Chè cốm đậu xanh
-
- Chuẩn bị
-
- Khẩu phần
- 2
-
Mới nhận được nửa kg cốm tiếp viện từ nhà cho nên phải mang ra làm ngay không có để lâu nó “nguội” mất :D Nhân tiện mấy hôm nay ở bên này đang nắng nóng điên cuồng, thành ra nấu bát chè cốm đậu xanh “giải nhiệt” luôn ;). Kể ra giá có ít bột sắn thì chắc chắn sẽ mình sẽ làm chè cốm, vừa thơm vừa mát. Nhưng mà chẳng có nên đành dùng bột năng thay thế vậy, sẵn nhà lại có nhiều đậu xanh nên bỏ thêm thử ít đậu xanh vào nữa, và thế là mình có một món chè kết hợp cốm – đậu xanh ^.^
(ảnh chụp lúc 9h tối nên ánh sáng xấu quá >.<)
Tại vì nấu nhanh để làm món tráng miệng nên lần này không có ảnh các bước, cũng như là chẳng có định lượng cụ thể gì cả, sozi cả nhà nha… Nhưng mình nghĩ chắc là cũng không cần thiết lắm vì món này đơn giản ý mà, nguyên liệu cũng có thể cho nhiều hoặc ít tùy ý thích của các bạn nhé ;)
CÁCH LÀM CHÈ CỐM ĐẬU XANH
Nguyên liệu
- 2 nắm đậu xanh đã cà vỏ
- 2 nắm cốm khô
- 2.5 bát con nước
- Đường, muối
- 1.5 thìa bột năng
- Nước cốt dừa
- Va ni hoặc tinh dầu hoa bưởi (không bắt buộc)
Cách làm
Đậu xanh đãi sạch. Cho vào nồi đun sôi với 2.5 bát con nước. Đợi nước sôi thì hớt bọt, đậy vung, vặn nhỏ lửa. Ninh đến khi đậu xanh chín mềm thì cho 1 thìa cafe muối và đường vào. Trong quá trình đun thi thoảng cả nhà nhớ khuấy đều (có thể đun đến khi có hỗn hợp chè đậu xanh nhuyễn mịn).
Pha bột năng với khoảng 2-3 thìa nước. Đợi đậu xanh chín mềm thì đổ bột năng pha nước vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi có hỗn hợp chè sánh như ý muốn.
Cốm đãi cho sạch vỏ trấu và sạn. Rửa qua với nước lạnh. Sau khi cho bột năng thì cho cốm vào. Nêm lại đường cho vừa ăn. Đun đến khi cốm nở mềm. Vừa đun vừa khuấy (đoạn này khá nhanh, mình nấu mất tầm 5 phút gì đấy).
Chè chín vừa ăn thì bắc ra khỏi bếp, thêm đường nếu cần. Cho vani hoặc tinh dầu hoa bưởi (mình dùng cốm khô nên gần như chẳng còn mùi cốm gì hết, không rõ cốm tươi có thơm hơn không, nếu cốm tươi đã thơm rồi thì chắc là không cần cho thêm vani đâu :) ). Khi ăn múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên.
Yêu cầu thành phẩm: Chè dẻo vị cốm, thơm mùi đậu xanh và va ni, ngầy ngậy beo béo của nước cốt dừa. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon cả :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
11 phản hồi tới Chè cốm đậu xanh
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 19, 2014 vào 11:01 sáng #
Em mua được it cốm tươi. Nhưng đã thất bại mất rồi.
Em nấu đậu xanh cho hết các thứ, rùi cho cốm tươi vào tắt bếp ngay, nhưng không hiểu sao nó nát như kiểu cơm nguội nấu cháo vậy.hix, buồn quá.
Tưởng đơn giản nên em nấu 1 nồi to bự mừng 20/10 sớm mà giờ nó thế này.
