* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Món bánh này mình mới làm cuối tuần trước với mục đích chính là để giải quyết nốt hộp cream cheese trong tủ lạnh, mãi chưa dùng đến. Ý tưởng ban đầu là Cheese cake lạnh (không dùng lò nướng mà dùng Gelatin để tạo đông) có thêm đế Gateau để giúp hài hòa mùi vị. Nằm chính giữa phần Cheese cake này là một lớp pudding xoài. Khi cắt miếng bánh ra sẽ thấy có phần đế Gateau ở dưới, bên trên là miếng cheese cake và pudding màu đậm hơn nằm trong lớp cheese cake, giúp bánh vừa ngon miệng, vừa ngon mắt.
Ý tưởng là như vậy nhưng khi làm vì chủ quan nên mình gỡ phần pudding xoài ra hơi sớm, làm cho pudding bị vỡ nát lúc chuyển vào Cheese cake ( 
), làm cho phần xoài trong các miếng bánh không được đều nhau. Lát nữa trong công thức mình sẽ ghi chú cụ thể phần này, cả nhà khi làm chú ý nhé. Ngoài vấn đề này ra, thì về mùi vị mình rất rất ưng ý. Cheese cake ngậy béo và mềm mịn (cho vào miệng là tan ra), pudding thơm mát lạnh với đế gateau xốp, tất cả hòa quyện trong một miếng bánh. Nhờ lớp đế bánh Gateau và một phần lớn hoa quả (xoài, chanh leo) với sữa chua, mà bánh không hề ngấy mặc dù có cream cheese và heavy cream. Và mát lạnh nữa, rất rất hợp với mùa hè.
Độ khó: Trung bình
Số lượng: 8 – 10 phần ăn
Dụng cụ:
- 1 khuôn tròn đường kính 20cm để làm đế bánh gateau
- 1 khuôn tròn đường kính đế rời 18cm để làm pudding và hoàn thiện bánh Cheese cake
Ghi chú: Để làm Cheese cake lạnh kiểu này nên dùng khuôn đế rời, do bánh rất mềm, nếu dùng khuôn đế liền sẽ rất khó lấy bánh ra khỏi khuôn.
Lý do mình dùng khuôn 20cm để làm đế Gateau là sau khi nướng đế bánh sẽ co lại một chút, dùng cho khuôn 18cm sẽ vừa khít (có thể phải gọt một ít quanh thành bánh nhưng không đáng kể). Tuy nhiên, nếu không có đủ khuôn, các bạn có thể dùng 1 khuôn đế rời để nướng đế Gateau. Sản phẩm có thể sẽ có phần đế Gateau hơi nhỏ hơn so với phần cheese cake.
Nguyên liệu more »
), nhưng sẽ xẹp khá nhanh sau khi lấy ra khỏi lò, nên cần phải được dùng nóng, ngay sau khi nướng xong. Cũng vì vậy nên mình nghĩ Souffle không nên làm nhiều. Còn nếu “chẳng may” thừa thì các lần tiếp theo, bạn có thể hâm nóng Souffle lại bằng lò vi sóng khoảng 20-30 giây là bánh sẽ tương đối ngon lành trở lại.
Mình có hứa với khá nhiều bạn về việc thử nghiệm công thức Nama chocolate, nhưng mãi đến giờ mới làm được, hi vọng là vẫn kịp để làm “tài liệu tham khảo” cho các bạn nào muốn làm để ăn Tết hay làm quà tặng cho ngày lễ tình yêu sắp tới 
), cách làm chỉ là pha trộn chocolate, kem tươi, bơ… rồi để lạnh. Vì công thức rất ngắn gọn nên mình sẽ viết kĩ hơn với phần ghi chú và lưu ý để các bạn có thể tự điều chỉnh khi làm tại nhà nhé. Ngoài ra, trong bài viết này mình cũng chỉ giới thiệu cách làm Nama chocolate vị trà xanh, vì nguyên liệu chính là Chocolate trắng dễ chọn và dễ sử dụng hơn. Còn vị Cacao hay Chocolate đắng thì hơi phức tạp hơn một chút vì có một vài lưu ý liên quan đến việc chọn lựa và dùng Chocolate và Cacao nào cho phù hợp… nên mình sẽ giới thiệu trong một bài khác, nhân tiện giới thiệu luôn món Chocolate truffle rất nổi tiếng theo kiểu Bỉ nữa.
