Đi mua đồ làm bánh ở Paris & ước mơ về một dòng bánh “sang chảnh”
Cuối tuần ở nhà rảnh rỗi, tám thêm một chút với cả nhà về ước mơ individual cakes của mình nhé
Chuyện mình kể hôm trước thật ra chỉ là sự khởi đầu thôi, sau đấy còn cả một câu truyện dàiiiii nhưng một trong những sự kiện có tính “ủn mông” nhất là vào khoảng 3 năm trước, mùa Hè, đợt mình đang ở Pháp.


đồ đồng trong một cửa hàng tại Paris
Ảnh từ: https://charlieandjo.wordpress.com/2011/10/24/trip-to-france-e-dehillerin/

Dòng khuôn thứ hai mà mình đặc biệt ấn tượng là các khuôn silicon. Trước đó mình có dùng silicon nhưng chỉ có mỗi khuôn cupcake với tấm nướng bánh thôi nên lần đi mua đồ mùa hè năm ấy cũng là lần đầu tiên mà được biết tới nhiều loại khuôn silicon như thế: khuôn cơ bản, làm thạch, làm chocolate thì không nói làm gì vì cũng tương đối phổ biến nhưng còn nhiều khuôn khác mà mình chưa thấy bao giờ cả. Đầu tiên là một số khuôn để làm bánh dạng entremet đẹp ơi là đẹp. Bánh mà hệt như tác phẩm nghệ thuật ấy, không phải chỉ đổ chồng các tầng lên nhau mà có lớp trong, lớp ngoài. Hồi xưa mình cứ thắc mắc làm sao mà người ta làm được cả cái bánh với bao nhiêu lớp đẹp thế. Hoá ra là có sự hỗ trợ rất lớn từ khuôn. Tất nhiên không phải cứ có khuôn là làm được nhưng rõ ràng cái khuôn làm cho công việc đơn giản và nhẹ nhàng hơn rất rất nhiều. Bên cạnh các khuôn lớn thì cũng có cả tá, à có lẽ là nhiều hơn 1 tá các khuôn để làm dạng bánh mini hay individual cake mà mình vốn rất thích với đủ mọi loại hình dáng nữa.
Một ví dụ…
Ảnh từ: www.silikomart.com
Chuyến đi Paris ấy chiều bay về mình phải mua thêm hành lí vì quá cân và quá cả số lượng túi hành lí. Nhưng khi về dỡ ra thì cảm giác sung sướng khôn tả. Rõ là mình vừa tốn tiền mà chẳng hiểu sao lại thấy như kiểu mình vừa vớ được mấy cục vàng ấy. Thế nhưng rồi cũng chưa dùng được ngay khuôn thật nhiều phần vì bận việc nghiên cứu, phần vì quay cuồng với tập 3 của Nhật kí học làm bánh. Quyển catalogue khuôn cứ lấy ra ngắm chán chê xong lại cất đi vì chẳng thu xếp được lúc nào làm tử tế cả.
