
Cách làm BÁNH MÈ CƯỜI
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 16 - 18 cái
-
- Độ khó
- Công thức
NHẮN: ƯU ĐÃI GIẢM 25% học phí các lớp học làm bánh Online của SD chỉ kéo dài đến hết thứ tư tuần sau (ngày 15.4). Các bạn xem thêm chi tiết ở đây nhé: http://www.savourydays.com/lop-hoc-lam-banh/
————-
Nàng Bân lại quay trở lại với miền Bắc. Sáng nay dậy nghe tiếng gió rít ngoài cửa thôi là khỏi cần mở cũng biết bên ngoài thế nào rồi. Trời lạnh lại còn vẫn đang “dãn cách xã hội”, ở nhà làm cái gì vừa ấm vừa thơm là thích nhất phải không?
Món bánh này là do cả team SD cùng làm, không nhớ lý do vì sao nhưng làm xong rồi ai cũng thích. Nhìn bên ngoài thì thấy be bé xinh xinh đáng yêu, nếm thử sẽ thấy trong lớp vỏ giòn và thơm bùi mùi vừng là lớp bánh mềm xốp, ngọt ngậy của bơ và sữa. Bánh lại có màu vàng đẹp tự nhiên nhờ bí đỏ (và cũng nhờ bí đỏ nên món bánh này healthy hơn mấy loại bánh rán khác nữa). Cách làm đơn giản, không có nhiều lưu ý và gần như không thể hỏng. Nhà ai đang có sẵn nguyên liệu thì tối nay triển luôn cũng được ạ
CÁCH LÀM BÁNH MÈ CƯỜI
Nguyên liệu
- 100 gram bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn
- 1 quả trứng (dùng trứng gà CN to, cỡ 60 gram/quả cả vỏ, nếu dùng trứng gà ta cỡ nhỏ thì cần thêm cho đủ lượng trứng là 50 gram không tính vỏ)
- 30 gram bơ nhạt đun chảy (có thể thay bằng dầu ăn)
- 200 gram bột mì đa dụng
- 20 gram bột ngô (nếu không có bột ngô có thể thay bằng 20 gram bột mì)
- 8 gram bột nở (baking powder, không thay được bằng baking soda/ muối nở)
- 10 gram sữa bột (không bắt buộc)
- 50 gram đường bột
- Khoảng 150 gram vừng trắng
Cách làm
1. Bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn. Trộn đều bí đỏ với trứng và bơ đun chảy.
2. Rây bột mì, bột ngô, sữa bột, đường bột và bột nở vào bát, trộn đều hỗn hợp bột.
3. Tạo một lỗ giữa âu bột, cho phần chất lỏng ở bước 1 vào, trộn đều đến khi bột hòa quyện thành 1 khối. Đậy kín âu và để bột nghỉ trong 30 – 45 phút.
4. Chuẩn bị một bát nước nhỏ, một đĩa vừng trắng. Chia bột thành các viên bằng nhau, mỗi viên nặng 20 – 25 gram, vê tròn.
5. Đun nóng dầu ở lừa vừa đến khi nhúng đũa vào thấy đầu đũa có bong bóng nổi lên nhưng không quá nhiều, không đun đến khi dầu sôi. Để lửa ở mức thấp – trung bình. Với bếp điện thì là mức lửa 4 – 5/10.
Lưu ý: Dầu cần đủ nóng để bánh nở, nhưng không quá sôi sẽ làm bánh bị cháy trong khi bên trong chưa chín.
6. Nhúng nhanh viên bột qua bát nước rồi lăn bột vào bát vừng trắng. Dùng tay nắn nhẹ cho vừng bám chặt vào bột và viên bột tròn hơn. Lưu ý: Cần nhúng bột qua nước để vừng bám vào bột chắc hơn, không bị rơi ra khi chiên.
7. Thả bánh vào nồi dầu, chiên đến khi bánh vàng đều các mặt, vớt ra để lên rack cho ráo dầu. Nên ăn bánh khi còn nóng và lớp vỏ ngoài giòn.
Thả bánh vào nhẹ tay kẻo dầu bắn dễ bỏng
Chiên lửa vừa để bánh nở đều và vàng từ từ
Khi bánh đã chín vàng thơm, vỏ giòn thì gắp ra, để lên rổ hoặc giấy thấm dầu
Bánh sẽ tự “cười toe toét” thế này
Bánh thành phẩm có lớp vỏ giòn thơm, vàng đều. Dùng nóng rất ngon
Ruột bánh chín mềm xốp, thơm béo bùi. Nếu ruột bánh chưa chín, còn mùi bột hay nguyên liệu sống thì chỉ có 1 nguyên nhân là bạn để lửa hơi cao quá làm bên ngoài chín nhưng trong chưa chín hết. Nên rán thử vài cái để thử nhiệt độ dầu rồi rán nhiều thì an toàn hơn.
Nhận email khi có bài viết mới
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
- My trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
- Linh Trang trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Cách sên nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
- Linh Trang trong Sách mới: “Khi bếp vắng lò (NKHLB 3)” (phát hành 8/2016)
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
No comments yet.