Tại sao 3 trứng chỉ nở được 5cm?
Trong “sự nghiệp” làm bánh của mình, có bao giờ bạn băn khoăn với câu hỏi ấy? Mình thì tuy không tự hỏi nhưng đã được (hay là “bị” 
hỏi với số lần nhiều không đếm xuể. Đây có lẽ cũng là một trong những câu hỏi hay gặp nhất với các loại bánh có trứng hoặc lòng trắng trứng đánh bông. Không biết từ bao giờ, và bắt đầu từ đâu, nhưng dường như chiều cao của bánh đã gần như được mặc định coi là tiêu chuẩn hàng đầu để đánh giá một chiếc bánh là thành công hay không. Cho nên, trên khắp các diễn đàn làm bánh, hay các blog ẩm thực, những nơi có công […]
Bánh Phú Sĩ và Cách làm bánh ga-tô với nồi hấp
Có lẽ là do thời gian vừa rồi bận nhiều việc quá, không viết được bài thường xuyên nên hôm nay muốn viết vài câu mở đầu cho bài mới mà thấy sao khó quá. Thôi thì vào thẳng vấn đề vậy nhé. Bài viết ngày hôm nay về một nội dung mà mình nghĩ sẽ có rất rất nhiều bạn quan tâm, đấy là: “Làm bánh không cần lò nướng” Thật ra từ trước đến giờ, mình vẫn luôn nghĩ và tin rằng lò nướng là dụng cụ cần thiết và không thể thay thế khi làm bánh. Những vật dụng khác như nồi cơm điện, lò thủy tinh, nồi nướng, lò vi sóng… không chỉ dễ làm hỏng bánh […]
CT Gateau cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi * Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết. —————————————— Năm mới năm me chúc cả nhà mình luôn mạnh khỏe, vui vẻ, nhiều thành công, nhiều may mắn và đặc biệt là bếp luôn ấm áp […]
Tại sao vỏ bánh Su kem (Choux) không nở hoặc xẹp sau khi nướng? – Bonus: Choux trà xanh
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi * Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết. —————————————— Bánh su kem (Choux à la Creme/ Cream puff/ Profiterole) là một trong những món bánh đầu tiên mà mình học và cho đến bây giờ thì […]
A-Z: Lò nướng & Kinh nghiệm nướng bánh để bánh không bị ẩm, xẹp, lõm.. (tiếp)
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi * Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết. —————————————— Ở trong Phần 1 mình đã giải thích về quá trình chuyển hóa của bột bánh trong lò nướng (cụ thể là bánh chín như thế nào) […]