* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi.

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích dẫn). Không sao chép, đăng tải hoặc sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu không có sự đồng ý của tác giả.

————————-

Tình hình là sau gần 6 tuần đi lung tung khắp nơi, cuối cùng mình đã ĐƯỢC về nhà

Chẳng biết có ai đi chơi mà lại mong về nhà như mình không Nhưng quả thật là trong những ngày cuối cùng của đợt nghỉ dài ngày vừa rồi, mình chỉ mong thời gian trôi nhanh nhanh để được về với cái “máng nhợn” ở Antwerp, không rộng rãi gì nhưng lúc nào cũng có cảm giác bình yên, nhẹ nhàng và thoải mái, và đặc biệt là về với cái bếp, với cái tủ lạnh chật cứng đồ ăn và nhất cái lò thơm phức mùi bánh chín ấy . Cứ nghĩ đến việc hàng ngày lại được ăn cơm Việt Nam theo đúng kiểu Việt Nam – chứ không phải cơm Việt Nam lai căng nửa VN nửa Thái hay nửa VN nửa Trung Quốc mua trong nhà hàng Việt là sung sướng ngập tràn rùi ^.^

Đi vắng tận cả tháng rưỡi, không được đụng vào nồi niêu xoong chảo mấy, ảnh lại càng không chụp, cho nên chắc sẽ cần ít thời gian để quay lại với nhịp làm việc & cuộc sống như trước. Nhưng chắc sẽ nhanh thôi vì đợt vừa rồi mình cũng không dành được nhiều thời gian cho blog và 888 với các bạn, nên đợt tới nhất định là phải “bù” lại rồi

Cập nhật tình hình một tí, giờ quay lại chủ đề chính của bài hôm nay nhé. Bánh lưỡi mèo (Cat’s tongue hay Langues de Chat) là loại bánh khá dễ làm và đơn giản (độ khó chắc khoảng 1 sao rưỡi/ 5 sao thôi ), lại dễ ăn và rất thơm ngon (giòn tan và thơm ngậy mùi bơ, rất thích hợp cho các bữa tiệc trà, hoặc tiệc – cà phê – với mình là đồ ăn cứu đói trong giờ làm việc ).

Công thức làm bánh lưỡi mèo thì có rất nhiều, nhìn chung là cũng na ná nhau. Công thức mà mình sử dụng là được chỉnh sửa từ công thức của Julia Child và Joy of Baking. Công thức cơ bản là bánh vị Vanilla, còn bánh vị trà xanh và cà phê, ca cao là biến tấu. Mình đặc biệt thích vị trà xanh, mang đi mời các đồng nghiệp cũng thích, vì nó mát mát, nhẹ nhẹ, kiểu… hay lắm ấy, chẳng biết tả thế nào nữa

Cuối cùng, tên gọi của bánh lưỡi mèo xuất phát từ hình dáng của nó, giống lưỡi con mèo, nhưng bột bánh này còn có thể dùng làm bánh nhiều hình dạng khác, tùy theo sự sáng tạo của người làm, có điều là nên làm mỏng một chút thì bánh sẽ giòn ngon hơn là bánh dày – mình thấy như vậy

Nguyên liệu 

• 110gram bơ nhạt (unsalted butter) – Nếu bơ lạnh thì phải để bơ về nhiệt độ phòng mới dùng
• 100gram đường
• 1 nhúm nhỏ muối
• 1/2 teaspoon (3ml) vanilla dạng lỏng (hoặc 2gram bột va-ni)
• 3 lòng trắng trứng (90 – 100gram) – nhiệt độ phòng
• 120gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour) -rây mịn

Dụng cụ

• Lò nướng – Các loại lò chỉ có lửa trên hoặc lửa dưới như lò vi sóng, nồi nướng… không dùng được
• Khay nướng  - Nên dùng khay nướng riêng, hoặc dùng rack, không dùng khay đen đi kèm theo lò vì khay này thường rất nóng, dễ gây cháy đáy bánh 
• Tấm lót chống dính (VD: Silpat) hoặc giấy nướng bánh/ giấy nến, hoặc bơ & bột mì để chống dính khay 
• Âu trộn bột, máy đánh trứng, spatula (thìa trộn bột)
• Túi bắt bông kem (hoặc túi ni lon dạng hình chóp, có đầu nhọn)
• Đui bắt bông kem – đầu đui tròn, đường kính khoảng 0.8 – 1cm – không bắt buộc 

more »