
Cách làm PHỞ BÒ SỐT VANG
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4 phần ăn
-
- Độ khó
- Công thức
Sốt vang là một trong những món “tủ” của mình khi còn học ở châu Âu mỗi khi nhà có khách hoặc cần nấu món gì đó để đóng góp cho các bữa ăn chung với bạn bè và đồng nghiệp. Mình nghĩ mọi người thích nó vì hương vị tuy rất châu Âu nhưng vẫn có điểm xuyết nét đặc trưng của châu Á, trong những thứ gia vị hồi, quế và ngũ vị hương. Nấu món này cho các bạn nước ngoài chỉ có một vấn đề nho nhỏ là mình thường hay dùng bò gân, vì bò gân ninh là ngon nhất, thịt mềm mà không bã. Nhưng người nước ngoài không phải ai cũng ăn được phần gân này do khẩu vị thường chỉ quen với các kiểu thăn bò toàn nạc. Nên thi thoảng nấu vẫn phải chọn thịt khá kĩ. Còn về Việt Nam thì thoải mái, phần nào càng gân, càng bạc nhạc thì càng ngon.
Công thức sốt vang mình đã giới thiệu tại SD rồi, nhưng là phiên bản để ăn với bánh mì. Phiên bản với phở dưới đây có chỉnh sửa đi tí xíu thôi, hương vị cơ bản vẫn thế, với nước dùng sánh nhẹ, thịt bò dẻo dẻo mềm mượt, và mùi thơm hấp dẫn từ hồi, quế, ngũ vị hương, hành tỏi với lá nguyệt quế cùng hương rượu vang nhè nhẹ. Trời Hà Nội vẫn hơi se lạnh, làm món này mình tin là sẽ rất tuyệt đấy!
CÁCH LÀM PHỞ BÒ SỐT VANG
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt bò
- 600 gr phở tươi
- 250 gr cà chua
- 150 gr hành tây
- 15 gr tỏi
- 30 gr hành lá
- 30 gr rau mùi
- 1 lá nguyệt quế
- 2 hoa hồi
- 2 gr quế
- 15 ml dầu hào
- 5 gr hạt nêm
- 5 gr ngũ vị hương
- 5 gr tiêu xay
- 5 gr đường
- 5 gr hạt điều màu
- 60 ml rượu vang đỏ
Cách làm:
1. Ướp thịt:
– Thịt bò nên chọn phần nhiều gân và xen lẫn mỡ. Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, nên thái to một chút để khi nấu thịt “teo” bớt là vừa.
– Ướp thịt với 1 thìa café (5 gr) hạt nêm/ bột gia vị, ½ thìa café (2 gr) tiêu xay, 1 thìa canh (15 ml) dầu hào, ½ thìa café (3 g) đường, ½ thìa café (2 gr) ngũ vị hương, 2 thìa canh (30 ml) rượu vang trong 20 – 30 phút cho ngấm. Nếu có thời gian, nên để thịt trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 4 giờ.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
3. Làm nóng khoảng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho hạt điều màu vào rang cho phôi hết màu đỏ rồi vớt ra. Màu điều không bắt buộc, nếu không dùng, bạn có thể thay dầu ăn bằng bơ nhé. Món sốt vang này có thêm một chút bơ sẽ ngon hơn kha khá (kể cả ăn với phở vẫn hợp).
4. Phi thơm tỏi trong nồi vừa rang hạt điều, cho hành tây vào xào tới khi hơi xém vàng.
5. Cho cà chua, thịt bò vào nồi, đảo đều tới khi thịt vừa chín tới và săn lại. Đổ khoảng 4 bát to nước sôi vào nồi, đun sôi trở lại, hớt bớt bọt (nếu có). Lưu ý dùng nước nóng để thịt không bị co rút đột ngột và mất nước.
6. Thả vào nồi lá nguyệt quế, hoa hồi và quế. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đậy vung ninh nhỏ lửa tới khi thịt bò mềm.
7. Bánh phở tươi trần qua nước sôi trong 1 – 2 phút rồi chia đều ra các bát, rắc hành mùi và chan nước, thịt bò rồi thưởng thức.
* Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò chín mềm, đậm đà. Nước dùng hơi sánh nhẹ, thơm mùi hồi quế.
Nhận email khi có bài viết mới
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Huyền Bí trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Dung trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
- My trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
- Linh Trang trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Cách sên nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
No comments yet.