
[VIDEO] PUDDING CHOCOLATE “núng nính”
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 6 giờ
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
- Độ khó
- Công thức
Vẫn là pudding chocolate, lại là pudding chocolate, làm nhiều vì mình mỗi lần nhìn thấy ảnh “bạn này” trên Pinterest là lại thấy …. không thể chịu nổi. Từng lát mịn màng, mướt mát, kiểu sexy lắm lắm ý
Đợt này ở Việt Nam nóng quá. Pudding là món tráng miệng mình nghĩ rất phù hợp, bên cạnh cách loại chè đơn giản. Vì pudding là thứ dễ làm, mát rượi và rất dễ ăn nữa, lại kiểu mộc mạc đơn giản, chứ như mousse với cheesecake là nghe tên thấy hơi “sang chảnh” cầu kì rồi.
Pudding chocolate trên SD có khá nhiều công thức khác nhau, lần này là một công thức mới, rất ngon và dễ làm. Món này cũng là một phần của một món pudding 3 tầng khác mà tụi mình sẽ giới thiệu ngay sau video này. Món pudding kia cũng ngon lắm, nhưng phần “nhân” của nó là pudding chocolate này nên cần đăng bài này trước. Pudding chocolate nếu dùng làm nhân cho món 3 tầng kia thì cũng cần để qua đêm nên các bạn cứ làm dần nhé, mai ngày kia mình sẽ đăng nốt món pudding còn lại để bạn nào thích thì cuối tuần “triển” luôn nha
CÁCH LÀM PUDDING CHOCOLATE
Nguyên liệu (cho khuôn chữ nhật kích thước 17x7x6cm)
- 200 gram kem tươi (whipping cream – hàm lượng béo tối thiểu 30%)
- 110 gram socola (70 – 75% cacao, nếu dùng loại ít % cacao hơn, có thể bớt đường trong ct)
- 250 gram sữa tươi không đường
- 20 gram đường
- 50 gram sữa đặc
- 10 gram gelatin (dạng bột hoặc lá)
- ½ – 1 thìa cafe rượu cam (không bắt buộc)
- 1 thìa cafe chiết xuất cam (không bắt buộc)
Lưu ý:
– Phần rượu cam và chiết xuất cam không bắt buộc, nhưng nếu có sẽ ngon hơn nhiều vì vị socola và vị cam rất hợp nhau. Nếu không có 2 loại hương liệu này, các bạn có thể dùng vỏ 1 quả cam vàng bào rất mịn.
– Nếu muốn pudding mềm và núng nính hơn nữa hơn có thể dùng 8 gram gelatin.
Cách làm
- Thái nhỏ socola. Đun nóng kem tươi trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi kem tươi gần sôi (không đun sôi). Nếu dùng vỏ cam, các bạn cho luôn vỏ cam vào socola ngay từ bước này để khuấy cùng kem tươi.
- Đổ kem tươi vào bát socola, để nghỉ khoảng 10 giây cho kem tươi thấm đều socola, sau đó dùng phới khuấy đều đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
- Cho rượu cam và chiết xuất cam vào khuấy đều. Để riêng bát socola này sang một bên.
- Ngâm gelatin vào nước lạnh đến khi gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột thì ngâm với khoảng 50 – 60 ml nước, làm sao nước ngập và cao hơn gelatin một chút là được.
- Cho sữa tươi, đường, sữa đặc vào nồi, đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi có hơi nóng bốc lên từ nồi, sữa gần sôi (không đun sôi)
- Vắt kiệt nước lá gelatin rồi cho vào nồi sữa nóng, khuấy nhanh cho gelatin tan hoàn toàn.
- Lọc hỗn hợp qua rây và đổ vào khuôn. Để pudding trong tủ lạnh trong 6 – 8 giờ tới khi pudding đông lại.
- Cách gỡ khuôn: Nhúng khuôn vào nước rất nóng trong khoảng 3 – 5 giây đến khi thấy phần rìa pudding hơi chảy ra, nghiêng khuôn thấy pudding có di chuyển là được. Úp ngược khuôn ra đĩa, gõ nhẹ vào đáy và thành khuôn rồi nhấc khuôn ra. Nếu lỡ nhúng lâu quá làm pudding chảy quá nhiều có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh vài phút cho pudding đông trở lại. Rắc bột cacao lên ngay trước khi ăn. Không rắc sớm vì bột cacao sẽ hút ẩm và bị bết
Nhận email khi có bài viết mới
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Huyền Bí trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Dung trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
- My trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
- Linh Trang trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Cách sên nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
No comments yet.