
[VIDEO] Cách làm Bánh gạo cay Hàn Quốc Tteokbokki
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2 phần ăn
-
- Độ khó
- Công thức
Xem phim Hàn hay show truyền hình thực tế của Hàn, không biết bao nhiêu lần nguồi nuốt nước bọt trước màn hình khi thấy người ta ăn món này. Nhớ lần đầu tiên làm thử nó, vì không rõ mùi vị ra sao nên làm theo y nguyên công thức trên mạng (không sửa gì, rất ngoan). Thế mà tới lúc ăn chả thấy ngon gì cả. Cứ thắc mắc mãi là sao cái món như này mà nhiều người thích thế
May sau này làm quen với một bạn người Hàn, được bạn chỉ cho công thức gia truyền nên mới biết Tteokbokki ngon mùi vị nó như thế nào. Với Tteokbokki, phần nước dùng rất quan trọng và quyết định độ đậm đà cũng như hương vị của món ăn. Nước dùng ngoài tôm hay cá khô và rong biển, còn cần thêm cả một số thứ gia vị khác như gừng, tỏi, hành nữa. Nấu nước dùng mà thiếu mấy thứ này thì mùi vị của cả món bánh cũng khác ngay. Giống như khi nước nấu phở bò thiếu đi vị hành, gừng, hồi, quế… ấy.
Ngoài vụ nước dùng ra thì đây là món cực kì dễ làm và đơn giản, chỉ cần tìm được đủ nguyên liệu thôi là gần như chắc chắn sẽ có món bánh gạo cay ngon
Nguyên liệu
A. Nước dùng
- 15 gram tôm khô hoặc cá cơm khô
- 2 lá rong biển khô (Kombu/ dried kelp)
- 10 gram tỏi tươi – bóc vỏ
- 10 gram gừng tươi – thái lát
- 30 gram hành tây – cắt miếng vừa
- 600 ml nước nóng
B. Phần bánh gạo
- 180 gram bánh gạo Hàn Quốc (Korean rice cakes)
- 100 gram bánh cá (fish cake) – không bắt buộc nhưng mà có thì ngon hơn
- 8 trứng cút hoặc 1 trứng gà luộc chín, bóc vỏ – không bắt buộc
- 2 cây hành xanh/ hành lá
- 1 thìa canh sốt tương ớt kiểu Hàn (Gochujang)
- 1 – 1.5 thìa canh (15 ml/ 1 Tbsp) xì dầu (soy sauce)
- 1 thìa canh đường nâu
- 0.5 – 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc – không bắt buộc
- Pho-mát Mozzarella bào sợi
- Vừng trắng rang chín
Ghi chú:
– Để xem hình các loại nguyên liệu của Hàn, các bạn chỉ cần tìm hình ảnh tại google.com với tên nguyên liệu trong tiếng Anh, vd: dried kelp (dasima), Korean rice cake, Gochujang, fishcake….
– Các nguyên liệu trong phần nước dùng nên có đầy đủ, nếu thiếu sẽ làm cho nước dùng mất vị và ảnh hưởng tới mùi vị món ăn.
– Bánh gạo có thể dùng loại tươi, khô hay đông đá. Nếu là loại đông đá thì rã đông và ngâm trong nước lạnh để bánh mềm.
– Pho-mát Mozzarella tuy không phải nguyên liệu truyền thống nhưng cho vào mình thấy món ăn ngon hơn, thơm và ngậy béo hơn.
Cách làm
Mời các bạn xem cách làm trong video tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé.
TÓM TẮT CÁCH LÀM BÁNH GẠO CAY TTEOKBOKKI
1. Chuẩn bị nước dùng
– Cho vào nồi tôm khô, rong biển, gừng, tỏi, hành và nước nóng. Đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong 30 – 40 phút. Để hé vung.
2. Trong khi đợi nước, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
– Ngâm bánh gạo khô vào nước nóng khoảng 20 phút để bánh mềm.
– Cắt bánh cá thành miếng vừa ăn. Thái vát hành xanh thành khoanh.
3. Khi nước dùng đã xong, lọc lấy phần nước. Cho vào chảo 300 ml nước dùng, giữ phần còn lại. Pha vào nước dùng tương ớt, xì dầu, đường, đun sôi.
4. Khi nước sôi cho bánh gạo vào, để lửa vừa, đun khoảng 15 phút để bánh mềm và nước cạn từ từ.
5. Khi nước cạn khoảng 1/2 thì cho bánh cá và trứng vào. Tiếp tục đun để sốt cạn thêm. Nêm nếm lại và thêm mặn, ngọt cay theo khẩu vị. Nếu bánh gạo chưa mềm do nước bay hơi quá nhanh thì thêm nước dùng.
6. Khi sốt đã cạn sệt và sánh thì cho hành xanh vào đảo đều, tắt bếp. Có thể cho Mozzarella vào ở bước này. Hoặc cho bánh ra đĩa rồi rắc Mozzarella lên trên như trong video. Dùng nóng.
9 phản hồi tới [VIDEO] Cách làm Bánh gạo cay Hàn Quốc Tteokbokki
Trả lời pham thi van Click vào đây để hủy.
Nhận email khi có bài viết mới
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Phạm Thị Hồng Nhung trong [VIDEO] Cách làm kẹo Nougat (công thức mới)
- Huyền Bí trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Dung trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
- My trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
- Linh Trang trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
Tháng Tám 10, 2018 vào 10:20 sáng #
Cô trang ơi rong biển là loại dùng để cuốn shushi phải ko ạ
Tháng Tám 12, 2018 vào 3:38 chiều #
không, loại này là rong biển dạng lá dày bản to để nấu canh, cháu tìm ngoài siêu thị loại nấu canh nhé
Tháng Bảy 24, 2016 vào 1:48 sáng #
chị ơi phần nước dùng em thay bằng bột dashi đc ko ạ? nếu thay thì nước vẫn giữ nguyên hay sao ạ?
Tháng Bảy 2, 2016 vào 1:22 sáng #
Chị Trang ơi, ở Đức thì chị mua các nguyên liệu hàn quốc ở đâu vậy ạ?
Tháng Bảy 3, 2016 vào 4:00 sáng #
Ở Vĩnh Lợi Asia supermarkt có em ah, em google để ra địa chỉ nhé.
Tháng Tư 4, 2016 vào 7:09 chiều #
C ơi c mua nguyên liệu ở đâu ạ
Tháng Ba 19, 2016 vào 5:06 sáng #
Cô Trang oi,rong biển mình cần rửa không ? Vì có blog nói là không,nếu không thì dơ sao? Cảm ơn cô nhiều.
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:25 sáng #
Nếu bạn thích thì có thể tráng qua nhưng mình thấy các bạn HQ dùng trưc tiếp, không cần rửa đâu.
Tháng Ba 16, 2016 vào 4:16 sáng #
Ui , cám ơn bạn Trang .