Để bù lại cho bài Chocolate Chip Cookies lần trước có mỗi một cái ảnh, lần này mình không chỉ có nhiều hơn 1 cái ảnh thành phẩm mà còn có đầy đủ cả ảnh các bước nữa nhé 
Nhưng mà làm cái này dễ lắm
Thật!
Cực cực dễ luôn ý 
Và rất ngon. Bánh giòn và xốp, thơm ơi là thơm nữa, mở hộp ra là thấy ngào ngạt rùi. Bánh ngậy vị bơ, thơm mùi dừa và thêm chút bùi bùi của hạnh nhân nữa. À, hạnh nhân là mình thích nên cho thêm thôi, cả nhà có thể bỏ đi hoặc thay bằng hạt khác cũng được nhé 
Nguyên liệu
- 150 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour) – rây mịn
- 120 gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng gà (50-60 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 60 gram đường trắng
- 70 gram đường nâu
- 1/2 teaspoon (3 gram) muối nở (baking soda)
- 1/4 teaspoon muối
- 100 gram vụn dừa sấy khô
- Hạnh nhân (không bắt buộc)
Lưu ý:
1. Nếu thay đường nâu bằng toàn bộ đường trắng thì giảm lượng đường còn 80-90gram tổng (thay hoàn toàn được và bánh sẽ có màu sáng hơn).
2. Dừa khô có độ hút ẩm khác nhau, các bạn có thể sẽ không dùng hết 100gram như trong công thức.
Cách làm
1. Trong một cái âu dùng phới lồng đánh trứng (whisk) trộn bột mỳ, muối nở, muối và 1/2 số dừa (hình 1)
2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10-15s đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4-5 phút với máy đánh trứng cầm tay, 2-3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như làm bánh bông lan (hình 2).
3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện (hình 3). Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, đánh cho hòa quyện, mình không dùng vì mình thấy mùi bơ và dừa rất thơm rồi.
4. Chia hỗn hợp bột & dừa ở (1) làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu (hình 4). Đánh đều sau mỗi lần thêm bột (hình 5).
Ghi chú bổ sung: Sau khi đăng công thức một thời gian thì có một số phản hồi là bột hơi khô. Lý do có thể vì dừa hút ấm khác nhau, nên mình sửa lại công thức một chút, cụ thể là: Các bạn trộn 1/2 lượng dừa (50gram) với hỗn hợp bột (ở bước 1) và trộn với bơ trứng. Sau đó nếu thấy bột vẫn nhão nhiều thì tiếp tục thêm dừa, không nhất thiết phải dùng hết cả 100gram trong công thức, sao cho bột còn hơi ướt, đủ để nặn thành viên là được.
5. Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút cho bột cứng hơn (dễ nặn thành hình).
6. Vặn lò nướng đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.
7. Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ (mình dùng thìa đong 1 teaspoon, xúc mỗi viên 2 thìa ). Lăn viên bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên độ 3-5cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không bị dính vào nhau (hình 6).
8. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng 170-175 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2-3 phút cho bánh giòn hơn.
9. Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.
Related posts:
http://kivalik.wordpress.com/2012/12/24/banh-quy-dua-nhan-cranberry/
Chị ơi, bánh của em đây, buồn cười lắm chị ạ, em làm mẻ đầu tiên là hạnh nhân như chị nhưng lúc nướng xong cầm lên tay là hạnh nhân rơi lả tả hết. Thế là em đổi mẻ 2 thành trộn với cranberry ngâm rượu. Trong ảnh là mẻ thứ hai, hình như em vo tròn chứ k ấn xuống nhiều nên bánh nó không dẹt xuống nhiều như chị, bánh giòn tay trên tay chị ạ. Thích lắm, mùi dừa thơm ơi là thơm, hình như em ngâm cranberry với hơi ít rượu nên mùi rượu k rõ lắm.
