mùi vị của bắp (ngô) thanh nhẹ , mới ngửi thôi đã thấy mát mẻ rồi. Mousse có nhiều kem nhưng nhờ vị ngô mát lành nên ăn nhiều mà chẳng có cảm giác ngấy. Bánh kem bắp thì mình dùng cốt bánh Gateau cơ bản bất […]
Nama chocolate vị trà xanh (Công thức mới)
Nama chocolate vị trà xanh đã có công thức từ lâu, nhưng vẫn có một số điểm làm mình chưa thật ưng ý lắm (theo các bạn phản hồi lại), như là mùi vị của kẹo hơi quá ngọt và kẹo khá là khó đông, nên vẫn “nung nấu” ý định sẽ thử lại một công thức khác. Đợt vừa rồi khi giới thiệu các công thức chocolate truffle, có công thức truffle kiểu Bỉ được rất nhiều bạn thích nên mình nảy ra ý tưởng thử áp dụng cách làm kiểu Bỉ với vị trà xanh xem sao. Điểm đặc biệt nhất của chocolate truffle kiểu Bỉ là dùng bơ thay cho kem tươi (whipping cream). Theo một đầu […]
Heavenly chocolate & banana mousse cake (cách làm Mousse & Ganache với bột cacao)
Mùa đông châu Âu lạnh giá và u ám, làm cho người ta thấy thèm nhiều hơn những thứ ngọt ngào và ấm áp, như một tách chocolate nóng còn nghi ngút khói, một miếng bánh đậm đà vị cacao xốp mềm tan trong miệng, mùi thơm ngọt của những thứ quả đến từ miền đất nhiệt đới… Và nếu tất cả những hương vị ấy có thể được đưa vào trong một món ăn… thì còn gì tuyệt hơn nhi? Công thức hôm nay là một sự thử nghiệm mới. Chocolate mousse và Chocolate Ganache lần này được làm với nguyên liệu hoàn toàn là bột cacao nguyên chất để có thêm một lựa chọn cho các bạn không […]