Cách làm BÁNH TART YẾN MẠCH – SỮA CHUA HOA QUẢ HEALTHY

Một món bánh vừa đẹp, vừa ngon, lại cực kỳ healthy bổ dưỡng cho cho chị em chúng mình ngày 8/3 đây ạ 😁 Đế bánh tart phiên bản healthy thơm kiểu mộc mạc của yến mạch, mật ong và dầu dừa, phần kem sữa chua ít ngọt, thanh mát, ăn kèm với các loại quả tươi mọng nước, ngon cựccc, không có cảm giác “phải” ăn bánh healthy tí nào đâu 😁

🍓Cách làm cực đơn giản, nhà bạn nào không có lò nướng có thể dùng NCKD nha. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo, nhẹ bụng để làm tráng miệng cho bữa ăn chúc mừng 8/3 của gia đình đó 😉

Cách làm BÁNH TART YẾN MẠCH – SỮA CHUA HOA QUẢ HEALTHY

Nguyên liệu (cho 1 khuôn tart 18cm)

A. Phần vỏ bánh:

• 15 gram cơm dừa sấy khô 
• 15 gram bột yến mạch
• 10 gram bột hạnh nhân
• ½ thìa canh mật ong
• 1½ thìa canh dầu dừa
• ¼ thìa cà phê bột quế (không bắt buộc)
• ¼ thìa cà phê tinh chất vani
• 1 nhúm muối nhỏ

B. Phần kem sữa chua:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa canh mật ong (hoặc loại đường tùy thích)
• 20 gram tinh bột ngô
• 100 gram sữa chua không đường
• 150 gram sữa tươi (hoặc sữa hạt tùy thích)
• 2 gram gelatin dạng lá
• ½ thìa cà phê tinh chất vani
• 1 nhúm muối nhỏ

Hoa quả trang trí: mình dùng xoài, dâu tây, việt quất, cam sấy khô và hoa để trang trí.

Cách làm:

A. Phần vỏ bánh:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 – 180 độ trước 15 phút.

2. Cho cơm dừa, bột yến mạch, bột hạnh nhân, bột quế và muối vào bát, trộn đều tới khi hòa quyện. Thêm mật ong, dầu dừa và tinh chất vani, dùng phới trộn đều tới khi hỗn hợp đồng nhất, có thể nắm được thành 1 khối. 

Lưu ý: Nếu bạn thấy hỗn hợp khô, rời rạc, không kết dính được với nhau, thì thêm từ từ 5 gram dầu dừa vào trộn đều tới khi đạt nhé. 

3. Cho hỗn hợp đế bánh vào khuôn, dàn đều bột vào khuôn, ấn chặt. Dùng nĩa châm các lỗ nhỏ trên mặt bột. 

4. Nướng bánh ở 170 – 175 độ trong 10 phút, khi thấy bánh hơi ngả thì thì giảm nhiệt độ xuống 150 độ nướng thêm 15 phút nữa, tới khi vỏ bánh chín vàng, rìa bánh hơi chuyển màu vàng đậm. Lấy khuôn ra khỏi lò, đợi khoảng 10 phút rồi nhẹ nhàng gỡ phần đế ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack.

Lưu ý: 

– Vì vỏ bánh có mật ong nên sẽ dễ bị cháy hơn, cần để mắt tới bánh khi đang nướng, tránh việc vỏ bánh bị xém thì khi ăn sẽ có vị đắng nhẹ.

– Sau 10 phút nướng đầu tiên, nếu thấy rìa bánh đã chín vàng đậm, bạn có thể lấy bánh ra, làm 1 chiếc vòng bằng giấy bạc để che phần rìa bánh lại, giúp hạn chế việc rìa bánh bị cháy.

B. Phần kem sữa chua:

1. Để sữa chua ra ngoài nhiệt độ phòng trước 30 phút cho sữa chua nguội và lỏng ra. Ngâm mềm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút, vắt kiệt nước. 

2. Dùng phới lồng đánh lòng đỏ trứng, mật ong và muối tới khi lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt, rây vào bột ngô, khuấy đều.

3. Cho sữa vào khuấy đều và lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi nấu trên lửa vừa, khuấy đều tay để tránh việc kem bị lợn cợn. Khi thấy hơi nóng bốc lên từ nồi, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục khuấy tới khi kem trứng đặc lại. Nếm thử thấy không còn vị bột sống hay vị trứng tanh từ tắt bếp. Cho tinh chất vani và khuấy đều.

4. Khi kem trứng còn nóng, cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hoàn toàn.

5. Cho từ từ sữa chua (đã nguội và lỏng) vào và trộn đều, đổ hỗn hợp vào vỏ bánh, dùng nilong bọc thực phẩm dán sát mặt kem và vỏ bánh. Để bánh trong tủ lạnh 3 – 4 giờ cho bánh đông lại.

6. Trang trí mặt bánh bằng hoa quả tươi trước khi dùng, không nên để hoa quả tươi lên bánh qua ngày để tránh việc bị héo. Bánh bọc kín, bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày.