Cháo gà cho ngày mưa
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2 - 3
-
Mấy hôm nay thời tiết ở Bỉ buồn thê thảm, âm u, mưa và đặc biệt là gió. Cứ tưởng chỉ có Groningen (một thành phố ở phía Bắc Hà Lan, nơi mình học thạc sĩ trước khi sang Bỉ) mới có đặc sản gió, mà hóa ra Antwerp cũng chẳng kém cạnh. Nhiều lúc cảm giác như kiểu gió có thể thổi bay cả người đi được. Mà gió như thế ở đây là chuyện bình thường, chứ nếu ở nhà mình thì chắc Đài khí tượng thủy văn đã báo động bão cấp 10 giật trên cấp 12 rồi.
Trời mưa gió làm người cũng ẩm ương. Cả ngày cứ lơ vơ lẩn vẩn, chẳng làm được chuyện gì ra hồn. Biết là trời gió máy không “hợp” với kiểu người “châu Á mong manh” như mình nên cũng đã biết tự giác mặc áo ấm, quàng khăn tử tế (ở nhà thì sẽ đợi mẹ giục, hoặc mắng thì mới mặc :D). Thế mà tối về đến nhà vẫn bị ấm đầu. Cuối cùng thành ra là cả “cái đầu” lẫn “cái người” đều đơ đơ hết :-<
Những lúc hâm đơ như thế này, thứ muốn ăn duy nhất là một bát cháo thật nóng, ngọt lừ nước dùng gà, thơm phức mùi hành, tía tô, và ít cay cay của tiêu với ớt bột nữa. Ở đây có hành, nhưng tía tô thì được xếp vào tiết mục xa xỉ, chắc phải đi Brussels mới có. Cho nên có thèm đến đâu cũng đành chịu nhịn. Thôi thì chẳng nấu được cháo Việt Nam, ta đi nấu cháo kiểu Tây vậy.
Món cháo gà này là do mình “sáng tác” ra, dựa trên một số nguyên liệu cơ bản hay có trong món súp của các bạn khoai Tây. Ưu điểm đầu tiên là rất đủ chất :D tại vì có thịt gà, gạo và rất nhiều loại rau củ, cho nên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vào những ngày trời dở hơi như thế này. Ưu điểm tiếp theo là màu sắc đẹp mắt, cái này dụ trẻ con chắc được :D Cuối cùng là cháo rất ngọt nhờ xương gà và vị ngọt tự nhiên của rau củ, hỗn hợp cần tỏi và hành tây cũng giúp cho bát cháo có mùi thơm rất hấp dẫn nữa ;)
—————-
CÁCH LÀM CHÁO GÀ RAU CỦ
Nguyên liệu
- 2 cái đùi gà khoảng 500 – 600 gr
- 2 nhánh cần tây
- 2 khúc tỏi tây khoảng 5 cm
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1/3 bát con gạo tẻ
- 1/3 bát con gạo nếp (glutinous rice)
- Muối hoặc gia vị, tiêu
Cách làm
1. Thịt gà rửa sạch. Đổ nước ngập thịt, cho vào nồi luộc với 1 thìa con muối. Đợi nước sôi hớt hết bọt. Vặn nhỏ lửa luộc thêm khoảng 15 – 20 phút. Tắt bếp, đậy vung cho thịt gà chín hẳn.
Đây là kiểu làm lúc có nhiều thời gian. Luộc kiểu này sẽ giúp thịt gà vừa chín tới, còn dai và ngọt. Nếu không có thời gian thì các bạn có thể luộc cho đến khi thịt chín (lấy thử cái nĩa hoặc đũa chọc vào thịt, không thấy có nước màu hồng đỏ chảy ra là được)
2. Thịt gà chín gắp ra đĩa. Đợi thịt nguội bớt thì xé phần thịt để riêng. Xương gà cho lại vào nồi ninh cùng cháo.
3. Để tiết kiệm thời gian thì chuẩn bị gạo & rau củ trong lúc đợi luộc gà và đợi gà nguội nhé :)
– Rang gạo: Dùng chảo chống dính, để lửa nhỏ, rang gạo tẻ & gạo nếp đều tay đến khi hạt gạo chín vàng và thơm. Rang gạo sẽ giúp cháo ngon hơn. Tuy nhiên hôm nay do con lười quá to nên mình đã bỏ qua bước này :D
– Chuẩn bị rau củ: Hành tây, cần tây, tỏi tây băm nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu hoặc to hơn một chút, về sau nấu cà rốt sẽ chín mềm mà vẫn còn nguyên miếng, không bị nát, nhìn bát cháo đẹp hơn và ăn cũng ngon hơn.