Tháng Chín 24, 2013 vào 7:24 chiều #
Tớ rất thích nhà của Trang, hay vào làm theo nhưng kiểu toàn im im vào rồi im im ra. Tớ ở Pháp, cũng toàn thèm đồ Việt Nam thôi. Ở đây Trang có rất nhiều options cho bọn xa quê làm và dễ tìm hơn nữa. ^^. Tớ thấy nấu bằng cốm khô nhà mình vẫn ngon hơn cốm khô bán chợ Châu Á bên này nhiều lắm. Tớ làm thử rồi, ăn thì ok thôi nhưng mùi cốm rất nồng và hăng, k thơm như ở nhà. T_T.
Tháng Ba 29, 2013 vào 9:05 sáng #
Cam on Trang!ngay mai chi thu nau lai xem sao.He nam roi chi co ve HaNoi tham ho hang quen mua com vong den bay gio chi cu tiec mai.Com mua o day khong duoc thom va chi co com kho thoi
Tháng Ba 25, 2013 vào 6:15 sáng #
Hom qua chi nau che com, nhung chi phai do com di mat 2 lan.Lan thu nhat chi vo com roi de rao nuoc.Khi coi lai thi com nhao nhu chao.Kinh nghiem cho lan sau chi rua that nhanh nhung khong thay com no ma lai cung nhao va bet nhu lan dau.The la che cua chi chi co dau xanh thoi.Trang cho chi biet tai sao com lai nhao nhu vay nhe!Chi o USA va mua com o cac sieu thi VN com kho do Trang
Tháng Ba 27, 2013 vào 5:17 sáng #
Chị đừng rửa ạ, cốm khô chỉ cần có hơi nhiều nước là nó sẽ bị nát và nhão rất nhanh. Chị dùng ngón tay vẩy nước vào cốm cho đủ ẩm thôi, rồi trộn đều, rồi cho vào chè, cốm sẽ tiếp tục mềm và dẻo nhờ nước trong nồi chè ạ.
Tháng Mười Hai 23, 2012 vào 2:47 chiều #
Thường thì em chỉ nấu chè cốm không thôi, không có đậu xanh hay vani gì cả, mà lại đơn giản hơn nữa: bắc nồi nước vừa đủ lên bếp, cho đường sao cho dung dịch này không quá ngọt mà chỉ hơi nhạt nhạt thôi( mẹ em bảo nấu cốm khô thì làm như thế mới thấy được vị cốm chị ạ!).Pha bột sắn với nước, đợi nước đường sôi thì vặn nhỏ lửa, đổ bột sắn vào từ từ sao cho món chè hơi lỏng một tí, khi chuyển màu trong thì tắt bếp, cho cốm vào, đảo nhanh một lần rồi múc ra chén( làm thế này thì hạt cốm tuy không nở bung như chị nói nhưng vẫn mềm và giữ được màu xanh- cái này mà chụp hình đẹp phải biết!)
Có thể thay cốm bằng đậu xanh hấp chín hoặc xôi đậu xanh( cái này hình như mẹ em gọi là xôi chè đấy ạ)nhưng lưu ý là múc chè ra bát xong mới rắc đâu xanh lên.
Hìhì, bình thường em làm như thế, có gì chị chỉnh sửa thêm giùm em nhé!
Tháng Mười Hai 23, 2012 vào 4:55 chiều #
Đúng rùi, nếu có cốm tươi thơm ngon thì chị cũng thích nấu kiểu này, ăn mát và thơm nữa :) Chỉ tiếc là bên này chị chỉ có cốm khô thôi. Thi thoảng chị cũng hay làm cốm xào nữa, dẻo và ngon ^^
Tháng Mười Một 29, 2012 vào 10:04 sáng #
Thay bằng bột bắp được ko em nhỉ?
Tháng Mười Một 29, 2012 vào 11:31 chiều #
em chưa bao giờ nấu bằng bột bắp nhưng em nghĩ là không sao ạ :)
Tháng Sáu 29, 2011 vào 3:42 chiều #
Cho bot san thay vi bot nang duoc khong ha ban Trang?
Tháng Sáu 29, 2011 vào 3:59 chiều #
đc bạn ah, có khi còn mát và thơm hơn ý (nếu là bột sắn ướp hoa bưởi ;) )