Nếu bớt bơ thì Em có thể bớt bao nhiêu bơ ạ? vì hình như bơ hơi nhiều, hihi. Bánh của chị có dễ bị vỡ khi cầm không ạ? em ăn phải rón rén vì sợ cắn 1 phát phần bánh chưa ăn nó vỡ mất.hihi. Cám ơn chị nhiều nhiều vì công thức thơm lừng này
sáng nay bánh đã chắc hơn và k còn sợ võ như tối qua nữa chị ạ, chắc vì tối ww đang còn nóngwwa, bây giờ bánh giòn tan và thơm lừng, thích wa chị ạ
Bơ thì không bớt được em ơi, vì ct như vậy rùi. Còn hạnh nhân thì lúc nướng em có thể ấn viên bột hơi dẹt rồi rắc hạnh nhân lên, nó sẽ dính hơn
Chị Trang ơi cho em hỏi với,
Nhà em hem có lò nướng, chỉ có nồi nướng đa năng í. Em hay làm cookies theo công thức của chị, mọi người ăn đều khen giòn, ngon, thơm. Em đã làm bánh chocolachip, bánh quy bơ, bánh dừa hạnh nhân, đều đúng theo công thức mí cả lưu ý của chị.
Cơ mà có 1 vấn đề là bánh nó hem vàng đều, lần nào cũng thế, kể cả em nướng lò ko trước 10 phút rồi mới cho bánh vào, cũng vẫn bị. Viền nó thường chín trước, nếu để thêm cho bên trong vàng đẹp thì viền sẽ bị nâu
Bánh ko cháy, vị cũng ko bị ảnh hưởng, nhưng mà nhìn nó hem đẹp í
Có cách nào khắc phục hem ạ?
Em cảm ơn chị nhiều
Chị nghĩ là nhiệt độ trong nồi nướng cao quá nên làm bánh nhanh cháy. Chị không có kinh nghiệm nướng bằng nồi nướng nên cách khắc phục chị cũng không rõ lắm, em xem thử có cách nào làm giảm nhiệt tiếp xúc với bánh được không? ví dụ dùng cái gì đó che bớt chẳng hạn
Chào Trang, cảm ơn vì các công thức tuyệt vời của bạn!Mình mới chập chững tập làm bánh thui, đã thử làm kem (mít và sầu riêng), bánh quy dừa hạnh nhân và bánh núm dừa theo công thức của Trang, thành công rực rỡ! Sẽ cố gắng thử các loại khác, mình thích làm bánh mì nhưng còn nhát tay quá, hix hix! Bữa nào đẹp trời phải thử mới được!!!!
cảm ơn bạn nhiều vì đã phản hồi nhé
Chúc bạn sẽ có thêm nhiều mẻ bánh ngon nữa 
Chị ơi, nướng bánh này mà có hiện tượng nứt mặt là do hỗn hợp bootk sau khi trộn khô quá và nhiệt độ cao phải k ạ? Hôm nay e làm lại thì nó bị nứt mặt chứ không đc đẹp như của chị chị ạ.
có nứt nhiều không em? vì thực ra bánh quy bị nứt cũng không sao mà, nó sẽ tạo cảm giác là bánh rất giòn ấy
Chị định thử bánh này để dành biếu bạn bè và đãi khách dịp Tết này. Đọc các comment thấy em trả lời là sấy xong bỏ vào túi zip lock có thể giữ được đến 3 tuần nên chị yên tâm.
Em cho chị hỏi có phải sấy bánh nghĩa là sau khi nướng xong lấy bánh ra hong trên rack một thời gian đợi bánh nguội sau đó mới xếp vào khay cho lại vào lò? khi sấy nhiệt độ lò nướng nên là bao nhiêu vậy em?
Bánh này chị thử một lần rồi, và rất được khen!
Chị cảm ơn em
Chị ơi, em xin phép trả lời giùm chị Trang.
Thời gian sấy cũng không nên quá lâu, không thôi bánh sẽ rất cứng và khô, trở thành khó ăn và ‘có hại’ cho răng. 
Nếu có sai sót gì thì nhờ chị Trang và các bạn khác bổ sung giúp mình nhé.
Sấy bánh là bước dùng nhiệt của lò làm bánh khô và giòn hơn. Ví dụ khi chị nướng bánh xong, thấy bánh đã đủ vàng nhưng độ khô giòn chưa như mong muốn thì chị bỏ vào lò sấy thêm một chút, hoặc sau vài ngày lưu trữ chị thấy bánh giảm độ giòn (vì bánh ít nhiều luôn hút ẩm, đây cũng là lý do mà mình phải bảo quản trong lọ kín hoặc túi zip lock) thì chị cũng cần sấy lại để bánh giòn hơn và cả nâng cao hương vị nữa, sấy xong chị sẽ thấy hương vị bánh ‘mới’ hơn.
