Cách làm BÚN BÒ NAM BỘ

Một trong những món bún rất dễ làm nhưng cực kì ngon miệng của người Việt. Nguyên liệu của món bún bò này rất đơn giản, chỉ có bún, thịt bò, các loại rau thơm như xà lách, rau mùi, húng chó và một chút hành phi, một chút lạc rang. Điểm hấp dẫn của món ăn chính là từ nước sốt chua ngọt rưới vào trộn cùng bún. Nước sốt phải có vị chua cay mặn ngọt vừa đủ để kết hợp với thịt bò đã được nêm nếm đậm đà. Bún bò Nam bộ có thể là lựa chọn hoàn hảo cho cả bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Hoặc khi đã quá ngán ngẩm với mâm cao cỗ đầy thì hãy bắt tay vào bếp, với chỉ chưa đầy 20 phút là gia đình bạn đã có một bữa ăn nhanh gọn, dễ ăn mà lại cực kỳ hấp dẫn.

CÁCH LÀM BÚN BÒ NAM BỘ

Nguyên liệu:

• 300 gr thịt bò
• 600 gr bún
• 300 gr giá đỗ
• 150 gr xà lách
• 50 gr rau mùi
• 50 gr rau húng
• 3 quả ớt tươi
• 40 gr tỏi (5 – 7 Củ nhỏ) 
• 20 gr sả (2 – 3 củ)
• 50 gr hành khô (6 – 8 củ)  
• 50 gr lạc rang
• 60 ml nước mắm
• 90 gr đường
• 90 ml dấm
• 15 ml xì dầu
• 15 ml dầu hào
• 5 gr hạt nêm
• 2 gr tiêu xay

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái mỏng. Ướp cùng 15 ml xì dầu (khoảng 1 thìa canh), 15 ml dầu hào, 1 thìa nhỏ (5 gr) hạt nêm, ½ thìa nhỏ (2 gr) tiêu xay trong 15 – 20 phút.

– Giá đỗ, xà lách, rau mùi, rau húng nhặt, rửa sạch. Thái nhỏ các loại xà lách, rau mùi, rau húng khúc 3 – 4 cm.

– Tỏi, sả bóc vỏ, ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

– Lạc rang chín, tách vỏ, đập cho hơi vỡ hạt.

2. Xào thịt bò: làm nóng một chút dầu trong chảo, phi thơm sả và một nửa chỗ tỏi. Để lửa rất lớn, xào thịt bò nhanh tay tới khi thịt vừa chin tái. Không để lửa bé thịt sẽ bị ra nước và dai.

3. Làm nóng khoảng 50 ml dầu trong chảo hoặc nồi chống dính, cho hành khô vào phi trên lửa vừa tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

4. Pha nước sốt: hòa tan 60 ml nước mắm, 90 gr đường, 90 ml dấm. Nước sốt nên có vị ngọt và ít mặn hơn nước chấm bình thường một chút vì thịt bò đã mặn rồi. Cho chỗ tỏi còn lại và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều.

5. Đun sôi một nồi nước để trần qua bún và giá trong 1 – 2 phút. Vớt ra chia vào các bát. Xếp rau sống, thịt bò vào các bát, chan nước sốt vừa đủ, rắc lạc rang, hành phi, trộn đều và thưởng thức.

* Yêu cầu thành phẩm: Bún có vị chua mặn ngọt vừa đủ. Thịt bò đậm đà, thơm mùi sả và tỏi.