4. Cho gạo đã rang, hành tây, cần tây và tỏi cây vào nồi nước dùng gà (có cả xương đùi gà trong nồi). Đợi nước sôi thì hớt bọt nếu có. Nêm gia vị hoặc muối cho mặn vừa ăn (dùng muối chứ không nên dùng nước mắm hay xì dầu nha ;). Vặn lửa nhỏ ninh cháo. Trong quá trình nấu thi thoảng các bạn nhớ khuấy đều cho cháo khỏi bị khê, và thêm nước nếu cần nhé.
5. Áng trước khi cháo chín khoảng 15 phút thì cho cà rốt vào. Mục đích của việc này là để cho cà rốt không bị quá nhừ. Còn nếu muốn cà rốt thật nhừ thì cả nhà có có thể cho vào cùng lúc với gạo và các loại rau khác cũng không sao.
6. Cháo chín múc ra bát, xếp thịt gà lên trên, rắc hạt tiêu. Dùng nóng.
Hi vọng là cả nhà sẽ thích món cháo gà “kiểu Tây” này ;)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
16 phản hồi tới Cháo gà cho ngày mưa
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 28, 2014 vào 12:22 chiều #
Chị ơi, hôm nay em nấu món này. Nhưng mà em không dùng gà. Em dùng gan lợn. Vì nhà em có người men gan cao nên cần ăn gan. Cách nấu thì em làm giống chị. Nhưng mà cần tây, tỏi tây cho vào trước lúc nấu xong mùi cháo hơi nồng và nó không được xanh màu chị ạ. Em có thử để lại 1 ít cho sau thì nó lên màu xanh tươi, trông ngon hơn, Vậy mình có thể cho sau mấy loại lá đấy được không chị? Dù sao cháo cũng rất ngon. Em cảm ơn chị! :-p.
Đây là hình bát cháo của em.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1480897732183321&set=pcb.1480897805516647&type=1&theater
Tháng Mười 27, 2014 vào 10:10 chiều #
Chị Trang ơi, em hỏi chút với ạ. Xương gà ninh xong chị có lọc nước không ạ? Có sợ trong lúc ninh những xương dăm của gà nó ra không chị@@. Em cảm ơn chị!
Tháng Hai 8, 2014 vào 11:41 chiều #
Trang ơi,
Chúc mừng Năm mới nhé. Tình hình là hôm nay nấu món cháo gà ngon quá nên phấn khởi báo cáo lại đây. Nhờ có savourydays mà mình được khen nấu ăn ngon, nhưng thực sự từ khi biết đến bếp của Trang mình mới bắt đầu học nấu ăn. Cảm ơn mãi thì khách sáo, nên thôi, khi nào Trang về HN cho phép mình mời tách cafe nhé ;)
Tháng Hai 9, 2014 vào 4:15 sáng #
Cảm ơn bạn :) Thật ra nấu ngon là do người nấu khéo chứ công thức cũng chỉ là một phần thôi. Trời lạnh có bát cháo gà, đúng là không còn gì bằng nhỉ :)
Tháng Hai 20, 2013 vào 11:00 sáng #
Hihi, em đi dạo một vòng để tìm thực đơn cho bữa sáng, tình cờ thấy bài viết giới thiệu sách và blog của chị, nhìn món ăn chị làm trông hấp dẫn thật đó, và hướng dẫn cũng rõ ràng… xem xong em nghĩ mai em có động lực thức sớm để nấu bữa sáng trước khi đi làm rùi..^^.. Cảm ơn chị nhìu nhen, chúc chị luôn vui và có thêm nhìu món nữa cho em học hỏi..hihi…
Tháng Hai 21, 2013 vào 1:34 chiều #
Cảm ơn em :)
Tháng Một 13, 2013 vào 6:59 sáng #
Em Trang này! Món cháo này ăn rất ngon, mùi vị vừa thơm vừa đậm đà. Mấy hôm nay cả gia đình chị bị bệnh cảm, chị học theo cách nấu cháo này và cả nước chanh gừng mật ong của em chia xẻ. Bé nhà chị kén ăn lắm mà chịu ăn cháo này đấy. Chị cảm ơn em nhé! Chúc em luôn vui khỏe nha.
