Cách làm BÁNH CUỐN NGỌT – NHÂN ĐẬU XANH DỪA

Tụi mình lại có 1 món ăn dành cho hội thích đồ “dẻo dẻo – dai dai – giòn giòn) đây ạ!!!

Và vẫn là combo hương vị không thể nào sai được, gồm: cốt dừa – đậu xanh – vừng/mè, bạn nào mà thích bánh da lợn thì đảm bảo sẽ phải lòng món này ngay thôi 😉 Vỏ bánh dẻo mềm, nhân bên trong là đậu xanh bùi bùi, dừa nạo thơm giòn, ăn với nước cốt dừa ngậy béo nữa, hết xảyyy 😁

Cách làm cực đơn giản, chỉ cần đúng duy nhất cái nồi hấp thôi ạ 😉

Cách làm BÁNH CUỐN NGỌT – NHÂN ĐẬU XANH DỪA

Nguyên liệu:

A. Phần bột bánh:

• 35 gram bột gạo tẻ
• 30 gram bột năng
• 30 gram đường thốt nốt hoặc đường vàng
• 200 gram nước
• 1/2 thìa canh dầu dừa hoặc dầu ăn
• 1 nhúm muối nhỏ

Lưu ý: 

1. Nên dùng đường thốt nốt hoặc đường vàng bánh sẽ thơm hơn so với đường trắng.

2. Có thể thay 200 gram nước thành 200 ml nước lá dứa xay hoặc các loại nước ép rau củ khác để làm nhiều vị, nhiều màu khác nhau.

B. Phần nhân bánh:

• 50 gram đậu xanh xát vỏ
• 30 gram dừa nạo sợi
• 30 gram đường
• 1 nhúm muối nhỏ

C. Muối mè để rắc mặt bánh:

• 2 thìa canh mè rang
• 1 thìa canh đường
• 1/4 thìa cà phê muối

Cách làm:

A. Phần nhân bánh:

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng. Hấp chín đậu xanh, thêm dừa nạo, muối vào trộn đều và hấp thêm 5 phút cho dừa mềm hơn và không bị nhanh thiu.

2. Để hỗn hợp đậu nguội bớt, thêm đường và trộn đều, đậy kín để nhân đậu không bị khô.

B. Phần bột bánh:

1. Nấu đường thốt nốt với nước cho tới khi hòa tan hoàn toàn, để nguội.

2. Cho bột gạo tẻ, bột năng, 1 nhúm muối vào bát, cho từ từ nước đường vào khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ vụn bột nếu có, thêm dầu dừa. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

C. Hoàn thiện:

1. Đun sôi nước ở xửng hấp ở lửa vừa-lớn. Quét 1 lớp dầu mỏng lên 1 chiếc đĩa nhỏ, hấp đĩa khoảng 2 phút cho nóng.

2. Đổ khoảng 2 thìa canh bột vào và dùng muôi trải đều lên mặt đĩa, đậy nắp và hấp thêm 1 phút là bánh chín. Dùng dụng cụ gắp đĩa lấy đĩa ra khỏi nồi hấp, để 1-2 thìa canh nhân lên và nhẹ nhàng cuộn bánh lại.

Lưu ý: Khuấy bột đều trước khi tráng bánh, không để bột lắng xuống bát

Nước cốt dừa ăn kèm:

1. Khuấy nước cốt dừa với muối và đường (nêm vừa khẩu vị) trên lửa nhỏ tới khi nước cốt dừa sệt lại.

2. Dùng bánh kèm muối mè và nước cốt dừa, nên dùng trong ngày. 

3. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn bạn chỉ cần hấp lại bánh hoặc vi sóng là bánh mềm dẻo trở lại.