Mỳ xào hải sản

Cả tuần nay thời tiết ở châu Âu xấu thậm tệ, mưa gió cả ngày, nhiệt độ thì khoảng 5-13 độ C. Giá có thể chia được ít mát mẻ cho ở nhà thì tốt biết mấy. Đợt này mình cũng bận việc vì hạn nộp bài gần sát lắm rồi, nên cả tuần hầu như không đi đâu, chỉ ở nhà viết bài thôi. Stress vì công việc lại cộng thêm nhìn ra ngoài trời lúc nào cũng u ám, và thời gian nướng bánh với viết bài đều không có, nên lại càng oải hơn. Nhưng khoảng một tuần nữa thôi thì việc của mình chắc sẽ đỡ bận hơn, hi vọng đến lúc ấy sẽ có thêm thời gian làm bánh, thời gian chụp ảnh và làm nhiều thứ khác nữa…. (cố lên, cố lên!!! )

Tuần vừa rồi ở nhà gần như chỉ làm việc nên thời gian nấu nướng của mình cũng hạn chế hơn. Nhưng đã stress rồi mà đồ ăn lại qua loa nữa thì …. đúng là chẳng còn gì tệ hơn. Nên ngoài một nồi nước dùng để ăn phở thì mình mua một ít hải sản, chia thành nhiều túi nhỏ để ngăn đá, rau thì chạy qua siêu thị mua túi rau người ta đã thái và rửa sẵn. Đến bữa chỉ cần rã đông hải sản, rồi đổ tất cả vào chảo là có bữa cơm đủ chất và ngon miệng. Làm mì xào kiểu này rất tiện, và quan trọng nhất mình thấy chỉ có phần nước sốt thôi, còn lại hảỉ sản các bạn có thể thay đổi (kể cả thay bằng thịt gà, thịt bò), rau cũng tùy theo mùa và khẩu vị, chẳng hạn như có thể dùng cà rốt, su hào thái chỉ hoặc thái lát mỏng, bắp cải thái chỉ, cải xanh, cải thìa, …

Nguyên liệu (2 phần ăn)

• 200gram tôm
• 200gram mực
• 100gram cà rốt
• 1 cây tỏi tây
• 1/2 củ hành tây
• 1 mẩu gừng
• 2 củ hành khô
• Dầu ăn
• 2 cuộn mỳ trứng

Nước sốt:

• 1 thìa canh (tablespoon) xì dầu (soy sauce)
• 1 thìa canh dầu hào (oyster sauce)
• 1/2 thìa canh kejap manis/ xì dầu ngọt (sweet soy sauce)
• hoặc thay bằng 1/3 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh nước

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Rửa sạch.

– Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với 1/2 thìa cafe bột gia vị hoặc muối, tiêu (không cần ướp nhiều vì còn phần sốt ăn kèm mì, cũng tạo vị mặn cho món ăn).

– Cà rốt gọt vỏ, thái hoặc bào sợi dài. Tỏi tây thái khoanh tròn phần màu trắng, thái khúc phần lá xanh. Hành tây bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ, thái khoanh mỏng. Gừng gọt vỏ, thái chỉ.

2. Đun sôi nước rồi luộc mì theo chỉ dẫn trên bao đựng. Mì chín tới đổ ra rổ (không nên để quá mềm vì xào dễ bị nát) , xả lại nước lạnh đến khi mì nguội (sẽ giúp sợi mì săn hơn), xóc hoặc dùng đũa gỡ cho ráo nước.

3. Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo. Để lửa vừa, cho phần tỏi tây màu trắng vào, xào đến khi dậy mùi thơm thì cho gừng thái chỉ và mực vào, xào sơ khoảng 2 phút rồi cho tôm. Đảo đều tay đến khi tôm và mực chín. Đổ ra bát, để sang một bên.

4. Dùng chảo vừa xào tôm mực, cho thêm khoảng 1/2 thìa canh dầu ăn. Phi thơm hành khô. Cho phần màu xanh của tỏi tây, cà rốt vào xào với chút muối hoặc bột nêm cho đậm đà. Khi cà rốt vừa chín tới thì cho phần mực, tôm và hành tây bổ múi cau vào, đảo đều. Đổ ra bát, để sang một bên.

5. Đun nóng thêm 1 thìa canh dầu ăn. Cho mỳ vào, xào trong khoảng 2-3 phút đến khi sợi mì săn lại. Trộn đều các gia vị của nước sốt rồi đổ vào chảo cùng với tôm, mực và rau xào. Đảo đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện. Dùng nóng.