Tháng Một 15, 2013 vào 6:25 chiều #
Dạ không có gì ạ :) Cả nhà đã khỏe hơn chưa chị? Người ốm thường hay kén ăn nên nếu nhà mình mà thích món cháo của em thì em cũng vui :)
Tháng Tám 14, 2012 vào 12:23 chiều #
hôm nay em nấu món cháo này xem khác gì cháo gà thông thường nè :)), em kết hợp cả cháo gà giải cảm nữa, tức là cho cả gừng tỏi vô, em còn xào săn thịt gà với nước mắm sau khi gỡ nữa cho đậm đà hơn. dầu để xào em dùng luôn mỡ gà nên ăn thấm lắm ạ. hihi, cảm ơn chị Trang về kế dùng cần tây nhé :))/
Tháng Tám 14, 2012 vào 5:36 chiều #
Bị mệt hay sao mà lại nấu cháo vậy em?
Tháng Hai 4, 2012 vào 10:44 sáng #
Xin phép em mang công thức này sang mục nấu nướng cho bé bên wtt nhé: http://www.webtretho.com/forum/wttshowpost.php?p=22808300&postcount=812
Và cũng cảm ơn em, vì hnay nhà chị đã có món cháo gà rất ngon và lạ miệng.
Tháng Hai 4, 2012 vào 4:46 chiều #
có gì đâu ạ, mọi người thử CT của em thấy ngon là em vui rồi ạ :)
Tháng Mười 15, 2011 vào 5:21 sáng #
Hi cám ơn bạn Trang rất nhiều. Mình ghé xem trang nấu ăn của bạn lâu nay nhưng rất ít khi có thói quen còm men. Tối qua nấu món cháo này thì thấy rất thích bởi cách nấu khá đơn giản nhưng cháo ăn lạ miệng và để nguội cũng ko bị đông lại như cách nấu thông thường. 2 vc mình vốn rất ghét ăn cháo nhưng lần này cũng ăn hết mỗi ng 1 tô :D
Tháng Mười 15, 2011 vào 11:09 chiều #
^^ có gì đâu, tớ nhân jđược phản hồi tích cực của mọi người cũng thấy vui lắm ý ;)
Tháng Năm 30, 2011 vào 11:39 sáng #
Trời ơi ngày nào cũng đi ra đi vào cái bếp này mà lười comment thì áy náy với chủ bếp quá. Em chụp ảnh rất “gợi cảm” nhé, ý là rất gợi cảm xúc muốn xông luôn vào bếp để làm luôn cái món ăn đó ý. Hướng dẫn rất chi tiết, từ từ ngữ cho tới hình ảnh. Nói chung là chị cũng đã thăm quan nhiều bếp lắm và đây là một căn bếp mà chị rất thích, thâm niên chưa lâu, món ăn chưa nhiều nhưng mà rất cuốn hút và làm người ta muốn quay lại. Cảm ơn em nha!
Mà em đang học tiến sỹ ở Bỉ đấy à? Con gái HN dũng cảm ghê.
Tháng Năm 30, 2011 vào 11:46 sáng #
Hihi, em cảm ơn chị, tại em vừa thích nấu vừa thích chụp, nên nhiều khi chụp được một cái ảnh tử tế một tí cũng có động lực để xông vào bếp hơn ^^
Chuyện nghề nghiệp thì không biết là “dũng cảm” nhiều hơn, hay “stupid” nhiều hơn nữa ạ :”> chẳng biết về nhà rồi có làm được gì không, sắp đầu 3 rùi mà vẫn lông bông trong khi bạn bè thì ổn định, con cái hết rồi :- :”>