Nhớ lúc duyệt bản thảo của “Nhật kí học làm bánh” tập 3 mình có nói với “bạn cùng nhà” là khi nào sách in xong nhất định sẽ kiếm thêm một số khuôn nữa để làm bánh đẹp cho đã Và sau khi sách in mình có đi tìm mua khuôn thật. Rất may là hãng khuôn ấy có website để đặt hàng online và vào đó thì – trời ơi – chết mê luôn với các bánh mẫu ở trong đấy. Bánh nào cũng lung linh cực kì luôn ấy, có bao nhiêu mẫu mà mình không biết và trong catalogue cũng chẳng có. Thế là mình mất thêm một vài ngày nữa chỉ để ngắm và chọn khuôn. Cứ tưởng tượng tới lúc tự làm ra được bánh như thế là thấy sung sướng rồi ý
THẾ NHƯNG, đời quả là chẳng như mơ. Mình chẳng thể đặt trực tiếp qua site được do thiếu một vài thông tin nên phải liên hệ trực tiếp với hãng. Và câu trả lời của hãng là hãy liên hệ qua đại lý nhé. Mình lại để thông tin là từ Việt Nam nên hãng đưa đại lý ở Việt Nam, mà khi ấy vẫn còn ở Đức nên khóc luôn
Một thời gian ngắn sau đó thì mình chuyển về Việt Nam nên ước mơ cuối cùng vẫn chỉ là mơ ước thôi. Nhưng giờ khi mọi thứ đã ổn định thì mình lại thu xếp để thực hiện ước mơ về một dòng bánh “sang chảnh” này Nói là ước mơ chắc cũng không quá đâu vì đã 6 năm rồi kể từ ngày đầu tiên mình nhìn thấy mấy chiếc bánh kiểu này nhưng ấn tượng tốt đẹp thì vẫn như xưa, thậm chí là còn nhiều hơn vì giờ đã có thêm nhiều kiến thức về bánh rồi. Động lực và đam mê lúc nào cũng có rất sẵn và rất nhiều, chỉ cần thêm một ít thời gian thôi. Nhưng cũng đợi hơi lâu quá rồi nên năm nay nhất định phải cố gắng
Vậy thôi nói lan man hơi nhiều quá, chắc mình tạm dừng ở đây đã. À còn về hãng khuôn silicon ở trên tên là Silikomart, bạn nào quan tâm (hay thích ngắm bánh đẹp) có thể vào xem ở website của hãng tại đây: http://www.silikomart.com/home_silikomart_en.html
Ở Paris thì các bạn có thể xem tận nơi và mua tại các cửa hàng này:
- E.Dehillerin
- Mora
- Kitchen Bazaar
- La Bovida
- A. Simon: 48 & 52 rue Montmartre
- G.Detou (chỗ này bán nguyên liệu thôi nhưng có nhiều thứ hay ho)
Ở Việt Nam thì đơn vị nhập khẩu chính hãng duy nhất là Bakerland.
Silikomart là loại khuôn nếu đã dùng rồi, đặc biệt là dùng cho bánh lạnh thì sẽ không muốn đổi sang loại khác nữa vì chất liệu tốt, kiểu đáng đẹp, ra mẫu mới thường xuyên mà quan trọng nhất là an toàn. Silicon thật ra cũng có rất nhiều dòng, hồi xưa một trong những lí do mình đắn đo khi dùng silicon là không biết có tốt không và có bền không, nhưng với Silikomart thì hoàn toàn yên tâm luôn. 100% sản xuất tại Italia, giá không rẻ nhưng chất lượng thuộc hàng hảo hạng và tin là bền nên “đắt nhưng quả thực là xắt ra được rất nhiều miếng”. Thật ra cũng may là ở Việt Nam có đại lý vì trước khi về nhà mình đã nghĩ tới chuyện nhờ người quen ở Pháp hay Ý mua rồi, nhưng giờ có thể tự chọn vẫn thích hơn.
Chắc vậy đã, mình đi ngắm bánh tiếp để xem nên làm gì đây ^.^
4 phản hồi tới Đi mua đồ làm bánh ở Paris & ước mơ về một dòng bánh “sang chảnh”
Trả lời Click vào đây để hủy.
Nhận email khi có bài viết mới
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Huyền Bí trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Dung trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
- My trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
- Linh Trang trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Cách sên nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
Tháng Sáu 8, 2017 vào 4:10 chiều #
Mình xin góp nhặt thêm, khi đến các cửa hàng trên tại Pháp, bạn chỉ cần nói bạn đang là sinh viên hay học một trường làm bánh bạn sẽ được giảm ngay 10% trên tổng hoá đơn mua hàng. Và mình đã được. Cám ơn c Trang đã tạo ra một sân chơi học hỏi thật tuyệt..
Tháng Tư 4, 2017 vào 8:15 chiều #
Chờ chị làm ra cái bánh giống như ảnh ví dụ
Tháng Tư 4, 2017 vào 3:27 sáng #
Hóng qúa rồi nè. Mau chờ sản phẩm của em, một người làm chị luôn có cảm giác say mê trong công cuộc làm bánh
Tháng Tư 2, 2017 vào 10:13 chiều #
Chị ơi, em tưởng cuối tuần có Individual cakes mà em hóng từ hôm qua đến giờ.