Tự nhiên bị thèm bánh cuộn và trong nhà còn một lọ mứt nhỏ, mãi chưa dùng đến, nên kết quả là có món bánh cuộn trong hình. Bình thường bánh cuộn thì mình hay làm theo hai công thức, Gateau Nhật Bản hoặc Gateau cơ bản. Nhưng lần này làm thử theo công thức của Andee - là công thức bánh cuộn được rất nhiều bạn yêu thích. Nhà hết trứng, chỉ còn 2 quả nên bạt bánh hơi mỏng nhưng rất ngon. Bánh “chắc” hơn so với Gateau Nhật Bản vì nhiều bột hơn, nhưng vẫn đủ độ ẩm và mềm mại nhờ cách làm theo kiểu Chiffon.
Công thức này không khó làm. Bạn nào chưa thạo với việc đánh trứng, hay trộn bột theo kiểu Fold thì có thể đọc thêm một số bài viết sau nhé:
- Đánh bông lòng trắng trứng – Chú ý về Nguyên liệu & Dụng cụ
- Đánh bông lòng trắng trứng – Quy trình
- Đặc điểm chung của Chiffon – Phân biệt Chiffon với các loại bánh khác
- Phương pháp trộn bột dành cho Chiffon – Chiffon method
Độ khó: Bình thường
Nguyên liệu
- 3 trứng – tách riêng lòng đỏ và lòng trắng (60gram/ quả cả vỏ hoặc 50gram/ quả không tính vỏ)
- 50gram bột mì đa dụng
- 10gram bột ngô (corn starch)
- 25gram sữa tươi không đường
- 25gram dầu ăn
- 1/4 thìa cafe (tsp) bột nở (baking powder) – không bắt buộc
- 1/2 thìa cafe vanilla dạng lỏng hoặc bột
- 60gram đường hạt mịn hoặc đường xay
- 1 nhúm rất nhỏ muối
- 1/2 thìa cafe cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm).
Cách làm more »
Ghi chú: Nếu không muốn làm với Chocolate thì các bạn có thể thay tổng lượng bột (gồm bột mì, bột ngô & bột cacao) trong công thức bằng 50gram bột mì đa dụng + 40 gram bột ngô.
Tuy là không tốt nước sơn nhưng may quá, phần “gỗ” lại rất tốt. Bánh rất ngon và có vẻ ngon hơn hẳn sau khi để tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm.
