
Cháo lươn (Singapore)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4 phần ăn
-
- Độ khó
- Công thức
Ôi cái món cháo có tên dọa trẻ con Chả hiểu ở nhà bạn có thế không nhưng lần đầu tiên nghĩ về tên món ăn này mình đã phì cười, vì nhớ đến khoảng thời gian hồi còn bé tí, với một trong những nỗi sợ to lớn nhất là ăn “lươn” của mẹ
Tên đáng sợ vậy thôi chứ cháo lươn là món ăn tốt cho sức khỏe, và có lẽ là phù hợp với thời tiết giai đoạn chuyển mùa này. Có rất nhiều cách nấu cháo, lần này mình thử nấu theo cách nấu cháo ếch Singapore, có biến tấu đi một chút (cho nên để chữ “Singapore” mới được trong ngoặc
).
Nấu cháo kiểu này khá dễ, mặc dù đọc danh sách nguyên liệu các bạn có thể sẽ thấy hơi “khủng hoảng” một tí (giống mình lần đầu tiên đọc công thức), vì thấy sao mà cần đủ thứ gia vị hầm bà lằng như vậy . Nhưng nếu đã có đủ các rồi thì khâu tiếp theo chỉ việc ướp và cho vào nồi thôi. Lươn rất thơm, mằn mặn ngòn ngọt và cay xé lưỡi, vừa ăn vừa hít hà, nếu đúng vào hôm nào trời mưa thì chỉ cần một nồi cháo xì xụp là đủ tuyệt lắm rồi, đúng không?
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 0.5 kg lươn
- chanh và muối (để làm sạch lươn)
Gia vị ướp lươn
- 0.5 thìa canh xì dầu (soy sauce)
- 1 thìa canh dầu hào (oyster sauce)
- 0.5 thìa canh rượu trắng
- 1 nhúm tiêu xay
Sốt Kung pao
- 1.5 thìa canh hắc xì dầu (black soy sauce) – có thể thay bằng xì dầu thường
- 1 thìa canh xì dầu ngọt (Kejap Manis) – hoặc thay bằng mật ong
- 1 thìa cafe đường
- 2 thìa canh nước
- ½ thìa canh rượu trắng
- 1 thìa cafe đầy bột năng (bột đao) hoặc bột ngô
- tiêu xay
Trộn đều tất cả các nguyên liệu nói trên. Định lượng các loại nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình. Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng sốt Kungpao loại pha sẵn, ở nước ngoài mình thấy có bán rất nhiều ở các chợ châu Á, đặc biệt là chợ cho người Thái, Indo, Malay..
- 10 gram gừng – thái lát mỏng
- 10 gram tỏi – bóc vỏ, bằm nhỏ
- 7-8 quả ớt khô, bỏ hột (có thể cho nhiều hoặc ít hơn tùy khả năng ăn cay)
- Hành xanh thái khoanh tròn
- 1 thìa canh dầu ăn
- Một nồi cháo trắng
Cách làm
1. Lươn tuốt lấy thịt. Ở bên này mình có lươn đông lạnh đã bỏ xương nên làm khá nhẹ nhàng. Nếu các bạn mua lươn sống thì có thể Google để xem cách mổ và làm lươn nhé.
Dùng nước chanh xoa đều lên miếng lươn để làm sạch nhớt. Rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo lấy chút muối xát đều lên miếng lươn, để khoảng 10 phút rồi rửa lại. Lươn sẽ khô ráo và không có mùi tanh.
Cắt lươn thành miếng vuông khoảng 2x3cm. Ướp với các loại gia vị – để 30 phút cho ngấm.
2. Bắc chảo lên bếp, để lửa to. Đun nóng già 1 thìa canh dầu ăn rồi cho gừng & tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho ớt vào xào đến khi thấy mùi cay bốc lên từ chảo thì cho lươn vào.
