Cách làm XÔI SẦU RIÊNG

Mùi sầu riêng bắt đầu về tới ngõ, mình đã phải “sửa soạn” ngay một danh sách các món ăn với sầu riêng rồi 😁 Tranh thủ những ngày trời còn chưa nóng, phải khởi động ngay bằng một nồi xôi sầu riêng. Xôi vàng ươm, tơi mẩy, dẻo mềm, đặc biệt thơm nức, béo ngậy vị sầu, thêm chút bùi bùi của đậu xanh và dừa nạo. Tưởng không ngon mà ngon không tưởng 😛

Tranh thủ những ngày mát mẻ cuối cùng của năm, bạn nào là fan sầu riêng, thích những món xôi nếp dẻo dẻo thì nhất định không nên bỏ qua nha 😉

Cách làm XÔI SẦU RIÊNG

Nguyên liệu:

• 200 gram gạo nếp
• 50 gram đậu xanh cà vỏ
• 100 gram thịt sầu riêng
• 30 gram dừa nạo
• 20 gram bột nước cốt dừa (không bắt buộc)
• 20 – 30 gram đường 
• 1 nhúm muối nhỏ

Lưu ý: Do sử dụng sầu riêng tươi, xôi sẽ bị nhão nếu dùng nước cốt dừa. Vì vậy cần dùng bột cốt dừa nếu bạn muốn xôi có vị dừa.

Cách làm:

1. Vo sạch gạo nếp và đậu xanh, cho gạo và đậu vào 2 bát riêng, ngâm trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng.

2. Hấp đậu xanh:

– Đổ đậu ra rá cho ráo nước, bóp đậu với một chút muối tinh. 

– Đun sôi nước trong nồi hấp, lót khăn dưới vung nồi để tránh hơi nước rơi xuống. Hấp đậu trong khoảng 15 phút tới khi đậu chín mềm, có thể dùng tay bóp nhuyễn.

– Trải đậu ra đĩa, để nguội cho đậu khô ráo hơn. Dùng thìa/dĩa nghiền nhuyễn đậu

3. Nấu xôi:

– Đổ gạo ra rá, để gạo khoảng 20 phút cho ráo nước hoàn toàn, bóp gạo với chút muối tinh.

– Trộn đều gạo với phần đậu xanh đã nghiền nhuyễn.

– Đun sôi nước trong nồi hấp, đồ xôi trong khoảng 15 phút (cách 7 phút đảo 1 lần để xôi khô ráo và tơi hơn). Hấp đến khi ăn thử thấy xôi dẻo mềm. 

– Trộn đều xôi với sầu riêng tươi, dừa nạo và bột nước cốt dừa, đồ xôi thêm khoảng 5 phút nữa để làm chín phần sầu riêng và dừa, giúp xôi lâu bị thiu/hỏng hơn.

4. Trải xôi ra đĩa cho nguội bớt. Khi xôi đã nguội hơn nhưng vẫn còn ấm, trộn đều xôi với đường. Bạn nên cho đường từ từ, ăn thấy vừa rồi thì dừng lại và có thể thêm sầu riêng nghiền nhuyễn và dừa nạo lên để trang trí trước khi ăn nhé.