Ếch xào sả ớt & Canh ếch nấu chua
-
- Khẩu phần
- 2
-
Hình như là rất lâu rồi, rất rất lâu rồi mình không ăn thịt ếch, khéo đến cả chục năm rồi cũng nên. Cho nên là hôm trước tình cờ nhìn thấy trong siêu thị có bán đùi ếch thì xách một túi về luôn, chẳng đắn đo suy nghĩ gì hết :> Người ta bán cả túi nguyên 1kg, mà lại chỉ có một mình, thế là lại được dịp bày vẽ :D Và kết quả là mình có một bữa cơm “đồng quê” với ếch xào sả ớt và canh ếch nấu chua. Giá mà có thêm quả cà bát dầm nữa thì … =P~
Ếch xào sả ớt hơi nóng một chút nên có thể ăn vào mùa hè không được hợp lắm. Nhưng nếu như có thêm bát canh chua thì mọi sự sẽ khác hẳn, bao nhiêu cái nóng cứ gọi là bị “thổi” bay đi hết trong vị chua dịu và thơm phức hành mùi của canh nhé :) Ah, quên mất một điều này nữa là theo mình thì món ếch xào sả ớt này sẽ là một ứng cử viên rất tốt nếu các bạn cần mồi nhậu ;;)
Cách làm cũng đơn giản thôi, đợt này mình đang bận nhiều việc quá nên không chụp ảnh các bước được. Hứa với cả nhà là sau đợt bận rộn này xong sẽ “bù” lại nha :)
I. Canh ếch nấu chua
Nguyên liệu
- 300gram thịt ếch (đã làm sạch, chặt miếng vừa ăn)
- 1 quả cà chua to (rửa sạch, bổ múi cau)
- 2 củ hành khô (bóc vỏ, băm nhỏ)
- Nước cốt me (hoặc thay bằng dấm bỗng hoặc sấu tươi)
- Hành, mùi tàu (rửa sạch, thái nhỏ)
- Gia vị, hạt tiêu, bột nêm
- Dầu ăn
1. Ướp đùi ếch với ½ số hành băm, gia vị, tiêu. Để khoảng 30 phút.
2. Đun nóng một thìa con dầu trong nồi. Cho hành vào phi thơm. Tiếp theo cho ếch vào đảo sơ trong khoảng 1 phút. Cho cà chua. Thêm chút gia vị. Xào ếch và cà chua trong khoảng 3 – 4 phút, đến khi cà chua mềm (có thể để lại vài miếng cà chua, thả vào bát canh khi gần múc ra, để bát canh có miếng cà chua đẹp).
3. Đổ nước lạnh (lượng đủ ăn) vào nồi. Đun sôi. Đợi nước sôi thì hớt hết bọt. Nêm lại gia vị, cho nước cốt me để có vị chua như mong muốn (hoặc cả nhà có thể thay bằng dấm bỗng hoặc sấu tươi nhé). Đun thêm khoảng 3-4 phút.
4. Tắt bếp. Cho hành mùi vào nồi (giữ lại một ít để rắc lên mặt bát canh). Múc canh ra bát, rắc nốt chỗ hành mùi còn lại lên trên.
II. Ếch xào sả ớt
Nguyên liệu
- 300 gram thịt ếch (đã làm sạch, chặt miếng vừa ăn, mình dùng đùi ếch)
- 1 củ sả (thái khoanh mỏng)
- 2 quả ớt tươi (bỏ hột, thái khoanh)
- 2 củ hành khô (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 1 mẩu gừng nhỏ
- xì dầu (nước tương), dầu hào, xì dầu ngọt, gia vị, bột nêm, hạt tiêu
Cách làm
1. Đùi ếch ướp với chút gia vị, ½ số hành tỏi băm và tiêu. Để 30 phút.
2. Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Cho lần lượt hành, tỏi và gừng vào chảo, phi thơm. Cho ếch vào. Để lửa to, xào sơ trong khoảng 2 phút.
3. Cho xì dầu, dầu hào và xì dầu ngọt (hoặc đường) vào chảo. Đảo đều cho các thứ gia vị trộn đều với ếch trong chảo. Cho sả và ớt vào. Xào đến khi ếch chín.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
7 phản hồi tới Ếch xào sả ớt & Canh ếch nấu chua
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Hai 31, 2011 vào 11:53 sáng #
Em Trang oi, chi thay ben nay nhieu nguoi thay me bang kiwi xanh nau canh chua, rat ngon em a.
Tháng Mười Hai 31, 2011 vào 12:30 chiều #
vay a chi :D em chua bao gio nghi den chuyen dung kiwi nau canh, nhung nghe co ve rat kha thi vi kiwi xanh dung la kha chua, thanks chi nhieu a, lan sau em se thu xem ^^
Tháng Bảy 6, 2011 vào 4:16 sáng #
Hồi ở nhà mình cũng mê món ếch xào xả ớt của mẹ lắm lắm. Đúng là theo ẩm thực Pháp thì tốt ăn ếch, ăn ốc…theo kiểu Tây khác thì mấy thức ăn ngon ở VN đều ko có bán trong siêu thị.
Tháng Bảy 6, 2011 vào 8:43 sáng #
^^ ừa, thật ra chợ châu Á thì cũng có một số thứ của VN, nhưng mà riêng ếch thì tớ thấy mua ở siêu thị Tây có vẻ còn rẻ hơn chợ châu Á, chắc là vì ở đây các bạn ý cũng ăn :D mỗi tội là ếch đông lạnh nên không được ngọt thịt lắm, nhưng thôi có ăn là tốt rồi :D
Tháng Bảy 5, 2011 vào 4:53 chiều #
Eo ơi, ngon quá đi. Bên Bỉ giống bên Pháp có bán ếch. Chứ bên đức thì chả có đâu. Nhìn mà thèm quá, ực ực ực…
Tháng Bảy 5, 2011 vào 4:55 chiều #
đúng rùi, cái này tớ mua ở trong siêu thị Tây hẳn hoi nhé, các bạn ý bán và ghi kèm công thức nấu món đùi ếch của Pháp :D (Đức thì tớ nghe nói là từ lâu vẫn chê bai món ếch của Pháp nhỉ?)
Tháng Bảy 12, 2011 vào 10:28 sáng #
đúng đó, hồi xưa tớ ở bên Pháp cũng mua ếch trong siêu thị Tây ăn suốt mà. Mấy bác người Pháp nhà tớ cũng chiên ếch với bơ ăn nữa đó. Các bạn đức thì không ăn gì khác ngoài… thịt heo đâu, chán lắm í :-(
Bên Bỉ bạn ăn giống bên Pháp nên đồ ăn đa dạng và tươi ngon. Tớ rất chi là ganh tị, hehehe.