3. Xào lươn chín khoảng 70% thì đổ sốt Kung pao vào chảo, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10-15 phút cho lươn ngấm sốt, trong quá trình đun có thể mở hé vung, nước sốt sẽ hơi đặc sệt lại. Nêm lại gia vị nếu cần.
4. Lươn săn chắc thịt, ngấm gia vị mặn ngọt cay và thơm phức mùi gừng tỏi. Dùng nóng với cháo trắng & hành xanh hoặc cơm trắng.
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
13 phản hồi tới Cháo lươn (Singapore)
Trả lời Click vào đây để hủy.
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Mỹ hạnh trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Phạm Thị Hồng Nhung trong [VIDEO] Cách làm kẹo Nougat (công thức mới)
- Huyền Bí trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Dung trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
- My trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
Tháng Hai 20, 2013 vào 7:28 sáng #
Trang ôi, “thìa canh” ở đây là muôi múc canh hay là thìa ăn phở hả em
Tháng Hai 20, 2013 vào 7:51 sáng #
@Ngoc Chau: em xin trả lời nha
Chị ơi “thìa canh” mà chị Trang hay dùng trong các công thức là nằm trong bộ muỗng đong chuyên dụng như trong hình dưới đây, có ký hiệu là Tablespoon.
http://www.dungculambanh.com/layoutdetail.php?layout_id=76
Em nghĩ chị dùng muỗng này chính xác hơn là các loại muỗng mà mình vẫn dùng để ăn.
Tháng Hai 21, 2013 vào 1:19 chiều #
Muỗng như Phúc nói là chuẩn nhât ạ, còn trong trường hợp “khẩn câps” thì có thể dùng thìa ăn phở thay thế, 1 muỗng khoảng 15ml hoặc 15gram (bột) chị Ngoc Chau nhé
Tháng Chín 13, 2012 vào 5:50 sáng #
Hi Trang ơi, chị đã làm theo em món cháo này và được 2 bố con khen lắm. Tks em nhé.
À, chị có điều chỉnh đôi chút cho hợp khẩu vị thôi. Tks em
http://tuisme.blogspot.com/2012/09/chao-luon.html
Tháng Chín 13, 2012 vào 4:50 chiều #
khổ thân em quá, vào blog của chị đúng buổi chiều lúc đang đói bụng, nhìn tô cháo mà bụng sôi ùng ục, hik
Tháng Chín 10, 2012 vào 10:19 sáng #
ngon quá em ơi, bữa nào chị thử mới được, cám ơn em nha, hihi
Tháng Chín 10, 2012 vào 4:08 chiều #
có gì đâu ạ ^^ mong là cả nhà mình sẽ thích món cháo này
Tháng Chín 9, 2012 vào 10:02 sáng #
chị ơi Hắc xì dầu có phải tương đen ko vậy chị?
Tháng Chín 10, 2012 vào 3:57 chiều #
Chị không rõ tương đen ở nhà là loại thế nào, nhưng hắc xì dầu thật ra là xì dầu (soya sauce), có màu đen đậm đặc hơn thôi, ở bên này người ta dán nhãn là “dark soy sauce”
Tháng Chín 11, 2012 vào 4:53 chiều #
Tháng Chín 11, 2012 vào 7:26 chiều #
Ở ngoài Bắc ăn phở không có tương đen nên chị không biết
nhưng nếu có vị ngọt thì không phải là hắc xì dầu rồi, em thay bằng xì dầu cũng được, không vấn đề gì đâu
Tháng Chín 7, 2012 vào 4:22 chiều #
chị Trang mua lươn ở đâu mà em ko thấy ở chợ Tàu bên này nhở? mặc dù món lươn bọn Hàn và Nhật ăn nhiều lắm
Tháng Chín 8, 2012 vào 10:36 chiều #
Chị mua trong chợ Tàu, quận 13 chị tưởng cái gì cũng có muh, lươn đông lạnh xuất khẩu từ VN, mác tiếng Việt luôn