Khi sấy em nghĩ nên dùng nhiệt khoảng 100-120 độ C, trong khoảng 10 phút là vừa.
Nhưng thật ra chị nên điêu chỉnh dựa vào nhiệt độ của lò nhà chị nhé. Chị chỉ cần lưu ý là không nên sấy nhiệt quá cao (em nghĩ không nên quá 140 độ C), nếu bánh chị đã đủ vàng, kẻo không bánh sẽ có ‘hương sắc Phi Châu’ mất
Vài lời chia sẻ, hi vọng chị thu được những mẻ bánh ngày càng ngon.
Cảm ơn em nhiều nha, Oriole
Hi oriole,
Như em giải thích, thì chị cứ làm bánh và bỏ vào túi zip-lock, đặt túi zip-lock vào hộp lock&lock cất đi, khi nào đóng gói mang đi tặng thì lại bỏ bánh lại vào lò sấy khoảng 10-15 phút là có bánh “mới” rồi nhỉ!
Chị cảm ơn em,
Chị ơi, nếu bánh ỉu thì chị mới cần sấy ạ, còn không thì chị mang đi tặng thôi ạ vì sấy nhiều cũng có thể làm bánh bị khô và cứng. Nhưng em nghĩ nếu được thì chị lmaf bánh sát ngày tặng một chút, bánh mới bao giờ cũng thơm ngon hơn ạ
chị trang ơi cho em hỏivtys, em làm bánh hạnh nhân nhung ko hiểu sao bánh ở ngoài chín vàng đều nhưng ở bên trong có 1 ít vẫn ẩm ướt chưa chín. e nướng nhiệtđộ 170 . không biết em lamm sai ko nào nhỉ? ah,vmaf em chỉ cho có 60g cơm dưa thôi ah
Chị nghĩ có thể là nhiệt độ hơi cao quá, hoặc em nặn bánh hơi dày quá nên bên ngoài chín rồi mà bên trong chưa kịp chín em ah
Chị Trang ơi , cho em hỏi chút nhé, với những lính mới như em thì thấy cái gì cũng bỡ ngỡ , nên có hỏi ngờ nghệch chị đừng cười nhé , ở bước 2 :
2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10-15s đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4-5 phút với máy đánh trứng cầm tay, 2-3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như làm bánh bông lan (hình 2). – –>nếu mình ko có máy đánh trứng để bàn thì thay bằng máy cầm tay đc ko ạ??
Ở bước 4 :4. Chia hỗn hợp bột & dừa ở (1) làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu (hình 4). Đánh đều sau mỗi lần thêm bột (hình 5).—->nghĩa là mình dùng spatula để trộn đều hay dùng máy để đánh ạ???
Em đọc kĩ nhưng chưa hiểu lắm , nếu theo hình thì dùng spatula trộn đúng ko ạ??
Mong phản hồi sớm của chị nha
Chúc chị chóng khỏe
@chutlele: mình trả lời thay chị Trang nha
1. Mình vẫn dùng được máy đánh trứng cầm tay nha bạn, vì chị Trang cũng ghi rõ cho 2 trường hợp mà. Dùng máy cầm tay thì mình đánh khoảng 4-5′.
2. Khi cho hỗn hợp bột & dừa vào, mình cũng dùng máy đánh ở tốc độ chậm (vì hỗn hợp lúc này khá đặc, đánh tốc độ cao sẽ ko tốt cho máy), thỉnh thoảng dừng máy, dùng spatula vét thành và đáy âu thôi bạn. Mình sợ trộn bằng spatula thì hỗn hợp sẽ ko đều đâu.
Cám ơn chị nhiều nha, giờ đọc kĩ lại và thấy phản hồi của chị em mới hiểu đó .
chúc chị ngày mới vui
Trang ơi chị buồn quá, hôm qua chị làm bánh xong đưa chồng ăn thử bảo là em làm đấy, anh ý ăn xong rồi bảo “em mà làm được bánh ngon thế này á, ăn là biết bánh ngoài hàng rồi, mua chứ j”…ôi, chị buồn chết mất
haha, chị ơi, thế này thì em cũng muốn “được” buồn
Chúc mừng chị vì đã ghi điểm trong mắt anh xã ạ 
Xin nghir cả buổi chiều để làm bánh…hihih. Nhờ có em mà chị có can đảm dấn thân đấy…cám ơn Trang nhiều nhiều nhé
Yeah
Em mua gói dừa về định làm macaroon nhưng không tìm được đủ lòng trắng 
Hihi. Mai em sẽ làm món này đón tết 
Cảm ơn chị về công thức 
Hôm nay em đã trộn được 1 mẻ bột bánh quy dừa, sau đó chia đôi, một nửa thêm chocolate chip, một nửa thêm hạnh nhân
Bánh ngon lắm chị ạ. Thơm ơi là thơm. Làm xong mẻ bánh này em bắt đầu thích cookies rồi đấy 
Cảm ơn chị lần nữa 
chi ơi, em thay hanh nhân bằng nho khô có được không a?
Được em ah, nho nên ngâm trong nước ấm trước một tẹo cho mềm để khi nướng đỡ bị cháy nhé
Chị ơi e lam theo cong thuc cua chi ngon tuyet moi toi e tham socola chip quá nên hơi đắng,mà nướng cookies e cho hai khay một lúc dc ko c?chờ từng mẻ một sốt ruột quá ạ^^
Hihiii…làm nhiều loại quá bị cmt nhầm sang bánh dừa hạnh nhân mất tiêu r^^
Không nên nướng hai khay một lúc em ah vì khi đó nhiệt truyền không đều, dễ làm mẻ bị cháy, mẻ bị sống lắm
chị trang ơi, em làm món bánh này rồi ko được như tưởng tượng của em lắm, không được lung linh như chị đâu, với lại lúc ra lò thì khá là dòn nhưng khi để nguội thì lại mềm đi, chắc tại em cho hơi ít vụn dừa, em cho có 50g vun dừa thôi. được cái bánh nguội xong mọi người ăn khen ngon làm em cũng thấy yên tâm.
hoàng nga ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha,
Mình nghĩ việc bạn tự ý bớt đi khối lượng nguyên liệu là nguyên nhân chính làm cho thành phẩm không đuợc như ý. Vì các nguyên liệu khô như bột, dừa khô…sẽ hút lấy nước trong nguyên liệu lỏng, và tỉ lệ nguyên liệu là bao nhiêu kết hợp với nhiệt độ và thời gian nướng để đạt được bánh giòn ngon đã được tính toán và thử nghiệm trong công thức rồi. Bạn đừng nên bớt đi nha.
Tuy nhiên, bánh kém giòn thì mình nghĩ vẫn có thể chữa cháy bằng cách cho vào lò sấy thêm chừng 10-15 phút nữa.
Chúc bạn lần sau càng có những mẻ bánh ngon lành hơn và được khen ngợi nhiều hơn nữa nhé.
nếu bánh mềm, em có thể cho vào lò (làm nóng trước ở 110 độ C), sấy trong 10 phút, bánh sẽ giòn trở lại, nhưng đừng lạm dụng cách này kẻo bánh bị khô nhé
Trang ơi hôm qua chị đã làm món bánh này và hơi thành công em ạ. Sở dĩ kết quả chưa mỹ mãn vì có hai vấn đề chị gặp phải đó là:
1. Bánh đã vàng rồi mà mặt dưới của bánh có chỗ vẫn hơi mềm. Chị thêm 6 phút lửa dưới và đã giải quyết được.
2. Bánh có màu sậm hơn của em rất nhiều. Chị nghĩ là nếu lần sau làm chị sẽ giảm lượng đường nâu đi để bánh sáng hơn.
Tuy nhiên kết quả chất lượng bánh: Bánh giòn và thơm mùi bơ dừa.
Hình thức hơi xí xí tí nhưng ăn ngon em ạ.
Cám ơn em nhiều nhiều nhé.
Chúc em một ngày mới vui vẻ!
Em cảm ơn chị ạ
chị ơi em ko thích mùi bơ cho lắm vì ăn nhanh ngấy, em giảm lượng bơ thì có ảnh hưởng gì ko ạ?
@Cam Lan: mình ko thể giảm lượng bơ bạn ạ, vì ct nó đã là như vậy rồi
Với lại các loại bánh quy thế này thì ct nào cũng sử dụng lượng bơ rất nhiều thôi. Nếu không thích mùi bơ hay bạn chọn các ct bánh chỉ dùng dầu ăn xem có hợp ko nha.